當山豬遇到巴黎鐵塔 部落文創變觀光利器

自立晚報 – 2013年1月1日 下午11:58

【台灣觀光論壇─文化創意與台灣觀光】

(記者吳季軒採訪整理)

鄭明岡:「釵h原住民美食無法提升,所以我就用「當山豬遇到巴黎鐵塔」,把原住民的東西,提升到國際舞台,巴黎的嶼O最有名的。但是有些東西要考慮到市場,比如說太魯閣族的香蕉飯,我們都覺得很好吃,可是他跟豬血弄在一起甜甜的,一般國外觀光客比較無法適應,所以我們就調整。或是我們的竹筒飯很棒,就保持原味,而且不同族的竹筒飯,裡面的東西是不一樣的。原住民很會烤肉,山豬肋排加點焗烤,用法式料理的方式,烤原住民的東西,把它提昇,任何的元素要經過包裝、改良,但不能將精神改掉。很多原住民圖騰很漂亮,大部分都是素人藝術家,可是經過設計、規劃、改良,讓他更具有美感,用原住民圖騰建造建築,原住民部落的東西,在無形中也是一種提升!」

以下是鄭明岡先生(現職花蓮布洛灣山月邨負責人;前花蓮美侖大飯店副總經理)的訪談全文:

Q1: 文化創意與觀光發展應有的對應關係?

A1: 從最基本面來看,我們國家好像不是很重視觀光,都已經有文化部了,觀光卻還在底下,基本的對應關係感覺不是很重視。我們在很多地方,賣的就是一種文化加上創意,如果沒有觀光的話,要怎麼把這個東西提升出去。每次縣府文化局辦很多活動,包含:花蓮國際石雕、豐年祭、詩歌節、部落地方文化館、社區營造……全部都是自己為自己辦,沒有跟縣府的觀光旅遊處做結合,都是各打各的,這也是政府要檢討的地方。

Q2: 觀光體驗元素與文化創意元素如何連動?

A2: 我認為元素就是氣氛的製造,當氣氛非常好的時候,保證文化的創意點一定會引爆。為何聖誕大嚏B情人大嚏A可以賣兩三千塊一客?那是因為有氣氛的營造。那像我們這些文化創意特有的東西,就是讓觀光客每天在過聖誕節一樣,美食、服裝、圖騰、紀念品都是氣氛的營造。花蓮是原住民最多的一個縣市,來到花蓮機場、花蓮火車站、甚至外面的便利商店、麥當勞,都有阿美族圖騰,到太魯閣有太魯閣的圖騰,到布農族那邊就有布農族的圖騰,演變成一個原住民的文化大縣市。從硬體開始的元素,整個氣氛要製造起來。

Q3: 台灣觀光市場有待包裝開發的文創元素?

A3: 客家、閩南、外省、原住民都有特有的文化,但是文化的差異化,要突顯出來。我們有一個太魯閣族的度假飯店叫「布洛灣山月邨」,台灣有14族,最起碼要有14個原住民度假飯店,甚至於像大族阿美族,它可以有南花蓮、縱谷阿美、北花蓮;泰雅族那麼大族,它可以有所謂的新竹五峰泰雅、南澳、烏來泰雅,這些由原住民文化所組成的渡假飯店等。但是要專精,不能排灣族琉璃珠賣得很好,所以阿美族也要賣,這樣不行,阿美族就賣阿美族的東西,泰雅族就賣泰雅族的東西。在待開發原住民的文創元素,是非常重要的。

Q4: 觀光工廠、農場及廟宇是觀光文創的黑馬?

A4: 宜蘭就是個活生生的例子,宜蘭沒有日月潭,沒有阿里山,沒有太魯閣,可是多少華人,包含新加坡、馬來西亞都要去那裡,因為他主打這個黑馬:觀光工廠、農場、廟宇。但真正的黑馬,還是台灣的原住民,尤其是泰雅、太魯閣、塞德克,我們知道全世界紋面族群,除了我們泰雅族跟紐西蘭毛利人之外,都沒有了,這是國寶,國寶就要把它挖出來行銷。

Q5: 台灣觀光產業利用文創成扔o展案例的分析?

A5: 失敗的不少,成左漱]很多,舉例台北華山,當初每年要付幾千萬給文建會,可是現在營業額是幾億,這是非常成左漁蚳牷C以渡假飯店山月邨來說,大家都覺得做不起來,可是經過幾年之後,完全以當地文化、美食來做,現在我敢說是全國回客率最高的,這就是一個很成央B活生生的例子。

當然,失敗的例子政府最多,我說的就是蚊子館。這裡誘@棟,那裡誘@棟,每一任主管有自己的想法,從來不找民間企業一起開會討論,所以花蓮縣蚊子館很多!山月邨做成奶F,常常要我去看能不能委外經營,當初沒有想到當地的市場、文化,隨便賒蚍琣〞滿A這些都很難做結合。因為我本身在花蓮,又跟原住民部落在一起,但是我還是要講:「部落!你們到底準備好了沒?」不要別人來到這裡看到髒亂,部落的文化要專精要準備好,再歡迎大家來這地方,沒準備好的是見一個害一個。

釵h原住民美食無法提升,所以我就用「當山豬遇到巴黎鐵塔」,把原住民的東西,提升到國際舞台,巴黎的嶼O最有名的。但是有些東西要考慮到市場,比如說太魯閣族的香蕉飯,我們都覺得很好吃,可是他跟豬血弄在一起甜甜的,一般國外觀光客比較無法適應,所以我們就調整。或是我們的竹筒飯很棒,就保持原味,而且不同族的竹筒飯,裡面的東西是不一樣的。原住民很會烤肉,山豬肋排加點焗烤,用法式料理的方式,烤原住民的東西,把它提昇,任何的元素要經過包裝、改良,但不能將精神改掉。很多原住民圖騰很漂亮,大部分都是素人藝術家,可是經過設計、規劃、改良,讓他更具有美感,用原住民圖騰建造建築,原住民部落的東西,在無形中也是一種提升!

部落一定要做圖騰造街,這棟鐵皮屋、那棟磚塊,或是貌熄瓣C八糟,也沒有關係,鐵皮屋可以維持,但是要統一,比如說都用黑色的,上面加一點芒草,圍籬請當地的素人藝術家,做點裝置藝術跟圖騰,整個街道製造起來,再到部落吃美食,美食也一定要經過消防安全、衛生的考驗,這樣推展觀光才是雙贏的,現在釵h部落的曙U,老實說還是太差了一點,可能去了一次之後,就不敢去了,下雨天到處溼答答的,還有爛泥巴,這些環境問題,要站在客人立場考慮,曙U很多小黑蚊,吃完一個飯之後,咬了滿身包,這都是不行的。推觀光一定要跟現代結合,加入一些文創到部落,才能夠提升。

原住民的管理是一個大學問,從管理開始要求就可以提升,比如說,用當地的員工,一定要有包容心、關懷、站在他們的立場去想,要慢慢的去教育,不能像大飯店三次犯錯就開除,從年輕的就開始帶,慢慢的整個氣氛就營造起來,用耐心、關懷的心,把整個部落建立起來,前面幾年很辛苦,堅持用當地族人、食材、文化、文物,請當地老師來教他們的舞蹈,木琴、口簧琴,每個都要會,因為這是他們的文化,他們的家長都會對我們刮目相看,以前他們認為漢人是來賺錢的,現在他們了解,我們是來協助他們的,讓他們就業,每個人都有釣魚竿,都要有魚給他們,這才是雙贏。#102.01.02.

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