牛肉麵

作者： 記者姚舜╱台北報導 | 中時電子報 – 2014年2月27日 上午5:56

工商時報【記者姚舜╱台北報導】

搶攻觀光餐飲與美食伴手禮商機，並積極朝IPO目標邁進的「老董牛肉麵」，不僅已用和牛、鮑魚入饌研發推出高檔牛肉麵，並在海洋大學食品研究所技術奧援下突破製程障礙，繼冷凍牛肉麵之後再推出免冷凍即可保存逾1年的「常溫包老董牛肉麵」。

在新產品問世後，老董牛肉麵董事長劉正雄昨（26）日並與「香港亞洲免稅店集團」簽通路結盟合約，將老董牛肉麵常溫包導入該集團通路，搶攻大陸訪港觀光客伴手禮市場，為台灣牛肉麵國際化成功搶進香港免稅店先例。

在與香港亞洲免稅店集團合作後，劉正雄初估老董牛肉麵常溫包可月銷10萬包，年銷120萬包以上，而也將挹注老董牛肉麵的營收逾1億元。

香港免稅店集團執行董事黎偉強表示，老董牛肉麵常溫包經在香港進行多次「盲測」（Blind Testing），擁有極高評價，品評者不僅辨識不出是常溫包食物，還誤以為是現場烹煮的牛肉麵。而老董將鮑魚與牛肉麵味道結合，也沒有一般冷凍食品的罐頭味，牛肉的肉質口感均讓與測者驚艷，為此香港免稅店集團對於與老董合作搶攻陸客伴手禮商機深具信心。

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作者： 鉅亨網記者張旭宏 台北 | 鉅亨網 – 2014年2月27日 上午10:13

老董牛肉麵董事長劉正雄(右)表示，此次將透過香港免稅店集團，導入香港、澳門及深圳等7家門市，估計月銷10萬包，年銷120萬包以上，營收貢獻將挹注逾1億元以上。左為香港免稅店集團 黎偉強 執行董事(鉅亨網記者張旭宏攝)

台灣知名牛肉麵店老董牛肉麵，宣布揮軍香港市場，將以新技術常溫包產品，打進伴手禮市場！董事長劉正雄表示，此次將透過香港免稅店集團，導入香港、澳門及深圳等7家門市，估計月銷10萬包，年銷120萬包以上，營收貢獻將挹注逾1億元以上。

劉正雄指出，老董牛肉麵曾奪台北市國際牛肉麵節人氣與銷售王雙冠軍、更是鴻海集團董事長郭台銘宴客菜單上最愛，在創立一甲子60年後，製程技術再度突破，免冷凍即可保存逾1年的牛肉麵常溫包全新上市，並進軍香港伴手禮市場。

劉正雄進一步指出，旗下產品獲得海洋大學食品研究所技術奧援，在製程上獲得重大突破，透過特殊技術，加上運用與知名大藥廠相同的常溫滅菌設備，發展出「比現煮還好吃的」老董和牛、鮑魚牛肉麵常溫包，只要隔水加熱10分鐘即可食用。

劉正雄表示，老董牛肉麵與海洋大學食品研究所 張正明教授，也是食品品質與安全推廣中心召集人，經過一年多的共同研發，研究如何在常溫下保存「味鮮麵彈牙」的老董牛肉麵，終於在2014年獲得技術上的重大突破，將科技導入傳統產業，不僅完全不需使用防腐劑，還可以將鮮味鎖在常溫包內，讓老董牛肉麵60年來的美味功力完全發揮，且可保存一年以上。

劉正雄董事長說，進軍商機龐大的中國大陸市場，是老董牛肉麵的目標，中國部分商店為了要節省用電，到了夜間往往將電力關閉，將使老董牛肉麵冷凍包無法保存非常良好。為了要進攻中國及國際市場，藉助海洋科技大學食品研究所的技術奧援，終於獲得技術上重大突破。

