下午茶

作者： 張佩玲╱台北報導 | 中時電子報 – 2014年2月8日 上午5:50

中國時報【張佩玲╱台北報導】

翁滋蔓喜歡吃甜食，學生時期就愛吃出名，哪有新店開張就往哪跑，幾乎吃遍台北東區所有下午茶，她和Dazzling甜點女王Janet（楊秀容），因都愛吃甜點成為好友，也拜師學藝做「蜜糖吐司」。

她的夢想是當美食家，到處嘗鮮，「美食節目真的可以找我主持，一定可以發掘出最棒的甜點店，我還可從店內的裝潢、餐具擺飾說起。」

她學做蜜糖吐司，繽紛的色彩，綜合新鮮水果巧妙帶出甜而不膩的口感，讓很多女生一看就沒有抵抗力，但店裡常大排長龍，價格也不便宜，所以她在家自己做，「吃到好吃的甜點，會有濃濃幸福感，也很享受自己動手做的過程。」

她在家也嘗試做各式西點餅乾，先去書店買食譜，然後跟著書中的描述做，她認為西點餅乾可放比較久，贈送親友也很有成就感。她第一次做蛋糕時，忘了放「發粉」，烤出來的蛋糕變成一個派，她笑說：「雖然樣子醜，還是很好吃！」

她主持過娛樂新聞，現在拍三立《我的自由年代》。去年的活動超過50場，是名副其實的小富婆。馬年新希望，除了有戲劇代表作，還希望在東區買房子，這樣才能繼續她的東區甜點之旅。

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作者： 曾翌萍 　 | TVBS – 2014年2月6日 下午9:38

坐著吃，很享受，但「站著吃」，也別有一番風味，天母菜市場裡的壽司吧，引進日本「立食」文化，3坪店10個位子，通通得站著吃，開過150坪大餐廳的師傅就說，做了15年「立食」，發現不只翻桌率提高，和客人的互動，也變得更有人情味，現在還有咖啡廳，也說只要你站在吧台喝，咖啡就打對折。

喝咖啡，你有新選擇。記者曾翌萍：「下午茶時間，大部分人還是習慣像這樣坐著點一杯咖啡，一塊蛋糕，不過這家餐廳很特別，引進日本『立食』文化，如果你願意站到吧台，喝咖啡的話，這杯咖啡就可以『半價』。」民眾：「還蠻划算的，就是又可以吃蛋糕，又可以喝咖啡，咖啡就是『半價』。」上百元的咖啡「站著喝」，只要50幾元打對折，站著喝這點子，老闆是從歐洲學來。業者蘇小姐：「義大利的吧台就是為了可以很快喝一杯咖啡，就可以離開，坐著就是要享受的，所以在服務費上就會有差異，我們就是類似這樣子。」站著喝能看到更多特色，這家咖啡廳原本是用來放米的倉庫，特別保留了日式水泥建築，有趣的是，即便站著喝，咖啡可以便宜一半，但只有「特定人」會這樣做。業者蘇小姐：「熟客，他們就會常常來，都站著，跟我們吧台熟，討論咖啡狀況，搞不好只有10(坐)比1(站)，因為站著的人真的比較少。」不過站著喝，倒也是吸引不少嚐鮮客，業者說，多帶進1/3業績。「立食」壽司店師傅阿吉師：「你們有幾個人？」記者曾翌萍：「這裡是號稱全台灣第一家『立食壽司店』，有15年的歷史，他要強調的，就是『one by one』的個人服務，師傅一做好壽司，就會馬上放在吧台上，手拿起來就可以直接吃。」記者曾翌萍：「這個是什麼？」阿吉師：「冬天才有的魚，季節的。」消費者vs.記者：「站著吃也很特別，你又不會說吃太多覺得很飽，一邊吃一邊做運動，像我還背著小孩，在這裡做運動。」懷裡抱著四個月大baby，媽媽吃立食，一樣很方便。消費者vs.記者：「(立食)可以跟師傅常常聊天啊，師傅人很好，很客氣，而且做得特別好吃，怎麼說做得特別好吃，『新鮮』。」這家人定居在加拿大，回台灣一定要到，這家立食店報到，菜市場的小攤位，超有人情味。阿吉師：「客人想要吃什麼，就自己講就好了，也不會說不好意思，反正就是站著，在菜市場裡面也不會有壓力，人情壓力。」沒有菜單，全看當天魚貨狀況，師傅來決定出菜，只要客人想的出來的，師傅也都能，馬上配合，這是「立食」的特色。消費者vs.記者：「你可以看的到師傅在做，可以隨時跟老闆講說你的需求，比服務生來的桌邊服務，更快速嗎，對，方便。」也不過才10個位置的立食店，沒三兩下，客人一走，馬上有人來，不是高朋滿座，是高朋滿滿都站著。阿吉師vs.記者：「站著，也站著不久，大概翻桌率大概30分鐘肚子就填飽，就走了，一天可以翻幾次，生意好的時候，假日大概有『8次』左右。」40年廚師經驗，開過150坪大餐廳，師傅說，反而是這3坪大立食店，坪效來的高，每坪月營收，推估應該高出快十倍，別小看這小小三坪店，桌邊就可以洗手，還有新鮮魚湯免費供應。消費者vs.記者：「有時候會看到，比方說，比較好的『部位』啊，可能就有特別的這種，要求一下嗎，對對對。」還有像是百貨公司裡，打出「期間限定」的快閃櫃，不過兩坪，每天業績有6到7萬元，小店大坪效，從快閃櫃，和15年老字號立食店，都發揮加乘效果。

