美食

作者： 記者姚舜╱台北報導 | 中時電子報 – 2014年2月27日 上午5:56

工商時報【記者姚舜╱台北報導】

搶攻觀光餐飲與美食伴手禮商機，並積極朝IPO目標邁進的「老董牛肉麵」，不僅已用和牛、鮑魚入饌研發推出高檔牛肉麵，並在海洋大學食品研究所技術奧援下突破製程障礙，繼冷凍牛肉麵之後再推出免冷凍即可保存逾1年的「常溫包老董牛肉麵」。

在新產品問世後，老董牛肉麵董事長劉正雄昨（26）日並與「香港亞洲免稅店集團」簽通路結盟合約，將老董牛肉麵常溫包導入該集團通路，搶攻大陸訪港觀光客伴手禮市場，為台灣牛肉麵國際化成功搶進香港免稅店先例。

在與香港亞洲免稅店集團合作後，劉正雄初估老董牛肉麵常溫包可月銷10萬包，年銷120萬包以上，而也將挹注老董牛肉麵的營收逾1億元。

香港免稅店集團執行董事黎偉強表示，老董牛肉麵常溫包經在香港進行多次「盲測」（Blind Testing），擁有極高評價，品評者不僅辨識不出是常溫包食物，還誤以為是現場烹煮的牛肉麵。而老董將鮑魚與牛肉麵味道結合，也沒有一般冷凍食品的罐頭味，牛肉的肉質口感均讓與測者驚艷，為此香港免稅店集團對於與老董合作搶攻陸客伴手禮商機深具信心。

……..文章來源：按這裡

---

作者： 馮惠宜╱台中報導 | 中時電子報 – 2014年2月27日 上午5:56

中國時報【馮惠宜╱台中報導】

麻辣鍋店鼎王，早期只是台中忠孝夜市4張桌的小火鍋店，創辦人陳世明擅於行銷，首創吃火鍋用餐限時，還以90度的鞠躬、外帶打包鍋底加到滿等服務讓客人印象深刻；近年更是屢屢以高底薪、高獎金創造新聞話題，一步一步朝上櫃上市之路前進。

擅於行銷 邁向上櫃

原本只有4張桌的小火鍋店，小小店面，客人一眼就能望穿廚房，都能看到陳世明和老婆天天一鍋一鍋的熬湯底，因為湯頭濃郁、用料實在，生意愈做愈大。

2000年10月陳世明到台中當時的一級商圈開設精誠店，他延用春水堂設計師做室內設計，融合禪風與時尚的裝潢，加上特製的鍋具，讓傳統火鍋店晉身為講究裝潢氛圍的時尚餐飲；開幕後消費者蜂擁而至，還開創火鍋用餐限時一個半小時的先例。

90度鞠躬「包」滿意

透過排隊行銷，鼎王從沒沒無聞的夜市小吃，變為火紅的人氣火鍋店。陳世明開始注意品牌行銷，甚至透過媒體宣傳自家麻辣湯底不用大骨熬湯而是採中藥與多種蔬果熬製，稱符合「三低二高」養生哲學；只是店愈開愈多，昔日老客人也感受到湯頭不似在忠孝店時的濃郁，更陸續有餐飲店宣稱其麻辣鍋湯頭和鼎王系出同門。

劉德華、吳宗憲也愛

2007年10月陳世明到台北開設光復店，有時預約訂位要等上一個月，加上影帝劉德華、藝人吳宗憲等明星經常光顧，再度讓鼎王搶占媒體美食版面，後來更以90度的彎腰鞠躬、外帶打包鍋底加到滿的服務，讓消費者津津樂道，也創造火鍋店單店營業額上億的神話。

鼎王近年也走品牌行銷，2009年推出「無老養生鍋」、2012年創「鹽選燒肉」、2013年推出「囍壺人間茶館」、「閱咖啡」，今年更準備進軍牛肉麵市場；如今其事業體在兩岸有23家分店，年營業額達新台幣10億元。

……..文章來源：按這裡

---

東森新聞 – 2014年2月26日 上午9:10

台灣人愛逛夜市，所以各地不斷出現心的夜市，不過，不是每個夜市都賺錢，1年多前才開幕的蘭陽夜市，開張當時，吸引不少人來捧場。但才隔一年，現在再踏進裡頭，客人小貓兩三隻，一半以上空間，招牌還在但攤車都移走了，沒落景象讓攤商都在怕，再等不到客人，夜市都要倒了。