老董牛肉麵將攜手與香港亞洲免稅店集團，將老董牛肉麵常溫包導入其通路門市，搶攻中國大陸訪港觀光客伴手禮市場，初步將先在香港免稅店佈局，估計月銷10萬包，年銷120萬包以上，對老董牛肉麵的營收貢獻將挹注逾1億元以上。

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作者： 馮惠宜╱台中報導 | 中時電子報 – 2014年2月27日 上午5:56

中國時報【馮惠宜╱台中報導】

麻辣鍋店鼎王，早期只是台中忠孝夜市4張桌的小火鍋店，創辦人陳世明擅於行銷，首創吃火鍋用餐限時，還以90度的鞠躬、外帶打包鍋底加到滿等服務讓客人印象深刻；近年更是屢屢以高底薪、高獎金創造新聞話題，一步一步朝上櫃上市之路前進。

擅於行銷 邁向上櫃

原本只有4張桌的小火鍋店，小小店面，客人一眼就能望穿廚房，都能看到陳世明和老婆天天一鍋一鍋的熬湯底，因為湯頭濃郁、用料實在，生意愈做愈大。

2000年10月陳世明到台中當時的一級商圈開設精誠店，他延用春水堂設計師做室內設計，融合禪風與時尚的裝潢，加上特製的鍋具，讓傳統火鍋店晉身為講究裝潢氛圍的時尚餐飲；開幕後消費者蜂擁而至，還開創火鍋用餐限時一個半小時的先例。

90度鞠躬「包」滿意

透過排隊行銷，鼎王從沒沒無聞的夜市小吃，變為火紅的人氣火鍋店。陳世明開始注意品牌行銷，甚至透過媒體宣傳自家麻辣湯底不用大骨熬湯而是採中藥與多種蔬果熬製，稱符合「三低二高」養生哲學；只是店愈開愈多，昔日老客人也感受到湯頭不似在忠孝店時的濃郁，更陸續有餐飲店宣稱其麻辣鍋湯頭和鼎王系出同門。

劉德華、吳宗憲也愛

2007年10月陳世明到台北開設光復店，有時預約訂位要等上一個月，加上影帝劉德華、藝人吳宗憲等明星經常光顧，再度讓鼎王搶占媒體美食版面，後來更以90度的彎腰鞠躬、外帶打包鍋底加到滿的服務，讓消費者津津樂道，也創造火鍋店單店營業額上億的神話。

鼎王近年也走品牌行銷，2009年推出「無老養生鍋」、2012年創「鹽選燒肉」、2013年推出「囍壺人間茶館」、「閱咖啡」，今年更準備進軍牛肉麵市場；如今其事業體在兩岸有23家分店，年營業額達新台幣10億元。

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作者： 本報訊 | 台灣立報 – 2014年2月27日 上午12:23

■姚忠誠

我和S從國家戲劇院往廖家牛肉麵走，黃昏的杭州南路金華街口一片金紅，半片金光來自晚霞、半片紅土則是破碎磚瓦，包含廖家牛肉麵、金華麵店，以及原本在此的遮住地平線的華光社區老平房，後方藍瓦白牆的中正紀念堂巨大了起來，或許是空曠的原故，怪手答答聲響亮極了。

（上圖）紅肉綠菜白麵條3色，是廖家牛肉麵很容易識別的特色。（圖／許純鳳　文／姚忠誠）

廖家搬到金華街98號，離原址不遠，價錢還調漲了10元，我們嘗了一口牛肉湯，不約而同露出鬆了一口氣的笑，是的，至少口味沒變。廖家牛肉麵的菁華得用喝的，根據《蘋果日報》的採訪，廖家用牛骨、牛油熬煮出濃厚的湯底，再兌少許滷牛肉的醬汁，才有一碗介於乳白與醬色、清燉與紅燒之間的牛骨湯。