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作者： 陳和琳 | TVBS – 2014年2月5日 下午7:09

誰說七年生只能領22K，帶您看創業成功案例，喬治派克飲料店老闆，今年才30歲，2006年用20萬創業，以飲料攤車起家，專賣冰沙式飲料，6年內，進軍印尼、大陸，海內外有120家店，這2年累積固有市場，還跨界經營餐飲，賣燒肉、韓式部隊鍋、下午茶、美式餐廳，發展7個品牌，旗下有160家店，大宗進貨省成本，加上核心幹部都是七年級生，年輕團隊，靠創意、差異性拓展知名度，現在1年營業額高達6億。

7年級生老闆柯梓凱：「6號。」穿白襯衫、牛仔褲，七年級生柯梓凱在櫃檯內做飲料，很難看出，他是跨餐飲老闆，年營業額6億元，成功路全靠這一杯蕃茄冰沙，2006年柯梓騰剛退伍，打工存了20萬，在豐原廟東擺攤賣飲料，隔年和妻子開店創業，成立喬治派克飲品店，一開始生意慘賠，後來專門研發，冰沙式茶飲打響知名度，還進軍大陸、印尼、馬來西亞。這兩年開花結果，一口氣又多開發出烤肉、下午茶、漢堡、火鍋六種品項，總計7品牌海內外160家店，旗下員工200多人，今年目標，再開100家店。7年級生老闆柯梓凱：「品牌小組每天透過網路看國外料理的特色。」壽司師傅：「幫你現作握壽司。」柯老闆說要成功，就是要與眾不同，2012年推出第一個跨品牌燒肉店，吃烤肉還有桌邊現捏握壽司秀，2013年6月，再推下午茶餐廳，抓準年輕人愛拍照打卡，最夯的蜜糖吐司，作成蝴蝶節造型，同年8月，買下韓式料理品牌，重新包裝，和市面店家作區隔，主打部隊鍋，再開美式漢堡餐廳，多品牌發展，進貨成本省更多。7年級生老闆柯梓凱：「大概可以減少5%食材成本。」年營業6億，食材成本35%大約2.1億，大宗進貨，1年估計可以省下1千多萬，老闆說，七個品牌，各有一位經理負責，一樣都是七年級生，年紀平均27歲，跟老闆年紀相近好溝通，創新想法，品牌定位、餐點共同討論，不靠業界顧問，走自己的特色路，七年級生合力，搖出六億營業額。

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作者： seventy5 management | Yahoo奇摩娛樂訊息 – 5小時前