走進宜蘭蘭陽夜市，走道空空如也，攤販前也不見「排隊人潮」，夜市生意差成這樣，真的好慘，但一年前這裡可不是這模樣，當時遊樂區擠進滿滿遊客好熱鬧，但現在攤位走了，客人也不多景象沒落，看到這攤商、遊客都好失望，蘭陽夜市攤商：「因為這邊租金貴，成本就高。」

其實和蘭陽夜市被打趴不是沒理由，和它正面競爭的除了1.7公里外的東門夜市，還有10公里外的羅東夜市，光拿東門夜市來比較，蘭陽夜市一格租金4千5到1萬，反觀東門只要付1500以內的管理費，商品來說蘭陽特色攤位少，東門知名老店多，理所當然吸引外地遊客，東門夜市攤商：「之前還擔心，現在很放心。」東門夜市幾乎攤攤都在排隊，一群人站路邊品嘗美食，反觀蘭陽夜市室內空間卻沒人潮，許多攤子招牌在但沒攤車，甚至低價出租，經營業者表示，蘭陽夜市預計降租轉型，希望能挽救這局面。

……..文章來源：按這裡

---

TVBS – 2014年2月25日 下午6:25

連勝文最近上鏡頭，外界發現他似乎瘦身有成，結果一宣布參選完馬上大解禁，在圓環嗑滷肉飯、肉羹連吃6碗，等於一餐熱量就飆破2200大卡，超越成年男子一天所需的2000大卡，但其實以連勝文195公分來說，他是大胃王，曾經一早嗑12盎斯牛排，一次吃完23隻大螃蟹，現在為拚市長上鏡好看，還用手指減肥法，可惜昨天破功了。

台北市長參選人連勝文：「即便是一台行動緩慢的老爺車，也可以化身成一個強而有力的變型金剛。」就為了宣布參選這一天，連勝文經歷超難熬魔鬼瘦身訓練，一結束就餓壞了，馬上大解放，狂嗑魯肉飯，一碗接一碗。TVBS記者李郁莉：「記者會結束之後，連勝文和朋友到這邊補充熱量，最有名的魚翅肉羹加滷肉飯，他是先點了一套，再加點一套，又點了一套，一共是點了3套。」大口大口吃，桌上好多個碗，筷子沒停過，一碗魯肉飯加上肉羹算一套，連勝文先嗑掉2套4碗，再和朋友合吃，又加點蘿蔔湯，總共吃了6大碗，不過熱量爆表，魯肉飯500大卡，肉羹400卡，2碗就900卡，6碗下來超過2250大卡，吃一餐就飆破男生一天所需的2000大卡。台安醫院營養師劉怡里：「成年男性一天的話，我們會建議是1800到2000大卡左右，所以一餐他可能已經就破一天的熱量。」吃一餐就達警戒線，其實連勝文195公分、100多公斤，食量很大，過去最高紀錄一天狂吃23隻螃蟹，青少年時期一早就嗑一大塊12盎司的重量級牛排。2005年，年輕時臉型還有菱角，但婚後甜蜜蜜，變成幸福胖，整個超圓潤，現在為了參選狂甩肉，好不容易減了快10公斤，臉有變瘦點，又再次破戒。台北市長參選人連勝文：「謝謝大家、謝謝大家，我要回去吃早餐了。」到底怎麼減的？連勝文用指量法來算肉，2指是一份，男生一天只能吃6份，「斤斤計較」甩肉成功，現在要拚市長，美食熱量和鏡頭形象之間恐怕要做取捨。新聞相關影音

……..文章來源：按這裡

---

TVBS – 2014年2月25日 下午1:56

>農曆年後一向是飯店的淡季！高雄有多家飯店推出餐飲優惠，像是有一間推出4人套餐69折，可以享用主廚招牌烤鴨和春季新菜等，一個人平均下來不到350元，另外一間飯店更殺，推出兩道創意料理，只要90元，比路邊的百元熱炒還便宜。>>把蛋豆腐用高溫油炸到金黃色，蟹腿肉燙熟，再把蟹粉爆香加入高湯，熬煮入味勾芡，烤了一小時，廚師把香噴噴烤鴨一片片切下，看起來油亮美味，還有清爽可口的春筍捲。民眾：「烤鴨的話整個很鮮嫩多汁。」飯店推出組合餐，下殺69折，這一套可以4個人吃的套餐，平均下來一個人花不到350元。飯店公關劉佳貞：「可以享用到飯店的招牌菜，還有主廚新菜的一個美食。」過完年一向是餐飲業的淡季，為了吸引客人來消費，飯店特地推出優惠方案，另外一間五星飯店，甚至還有比百元熱炒還便宜的菜餚，像是這個以多種菇類為主的百菌脆笛酥和菌絲螺絲包，加上一成服務費，都只要99元。用當季的食材來壓低成本，飯店的水準再加上路邊攤的價錢，讓不少民眾覺得物超所值。