廖家跟桃源街牛肉麵的清燉口味有些相似，一樣的加粗白麵條與紅燒瘦肉，但我偏愛前者多些，湯頭更醇厚，加了清燙菠菜、空心菜解膩。特別的是，供人自取的調味料除了辣油、酸菜，還有沒剝皮的大蒜。

「老闆娘，搬家後開始賣水餃囉？」我和S一副大驚小怪的樣子。「春天正逢台灣蒜頭初上市正好吃，你們剝2顆配牛肉湯試試。」雖然西式料理裡也會拿炸蒜片配牛排，但生蒜配牛肉麵還真不常見，我掰一塊放湯裡泡一會兒，壓壓蒜頭的辛辣，連湯帶肉一口吃進嘴裡，味道的確不賴。

到此必吃的還有鹽水花生、豆干、台式泡菜，幾樣小菜乍看普通，但都做得簡單道地，其中豆干總是切得極薄，剖面明顯蜂巢般的空隙，口感較粗，但看起來極入味，每桌客人都會點上一盤。

廖家牛肉麵原本在這路口，破破爛爛像是臨時搭建的小房，白底紅字招牌立在蘋果綠鐵皮屋頂，往外有墨綠塑膠活動遮雨棚，底下是白色木材牆壁、下雨時有片遮風避雨的透明塑膠布，每天到吃飯時間總是排隊人潮不斷，和中段的金華麵店，一起將這條小路吵得熱鬧。

現在只剩廖家還在金華街，金華麵店搬到隔壁的潮州街，和愛國杭州的早餐店相隔沒兩步路，雖然店面都沒搬太遠，但我還是想念華光社區的路邊攤風情，就像想念西門町的西本願寺外頭，和眷村的老伯們坐在中華路路邊，吃張記韭菜水煎包配小米粥，看傍晚的鴿子在天空盤旋準備回家。

廖家牛肉麵

地址：台北市金華街98號

時間：11：00～20：00（週一公休）

電話：02-2351-7065

圖說：花生、豆干、泡菜是店裡熱門的小菜，調味都偏淡，剛好襯托牛肉湯的濃郁。（圖文／姚忠誠）

圖說：廖家牛肉麵的新店桌子小、走道也窄，店家乾脆每2、3張桌子就配台小推車，放滿調味料、餐具、衛生紙，這下客人省得走動，空間小就不成問題了。（圖文／姚忠誠）

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作者： 黃荷婷 | TVBS – 2014年2月23日 下午6:19

又是漲價消息，台灣特色小吃牛肉麵，連鎖業者「三商巧福」因為原物料成本HOLD不住，公告調整部分售價，平均一碗漲10元，漲價後一碗牛肉麵要100元才吃得到，標榜的「平價」，其實已經逼近牛肉麵老店，當然漲價主因就是牛肉進口價格，年前年後貴了一成，就連台灣牛肉價格也上漲，也有老店自行吸收成本，咬牙不調價。

店員推薦搭套餐比較划算，三商巧福牛肉麵這一碗，有肉塊、牛筋和牛肚，現在要賣115元，漲了16元，變貴的不只一個品項，番茄和半筋半肉牛肉麵突破百元大關，從99元漲到109元，原汁牛肉麵也從89變成99元，每一碗貴了10元，漲幅大約一成。業者坦言，成本真的HOLD不住，老實貼出漲價公告，因為進口牛肉價格持續上漲，加上人事成本，只好調整部分售價。民眾：「漲10元嗎？10元應該是還好，因為我偶爾吃而已，會改選味道好一點的。」民眾：「如果真的是反映成本那OK，可是如果只是為了漲價而漲價，那就不OK。」隨機訪問，民眾多半不意外，但一碗牛肉麵要100元才吃得到，連鎖業者離「平價」越來越遠。廚師：「牛塊，這是牛筋。」牛骨、蔬菜熬入味，搭配現煮麵條，60年牛肉麵老店，得獎「冠軍味」，最便宜賣140元，和連鎖業者差距只剩3個銅板價，平均一家分店，光是牛肉備料就要80斤，咬牙不漲，每賣一碗都很「ㄍㄧㄥ」。因為進口牛肋條年前年後1公斤差了20元，漲幅一成，更高價的台灣牛胸肉，原本每台斤145元，現在也要165元。牛肉麵老店業者劉正雄：「如果換算回來，成本漲幅大概在8%左右。」記者：「所以這樣一碗牛肉麵，等於你要吸收多少錢？」牛肉麵老店業者劉正雄：「等於吸收大概如果依照這樣大概10元左右。」光是牛肉成本一碗麵就多了一成，連鎖業者反映物價，先開第一槍，民眾填飽肚子，荷包只會越來越傷。