鄧養天過年前不得閒，自25日開始一連四天密集的在星馬等地，瞬間移動跑行程，28日深夜才能返家過新年！

鄧養天推出首本寫真《因為所以我愛你》，過年前每天工作10小時，日前傳來喜訊，寫真書的單曲「因為所以我愛你」衝進BEST好歌榜、中廣音樂網等第3名，嚴重缺眠，鄧養天笑說感到好開心。

趕在離台最後一個通告前，鄧養天造訪桃園「寶貝潛能發展中心」，該中心收有0到6歲身心障礙的小朋友，來自中低收入戶，鄧養天特地親手烘焙小餅乾，以及帶著圍巾、毛帽、彩色筆等造訪，與小朋友歡度下午茶時光。

鄧養天一踏入院區，即跟小朋友打成一團，開心的抱起小朋友大玩親親，餵食小餅乾，又一同畫畫，還開心即興一同擊鼓演奏拜年歌，出身設計的鄧養天親自挑選不同圖案顏色的圍巾、毛帽，親自一一為每個寶貝現場挑選配戴，鄧養天笑說：「雖然寶貝人多，但我還是要求每個人都不同，這樣才有適合個人的美學。」只見滿室笑聲不斷喊著鄧哥哥，讓鄧養天滿身大汗的當起孩子王。

鄧養天說：「在馬來西亞12歲開始，每年過年前我都會跟著父母一同造訪療養院與育兒院，這也是我們家過年獨有的習俗之一，因此我不陌生，感到很開心。」而這場歡樂的下午茶，就在鄧養天要離開時，小寶貝們不捨地直掉淚，讓原本扮演歡樂王的鄧養天也忍不住淚水潰堤，一發不可收拾。

鄧養天感觸的說：「看到這些寶貝們，讓我想到最疼我的姑姑，姑姑罹唐氏症，從小即被告知活不過15歲，但多年來姑姑憑著堅定的信念，到現今不但自己能打理一切，還幫我小姑姑照顧小孩呢，因此我相信只要有信念一，定能衝破困難。」

「每每回大馬，姑姑總是關心著我身體好嗎，因此想到好久不見的姑姑，讓愛哭的我，淚水直落。」鄧養天請大家多多幫助這些弱勢團體，只要付出小小心力，就能成就他人的大事，呼籲大家都來當個愛心大股東，踴躍出錢出力！

趕完台灣最後一個通告，自25日起一連四天，鄧養天將當空中飛人的在星馬兩地為寫真書宣傳、記者會等，通告滿檔直到28日凌晨才能放年假，返家與爸媽歡度新年，鄧養天也會帶著父母到度假村過個放鬆心情的新年。

＊桃園「寶貝潛能發展中心」劃撥專戶：19907568＊

 

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自由時報 – 2014年1月18日 上午6:12

〔自由時報記者洪美秀／竹市報導〕青年創業照過來﹗清華大學科技管理學院昨天舉行一場清華創業日，由學生述說未來創業理想，有學生利用所學與研究創辦小心肝愛護行動，還有學生以「饞時光」賣文創甜品，依季節設計不同的下午茶點心，讓吃到點心的人充滿期待，已有不少創投公司有興趣，讓學生微創業充滿信心。

清華大學昨天舉行首屆「清華創業日」，校長陳力俊表示，清大創新育成中心成功培育一百廿九家公司，其中有六十四組師生創業，十家公司進駐新竹科學園區，八家完成上市櫃。如清大校友陳鴻文和楊正任創立的正文科技，與前IC設計股王台灣類比公司，還獲選經濟部中企處創業領航計畫的兩家領頭羊企業。

此外，沛進亞太生物科技公司也在七年前於加拿大上市櫃，成為第一家台灣人成立在加拿大多倫多掛牌上市的公司。這些都證明只要掌握市場先機，就能開創就業市場。

陳力俊也說，像電機資訊學院的「高科技創業與營運」由曾在矽谷創業的蔡仁松教授開設，這幾年也培育不少新創團隊，包括甫獲韓國業者高價購併的「Gogolook」等，證明只要學生努力有創新及創業前景，機會就跟著來。

昨天清華創業日學生有以電子鼻、小心肝及電鏡團隊或順風耳等為創業主題，還有學生將下午茶點心變成文創商品，都吸引創投公司探詢。

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作者： 華人健康網 記者羅詩樺／編譯 | 華人健康網 – 2014年1月16日 下午6:26