……..文章來源：按這裡

---

NOWnews – 2014年2月25日 上午11:49

記者彭夢竺／台北報導

民以食為天，美食人人都愛，隨著網購日趨發達，許多美食店家從網路發跡，成為排隊美食，不管是在網路通路下訂單，或是實體店面大排長龍，這類排隊美食成為小資男女的最愛，現在有網購業者匯集60款超人氣排隊美食，將舉辦買1送1的活動；此外，正逢換季的時節，正式皮膚需要特別保養、照顧的時候，網購業者也推出買1送1的保溼組，讓小資男女不管是在吃的方面，或是保養方面都可以滿足需求。

美食，一直是台灣民眾生活中最重要、最不可或缺的東西，隨著網購市場日漸成熟，不僅讓許多微型創業店家從網路發跡竄起，也吸引傳統老店上雲端拓展銷售通路，樂天市場觀察發現，網購美食年前以海鮮肉類等，年節大菜為主要銷售品項；年後則適逢開工療癒、情人節、超級寒流和草莓季等因素，帶動甜點和休閒零嘴類美食業績成長近3成。
業者指出，以美食類別來看，甜點蛋糕類食品屬於生活中小小慰勞自己的療癒美食，消費者們大多喜歡求新求變，對於新產品、新口味勇於嘗試，因此新店家或人氣店家新產品相當受歡迎；而肉乾零嘴類美食，上班族多喜歡閒來無事就嗑一口解解饞，消耗快需要定期補貨，因此屬於常購型食品。
業者強力匯集60款超人氣排隊美食，將在2月26日上午9點59分前，還有免運回饋，以及連珍糕餅、法藍四季、歐可茶葉真奶茶等指定店家商品買1送1的優惠好康。

此外，每到換季，許多愛美的女性都會有擦了這麼多保濕功效的保養品，為什麼肌膚依然乾燥缺水的疑問。PayEasy就表示，其實肌膚就像是謙虛的海綿，當它吸收了保養品給予的大量水份之後，後續若是沒有將水份緊緊鎖住，肌膚的水份很快就會流失殆盡。

因此，業者推出自有品牌買1送1終極保濕組，即日起一直到3月10日，凡是購買神經醯胺極效保濕系列任1商品，即可獲得市價380元的玻尿酸酵母保濕青春露，讓肌膚先喝飽水再鎖水，達到保養的功效。

……..文章來源：按這裡

---

作者： 張朝欣╱雲林報導 | 中時電子報 – 2014年2月25日 上午5:56

中國時報【張朝欣╱雲林報導】

曾在台北鼎泰豐擔任學徒的雲林子弟吳國董，原本在台北市開設點心店，為了照顧家鄉雙親回水林鄉開店，其小籠包與鼎泰豐相比不遑多讓，價格卻便宜許多，口耳相傳，成為老饕才知曉的「隱藏版在地美食」。

水林偏鄉也可以吃到國際級美食！35歲的吳國董國中畢業就北上學作麵食點心，後來進入國際知名的鼎泰豐當學徒，1年多後跟著師傅自行創業，憑著扎實的訓練已能獨當一面，口感細膩肉汁鮮甜的小籠包最受歡迎。

最近吳國董為了照顧故鄉年邁雙親，決定回鄉開店，在水林鄉租屋開設「上海點心」，由於店面小且招牌不明顯，知道的人並不多，但只要來吃過1次，9成以上都會成為主顧客。

吳國董表示，小籠包要好吃，主要是選料與調味，麵皮要薄且Q，肉餡則要精選上好豬肉，再配合獨家調味，看似簡單，但重點是品質的穩定，因為只要失誤幾次，壞口碑便會傳出去。

回到鄉下賣國際級美食，價格是最大挑戰，吳國董說，知名小籠包1個要價15至18元，鄉下的食材與房租成本比都會區低，因此把1個小籠包的價格壓在7元左右，但還是有些人嫌貴。