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作者： 劉彥池 | TVBS – 2014年2月21日 下午9:55

冷冷的天，來一碗熱騰騰的牛肉麵是最幸福不過的事了，名嘴Paul特地商請美女醫師好友，來了一場北醫商圈的牛肉麵PK賽。

生活玩家Paul：「各位哈新聞的觀眾朋友大家好，我是生活玩家Paul，今天很榮幸來到北醫跟吳興商圈，大過年的大家都身體健康，不是要來看病，今天是要來找我一位北醫的一位好朋友，啊，人呢？到了嗎？」Paul：「Fendi，好久不見。」Fendi：「Paul哥，好久不見。」Paul：「你妹妹呢？你那個醫師妹妹呢？她去割盲腸了嗎？」Fendi：「我妹妹，對啊、對啊。」Paul：「她去開手術。」Fendi：「她在開刀房啦，對啊。」Paul：「其實今天來找你有個目的，你應該知道吧？我們今天要PK一個東西，那是什麼東西呢？」Fendi：「是牛肉麵嗎？」Paul：「沒錯，就是我們最喜歡的平民美食牛肉麵。」Fendi：「Paul哥，我今天要帶你吃這一家。」Paul：「這是你的地盤耶，你PK的應該很厲害吧？」Fendi：「對啊，因為我之前在北醫，我唸了7年的書，那這一家呢，是我每個禮拜都一定要吃一次的。」Paul：「哇，那就不多說，趕快走進去吧。」走進店裡，師父正在製作手工斤餅，是店裡招牌之一。Paul：「哇，Fendi，你今天要PK的這家牛肉麵看起來滿厲害的耶，但是偷偷告訴我實話，你真的有常在這邊吃嗎？」Fendi：「有，像我以前唸書唸到很煩的時候啊，北醫附近找得到最高級的店就是這邊了。」Paul：「天哪，那麼厲害，期末考跟期中考吃的有差嗎？」Fendi：「有差，像期中考的時候呢。」Paul：「小考試。」Fendi：「小考試嘛，壓力沒有累積到這麼多的時候，都吃這個，這個一份100元。」Paul：「陽春版的是不是？陽春版的，小考試嘛，對不對，那如果期末考怎麼辦呢？」Fendi：「那如果像期末考，唸書唸到快要崩潰了。」Paul：「頭昏腦脹。」Fendi：「快要崩潰的時候就點這個，對自己好一點。」Paul：「這個加這個。」Fendi：「150元。」Paul：「哇！那個時候在學生時代，150是不得了，很奢侈啊。」Fendi：「對，非常地奢侈。」Paul：「趕快來吃看看喔。」豬肉絲攪和熱油，熟了之後瀝乾，再和甜麵醬一起拌炒，豬肉上色就可以起鍋，這道陪伴Fendi度過7年醫學院生涯的京醬炒肉絲，有她滿滿的回憶，得搭配斤餅一起吃。Fendi：「Paul哥，幫你包好了一個。」Paul：「哇，有北醫的美女醫生幫我包好的京醬肉絲餅耶，一定要來嚐一嚐。」Fendi：「怎麼樣啊？充滿我滿滿回憶的斤餅。」Paul：「不知道是美女包的關係，特別好吃呢，還是它本來就厲害，其實應該是厲害啦，它外面這層皮呢，酥酥脆脆的，但裡面這一層呢，軟軟嫩嫩，加上京醬，我真的要說他們家的京醬，京醬這裡面的醬料呢，整個都被這個餅呢，吸滿滿，所以不會太乾，但是呢，又吃得到這個麵皮的口感，不會太濕潤，所以吃下去的時候呢，酥軟香辣酸全部都在這個裡面喔，有滿滿的Fendi的失戀的回憶都在這裡面，所以我說你的酸其實是沒有的，因為那是你失戀的回憶，幫你吃掉它。」Paul還真是夠義氣，品嚐完斤餅，PK的主角紅燒半筋半肉麵登場。Fendi：「怎麼樣啊？厲害嗎？」