蛋白質是人體必需的營養素，根據美國疾病預防控制中心（CDC）建議，19歲以上女性每天需要46公克的蛋白質，19歲以上男性則需要56公克。然而，為了保持身材而對食物斤斤計較的人，很容易就營養攝取失衡，不敢吃澱粉、不敢吃太多肉，反而使身體無法增加基礎代謝，肌肉量也減少。如果喜歡少量多餐、吃點小東西的人，高蛋白零食就是補充熱量的最佳推薦。

1.鮪魚：一罐鮪魚罐頭就有25克的蛋白質，可以加在早餐配土司吃，或是當作下午肚子有點餓時的點心，可以選擇水煮鮪魚罐頭，會比油漬鮪魚罐頭來得健康。

2.毛豆：常被當作開胃菜或是小菜的毛豆，其實也是很健康的零食，在日本也是道地的下酒小菜，優良蛋白質可以被人體完全吸收利用，其豐富的不飽和脂肪酸可以改善人體脂肪代謝、食物纖維改善便祕。

3.南瓜籽：半杯南瓜籽就含有約14克蛋白質，且南瓜籽還是營養豐富的食物，具有不飽和脂肪酸、葉酸、鋅元素等，多半會將南瓜籽用烤箱烤一烤更好吃，或是適合加入點心中，但也要小心別吃太多讓熱量爆表。

4.巧克力牛奶：一杯巧克力牛奶約有8~11克的蛋白質，此外，它也是運動完可以迅速補充蛋白質、恢復體力的建議飲料，因為豐富的蛋白質可以幫助運動後的肌肉修復，並能有效加速燃脂。

5.水煮蛋：水煮蛋是很多女性減肥時都會吃的食物，不但低卡又能完整補充蛋白質，下午肚子餓卻又不知道該不該吃時，就到樓下便利商店買顆茶葉蛋吃吧！

6.堅果：25顆的堅果食物，就有約6.4克的蛋白質。加上它容易增加飽足感、預防慢性疾病、減少心血管病變等好處，減肥時每天也可以適量攝取。

7.麥片：麥片含有膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，延緩血糖上升速度，因此也很適合每個人吃，一份麥片大約有5公克的蛋白質，早上搭配早餐，或是當下午茶點心都很適合。

8.豆類：舉凡黃豆、黑豆、紅豆等豆製品，都是植物性蛋白質十分豐富的食物，例如一杯豆漿就有7~8克的蛋白質，還能攝取到大豆異黃酮等營養素。另外如紅豆、黑豆也是減肥者愛好的食物，可以消水腫、減少腹部肥胖。

9.火雞肉：火雞肉比一般雞肉的熱量與脂肪含量又更低，3盎司就有差不多25公克的蛋白質，午餐或早午餐吃火雞肉三明治，就能補充足夠的蛋白質。

10.優格：5~6盎司（約150克）的優格有15~17克的蛋白質，且優格含有大量益生菌，對於腸道環保有相當大的幫助，可以消除體內壞菌，幫忙大掃除，腸胃蠕動順暢自然就可以幫助排毒減重。

除此之外，起司、豆沙、花生醬也是蛋白質含量很高的食物，但是在熱量上就要特別注意了，有些食物多吃還是會有變胖危機，在減肥期間更是要特別注意。只要注意營養均衡，不讓熱量爆表，就可以保持好身材喔！

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作者： 蔡宜靜 | TVBS – 2014年1月1日 下午7:30

年節送禮您有多少預算呢？傳統的水果禮盒動輒上千塊錢，如果想要買便宜的，又怕不夠大方，業者動動腦筋，把原本下午茶內用的杯子蛋糕，以翻糖類裝飾取代鮮奶油，保存期可以延長到四天，加上禮盒包裝3百元有找，符合伴手禮需求，連甜甜圈品牌也跟進，推出很有台灣味的地瓜杯子蛋糕，試圖搶伴手禮商機。