曾有1名中年人叫了1籠小籠包，邊吃邊抱怨「又小又貴，要賣給誰」，但吃完後很不好意思對吳國董說「我要包3籠回家」，這讓吳國董印象深刻，也深信只要東西好，久了一定能做出口碑來。

……..文章來源：按這裡

---

作者： 廖容瑩　莊雪屏 | TVBS – 2014年2月24日 下午12:47

台中餐飲業，出現餐廳立體商場的概念，「集市效應」大增，一家燒鵝餐廳「阿秋肥鵝」，旗下跨足海鮮、燒鵝、還有湯包，現在餐飲版圖再擴張，不用招商，而是直接併購台中著名江浙菜餐廳「陸園」，並將阿秋海鮮餐廳，和小吃及名產店，垂直整合在一棟樓中，以立體「餐飲MALL」的新姿態進入市場。

無錫排骨，碧綠蝦仁，台中要吃道地的江浙菜，開店25年的「陸園」餐廳，號稱師傅端出的江南名點，道道都是拿手絕活，過去民權路店別無分號，現在得換的地方，到台灣大道上，新蓋的立體餐飲MALL，才能吃的到。餐廳師傅：「我們不會因為換了一個新場地之後，改變原來江浙菜的風味和特色。」坐落在交流道附近的商場，佔地900坪，規劃4層樓，一整棟設計為餐廳MALL，併購台中多家有名的餐廳還有名店特產，想買太陽餅、鳳梨酥、肉鬆，通通都有，1樓喜笑順快樂速，打造成中式「得來速」，小吃區主打刈包特餐，刈包搭滷味，再配上一杯飲料，賣89元，2樓阿秋漁港，專賣海鮮、燒烤，還請來日本料理師傅，現做現賣，3樓陸園餐廳技術合作，清炒鱔糊、雪葉百菜、京聰玉排，都是江浙菜的招牌菜，4樓則有私人俱樂部，有酒吧還有簡餐。業者廖豊民：「這樣的服務方式，到目前為止，都沒有人嘗試過。」電視廣告：「通通都喝香吉士。」餐廳廖豐民老闆，早年代理香吉士飲料、三多利酒品，後來轉戰餐飲，他賣海鮮起家，接著事業版圖跨足燒鵝，去年新開幕湯包美食館，現在不用招商，而是併購台中其他知名美食餐廳、伴手禮，垂直整合，以餐飲MALL的經營模式新思維，發揮集市效應，再戰台中市場。

……..文章來源：按這裡

---

作者： 廖容瑩 | TVBS – 2014年2月24日 下午12:47

>在台中一家燒鵝餐廳，旗下跨足海鮮、燒鵝、還有湯包等，現在餐飲版圖再擴張，併購台中著名上海菜餐廳、海鮮餐廳和伴手禮店，垂直整合在一棟樓中，以立體「餐飲MALL」的新姿態進入市場，上午徵才80多人，起薪24.5K，並不高，但許多求職年輕人認為，這種美食廣場概念，比起一般到一家餐廳上班更有挑戰性，未來可以不用換公司，就轉換不同餐廳，增加很多發展機會。>>頂著大太陽，穿著套裝來面試，中部餐飲業小有名氣的阿秋大肥鵝，新餐廳還在裝潢，釋出工作機會，就吸引不少人。求職者：「感覺大型公司的尾牙喜宴，都會接觸到，還滿多方面的。」釋出80多個名額，起薪24500，不算高標準，但年輕人挑戰服務業，看準的就是這家店，阿秋大肥鵝，經營模式新思維，占地900坪，規劃4層樓，外觀裝潢走極簡風，坐落在交流道附近，台中餐飲業出現餐廳立體商場概念。餐廳公關王蕙英：「在購物方面和屬性方面，都是走多元化。」一整棟設計為餐廳MALL，併購台中多家有名的餐廳還有名店特產，像是1樓喜笑順，銷售名產、小吃、伴手禮；2樓阿秋漁港，專賣海鮮，還請來日本料理師傅現做現賣，3樓和台中知名的上海菜，陸園餐廳技術合作，4樓則有私人俱樂部，有酒吧還有簡餐。業者廖豊民：「這樣的服務方式，到目前為止，都沒有人嘗試過。」餐廳廖老闆，早年代理香吉士飲料、三多利酒品，後來轉戰餐飲，賣海鮮起家，接著事業版圖跨足燒鵝，去年新開幕湯包美食館，現在併購台中其他知名美食餐廳、伴手禮，垂直整合，以餐飲MALL的新姿態，再戰台中市場。

……..文章來源：按這裡

---