Paul：「你看它這樣紅紅的，感覺上好像很辣、很嗆的感覺，但其實不會，一喝進去以後，那種溫順的口感一直暖到胃裡面、暖到整個腦門，想像不到說那麼紅的湯頭，居然是那麼地溫順耶，厲害、厲害、厲害，來吃看看這個牛筋。」Fendi：「好彈喔。」Paul：「嗯，比我皮膚還彈耶，它這個牛筋哪，軟而不爛，然後爛而不鹹，你咬到最裡面都有這種牛肉湯汁原湯的味道耶，好厲害，不愧是吃7年的菜，最讓我好奇的就是它們的家常麵，你看那麼厚，你看，哇，這個吃起來一定很過癮，沾滿這個湯汁吃，來。」Paul：「不簡單耶，它這個家常麵已經厚到有點像在吃麵疙瘩的感覺，所以你咬到麵心裡面的時候，它還是硬的，而且居然還有這種所謂的麥粉的香味還存在裡面，外面是鹹的、裡面是香的，不簡單、不簡單，第一次吃到這麼厚的牛肉麵，果然有你的兩把刷子。」看來Fendi推薦的牛肉麵已經在PK賽拔得頭籌，Paul要扳回一城，就靠不定時推出的紅燒牛筋肉麵。Fendi：「Paul哥，這家有很厲害嗎？」Paul：「哇，我介紹的當然厲害啊，因為我們知道牛肉麵有3大要素，麵、湯跟這個肉，這邊呢，每一樣都很厲害，而且Fendi不愧你是北醫的這種美女大醫師，你這個牛筋麵不是每天有耶，它有掛牌子說，招牌特賣的時候才有，因為呢這是老闆每天在滷牛肉的時候，在旁邊有小小的筋有沒有，切下來 、切下來，一點點、一點點，蒐集到夠的量之後才來賣，而且老闆真的是佛心來著，這一碗牛筋麵居然跟牛肉麵賣一樣錢耶！」Fendi：「一樣錢，這一碗多少錢啊？」Paul：「這一碗80元。」Fendi：「80元。」Paul：「你看外面怎麼可能有這種低於100元的牛筋麵，你看這牛筋多大啊！」就衝著這俗又大碗的牛筋麵，儘管過了午餐時間，店裡還是人潮滿滿。Fendi：「Paul哥，我真的很想說不好吃，可是這真的還有點好吃耶。」Paul：「是吧，對不對。」Fendi：「好軟嫩喔。」Paul：「很軟嫩吧，對不對，而且一開始的時候，完全沒有那種滷爛的感覺，而且你看，光看這顏色就知道它滷得非常非常地透。」Fendi：「對，很透可是不軟。」Paul：「不軟嘛，就是有那種Q彈、Q彈，啵啵啵的感覺，而且女生你們應該多吃一點這個，你是復健科知道啊，裡面很多膠質跟膠原蛋白。」Paul自己點了清燉牛雜麵，老闆給料也是不馬虎，多到快滿出來。Paul：「你看清燉跟它們的牛筋，麵就完全不一樣，很好喝，像這種暖暖的冬天，這種清燉的牛雜湯裡面有薑絲，還有剛才的米酒，料理米酒，整個從胃這樣暖到心頭，哇，我的頭都開始溫溫暖暖的，趕快來再吃一口麵，跟你的麵不一樣，我的是比較細的麵，麵比較細它就可以吸湯汁吸得多一點，清爽中卻不失它的味道，很厲害，鮮甜，牛雜的鮮甜全部都在這碗湯裡面，厲害、厲害。」不只牛肉麵，店家的滷菜也是很有名，晚來可是會向隅的喔！Paul：「Fendi，你知道牛肉麵3寶是哪3寶？」Fendi：「嗯，你剛不是說牛肉？」Paul：「那個是它的醬料啊，我講的是它裡面的滷菜，其實就是豆乾、海帶跟滷蛋，而且我也建議觀眾朋友，基本上去一家第一次去的牛肉麵店先點這3樣，如果好吃再慢慢點試其它不同或比較高單價的滷味來點，來試看看喔。」Fendi：「專家啊。」Paul：「這豆乾咬下去，真的是有那種豆的香味，就表示說，豆的味道一口一口慢慢出來，然後加上那個醬油膏整個化在嘴裡面，這個豆乾是好吃的。」Paul：「它的海帶如何？」Fendi：「海帶很脆，就沒有有些家那種。」Paul：「軟軟的軟掉，咬下去的時候會很硬那種感覺，就表示第一個滷得有透，但是又沒有放太久。」喜歡吃辣的朋友一定要嚐嚐，老闆用朝天椒和豆瓣醬自己打的獨門沾醬。Paul：「這辣椒醬真的，哇，一開始就砰，整個上到你腦門，可是後面又有那種所謂的甜豆瓣醬的甜味回甘、回甘，慢慢回來，加上剛才牛筋的Q跟軟嫩，哇，絕配耶，喔，好好吃。」看來Paul扳回一城了，2人勝負的關鍵就在第3家店了。Paul：「哇，今天我要PK的第3家牛肉麵就在轉角。」Fendi：「不會吧，我的也在前面耶。」Paul：「難道我們心有靈犀，都是同一家，我們一起比，1、2、3，就是這一家，哇，我們走進去吧，走。」Paul：「哇，Fendi，沒想到我們心有靈犀一點通，居然PK是同一家牛肉麵，厲害，有眼光喔，不過這一家厲害的是，它呢是我們非常有名的林柏伯，然後台灣最有名的一家牛肉麵的爸爸就是他，林X芳的爸爸就是他，而且呢，這個林柏伯已經高齡86歲，還堅持每天熬湯10幾個小時，用10種中藥熬成這個中藥口味的藥燉牛肉麵，非常、非常厲害。」Paul：「而且因為老闆跟我是同鄉，是宜蘭人，所以你看我們宜蘭什麼最多？三星蔥，你看小菜啦，牛肉麵全部都是用宜蘭的三星蔥，老闆用料絕不手軟，就是我們宜蘭人的豪氣，所以相對來講，一聞到這個味道，這個味道一聞就知道是林老闆的味道，而且Fendi聽說，你一聞到這個味道就感覺又回到北醫是不是？」Fendi：「因為就是這一股中藥香，爺爺的味道。」Paul：「爺爺的中藥香、爺爺的中藥香。」加一匙特製牛油更是對味啊！Paul：「真的有爺爺的味道。」Fendi：「對啊，來這邊啊，每次都覺得因為林柏伯很親切，就是有時候想家啊，什麼時候，來碗林伯伯的牛肉麵。」親切的林柏伯還提供免費加湯服務，不少像Fendi一樣的學生，吃在嘴裡，暖在心裡。Paul：「這碗牛肉麵真的最厲害的就是它的牛肉，真的跟外面吃到的完全不一樣，因為外面呢，通常是用紐澳的冷凍牛肉，所以冷凍牛肉來的時候，你吃下去的時候，咬一咬柴柴乾乾的，咬下去以後一直咬、一直咬，沒有肉味，但這個他卻是不惜成本，用我們本土黃牛肉去精燉，精燉、精練而成的，所以咬下去以後，每一口都有不同的肉味，吃起來呢，不會柴，但是卻有這種本土的黃牛肉的肉香。」用中藥燉煮的花干是招牌小菜。Paul：「我覺得這邊最厲害的小菜就是花干了，因為花干這樣裡面鬆鬆的，裡面都空空的，然後呢，我們剛講過，你中藥的湯汁，這整個花干全部都吸進去，所以你吃的時候，嚼下去的時候，那個汁還會這樣噗滋、噗滋、噗滋這樣出來，真的很好吃，然後又加上蔥以後，真的是絕配啊！來來來，趕快吃、趕快吃，沾一點辣椒醬，夢寐以求的夢幻花干。」Paul：「有沒有，咬下去以後，那個汁這樣一直噴、一直噴、一直噴，每一口都從那個洞裡面，汁從洞裡面那樣噴出來，真的是好過癮喔。」超Q彈的豬頭皮也是必點小菜，2位別只顧著吃，這場牛肉麵PK總該分出個勝負吧。Paul：「Fendi，那今天我們PK了3家牛肉麵，戰況那麼激烈，每一家都那麼好吃，那我們就要請最公正的觀眾朋友來問了，今天是Paul哥獲勝嗎？那難道是…。」Fendi：「那是我囉？」Paul：「難道是平手？沒錯，應該是每家都有每家的特點啦，不過最重要的是介紹那麼多好吃又便宜的牛肉麵，希望大家有空走來北醫商圈，嚐嚐看這些好吃又平價的牛肉麵，bye bye。」

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作者： 何正鳳 | TVBS – 2014年2月19日 下午7:00

老店傳承，後代一旦分家，很容易發生爭議，像是在高雄頗有名氣的港園牛肉麵，許多名人都是座上賓，不過最近老店的外牆，掛起布條，特地強調鹽埕區僅此一間，別無分店，為的就是要最近和自立門戶的三媳婦開的牛肉麵店做切割，老店現在是第二代兄弟老大、老二在經營，對於弟媳自立門戶很不滿，已經提告，而三媳婦則是委屈的認為，丈夫過世十幾年，過去她一直在夫家幫忙，現在是因為大兒子發生意外，急需醫藥費，才會自己出來開店，不過夫家卻堅持不讓她用原始店名，情理上她無法接受！雞蛋做成的福州麵條，加上祕法熬煮的牛肉，靠著這一碗乾拌麵，這間60幾年的港園牛肉麵店，還紅到國外。

記者：「從哪裡來？」民眾：「新加坡。」民眾：「大陸也有牛肉麵，但是和這裡的麵可能不一樣吧。」過去蔣緯國、吳敦義、林青霞等名人都曾經是座上賓，用餐時間，店門口大排長龍，看看32年前的老照片，從這麼一間平矮的房子，到現在雙店面，但是看看老店外牆，卻發現掛了好大一塊告示，強調鹽埕區僅此一間，別無分店，為的就是要，和旁邊這個港園三媳婦開店的銘邦港園牛肉麵做切割。港園牛肉麵老店大媳婦：「那個不是，那個山寨的，那個完全沒有經過我們的同意。」銘邦港園牛肉麵店三媳婦粘小姐：「大家是兄弟，對外都聲稱我們是沒有關係的人，我的兩個小孩可以驗DNA，看我們是不是家族呀。」這一位三媳婦談到和老店的商標糾紛，忍不住紅了眼眶，先生過世十幾年，之前都在夫家幫忙，4年前還曾經在老店接受過本台訪問。現在因為大兒子出意外急需醫藥費，為了籌錢，帶著孩子出來自立門戶，老店和新店，走路只需3分鐘，打著港園招牌吸客，銘邦兩個字不仔細看，很容易忽略。港園牛肉麵老店大媳婦：「我們現在就是進入司法程序，(對方)給律師交代。」老店要控告三媳婦的店面招牌侵權，三媳婦則是埋怨夫家不近人情，從第一代傳承下來的技術、名氣，到了第二代、第三代，牛肉麵似乎不只是牛肉麵，還多了理不清的利益關係。

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NOWnews – 2014年2月17日 下午11:25

記者張志豪／宜蘭報導

羅東鎮大山東牛肉麵食館舉辦週年慶，負責人徐正興發揮慈悲胸懷，17日起至21日止舉辦牛肉麵義賣活動，所得全部捐給羅東聖母醫院，作為興建老人醫療大樓經費。羅東鎮長林姿妙響應義舉，中午特地帶領50餘位鎮公所員工前往消費，並且呼籲郷親共襄盛舉。

羅東鎮興東南路大山東牛肉麵負責人徐正興是榮民子弟，小時候因父母健康不佳，曾受到羅東聖母醫院熱心體貼的醫療服務和照顧，長大之後希望有能力回饋社會，日前獲悉聖母醫院院長陳永興，正在籌募興建老人醫療大樓基金，適逢該店週年慶，於是舉辦感恩回饋慈善義賣活動，17日起一連5天，每天義賣所得全部捐贈給羅東聖母醫院。
鎮長林姿妙於義賣首日中午帶領公所50餘位員工前往消費，並對徐正興夫婦熱心公益表示嘉許。聖母醫院公關室主任俞芳芩親自前往大山東牛肉麵食館頒贈感謝狀，前羅東鎮民代表會主席陳漢鍾也派人捐出2000元紅包給聖母醫院。

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東森新聞 – 2014年2月17日 下午6:43

鬍鬚張是在1960年代從路邊攤起家，當時一碗滷肉飯售價不到10元，許多住在雙連市場附近的藍領階層很喜歡來用餐，1978年鬍鬚張開始拓店，現在擁有48家分店，號稱是平價美食龍頭，目標客群朝向一般白領上班族。

南昌街公司行號林立，附近餐廳小吃多，上班族中午覓食有多種選擇，牛肉麵100元、甜不辣55元、雞腿便當130元，鬍鬚張現在傳出再度漲價5到10元之後，生意到底有沒有受到影響呢？這位小姐盯著菜單看了看，口中唸唸有辭，最後還是調頭離開，民眾魏小姐：「不需要到這麼貴的價格，100元其實我可以去買，可能日式的便當。」

這位先生，瞄了價目表和店面，最後決定到旁邊的鍋貼店買午餐，民眾林先生：「我寧願吃再平價一點，可是它的飽足感一定會夠，可是鬍鬚張東西還是太貴。」鬍鬚張價格高到，現在連白領階級望之卻步，54年前創辦時，主打的族群還是藍領階級，創辦人張炎泉靠著這個小攤位，以低價美食闖下天，位在雙連派出所對面，這裡就是1960年代，鬍鬚張創辦人他在這邊擺攤，當時一碗魯肉飯，賣不到10塊錢，因此吸引很多，藍領階層來這邊吃飯，生意好到一天睡不到三四個小時。

當時客人大多是住在雙連市場附近的居民，1979年起鬍鬚張不走路邊攤路線，把滷肉飯搬進精心裝潢的店面，店內的客人從藍領換成了白領，民眾吳先生：「(漲)10幾20元是還好啦，在這個範圍內，我都覺得還可以接受。」這個可以接受的價格，其實是鬍鬚張的策略，上次魯肉飯漲價惹了大風波，這次刻意閃過魯肉飯不調漲，怕再變成全民公敵，所以選擇只漲雞腿價格，但擁有48家直營門市，一年業績高達十億的魯肉王國，從目標客群的改變，逐漸脫離平民美食的意圖已經非常清楚。

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