趴在玻璃櫥窗前，捨不得移開視線，裡頭的杯子蛋糕，華麗精緻，不管是抹茶鮮奶油加上杏仁片，還是放上令人垂涎的大草莓，多變樣式，讓人看了眼花撩亂，以往只是下午茶中的小點心，現在改禮盒包裝，變成漂亮伴手禮，一個月平均能賣出六千個。民眾：「很可愛啊，覺得很好吃的感覺。」民眾：「杯子蛋糕感覺沒包好會爛掉，打開(沒拿好)可能會摔爛。」避免碰撞，包裝上除了用紙盤區隔蛋糕，怕客人擔心蛋糕上的鮮奶油不能久放，業者改用進口國外翻糖做裝飾，延展性佳，保存期長，更符合伴手禮的需求。杯子蛋糕店店長：「如果說你可能今天要送禮，但可能不是當天要送，隔天要送的話，像是翻糖類的蛋糕就滿推薦的。」搶攻伴手禮市場，杯子蛋糕單價70到80元，一般禮盒包裝4個一組3百元有找，看起來頗為體面大方，但同樣的價錢想買其它禮盒，卻不容易達到相同效果，也讓杯子蛋糕異軍突起，連甜甜圈品牌也加入戰局。甜甜圈店店員：「杯子蛋糕稍微加熱，10到12秒會比較好吃哦。」選用台灣地瓜做內餡，杯子蛋糕超有台味，有別西式杯子蛋糕，強調裝飾，走花俏路線，甜甜圈店的則是樸素的大個頭，吃得到豐富內餡。民眾：「就會想試試看這樣子。」烘焙商品推出後，帶動業績成長兩成，搭上有年味的包裝盒，搶賺伴手禮商機。

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民視 – 2013年12月22日 下午2:01

耶誕節要到了，許多人準備去吃大餐，糕點業者也看準商機，推出平價耶誕麵包蛋糕甜點，就連五星飯店，也推銅板價耶誕甜點，要讓民眾用小錢，也能享受過節的氣氛。

現烤糕點剛從烤箱出爐，灑上糖霜，再放上雪人巧克力和棉花糖，就這樣，充滿耶誕氣息的杯子蛋糕完成了。台灣耶誕節氣氛逐年濃厚，現在不只路上聖誕樹越來越多，麵包店的櫥窗內也多了濃厚些耶誕氛圍。

不僅是吃的開心，買回家也能應景擺飾，看準耶誕商機，不只是糕點業者忙著推出造型麵包和蛋糕，價格從30元到40元不等，光是擺在店中間就超級吸睛。現在就連五星級飯店都搶著推出平價耶誕甜點，從55元到85元，通通百元有找，就是看準年輕人過節希望省荷包。

趁著耶誕檔期，糕點業者順勢推出甜點應景，因為今年耶誕節不是假日，若沒有時間外出吃大餐，就算來個耶誕下午茶，配個耶誕甜點，也能幸福過節。

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TVBS – 4小時前

今年台灣路跑活動特多，雖然台北飄雨，低溫也只有11、12度，但今天(週六)下午還是有一場甜蜜路跑，吸引約千人左右參加，特色是全長6公里的路程，大約每1公里多，就有一個甜品補給站讓你吃到飽，總共可以吃到20多種品項，不少人就說其實不是來路跑的，專門是來吃東西放鬆的，宛如露天下午茶般，但醫師提醒，跑步同時吃東西，身體負擔很大，對健康並不好。

路跑主持人：「GO！」嗚槍開跑，跑者衝出起點，他們到底要跑到那去？路跑工作人員：「有好吃的甜點哦，加油、加油！」怎麼跑一跑停下來吃東西了呢？原來這是台灣第一次的甜蜜路跑，參考日本的「甜品馬拉松」，不以跑步為賣點，反而是強調療癒放鬆效果，看路線圖，從出發到終點，一共會停下來3次，第一個補給站有蜂密蛋糕、布朗尼、果醋等，再來吃瑞士捲、蛋塔、巧克力，最後一個點供應千層派、棉花糖、紅茶，這麼多零食，不要說吃，光看就覺得好飽。跑者：「我們健走而已，我們純粹是玩，有趣愉快。」全長只有6公里的甜蜜路跑，報名費要880元，提供跑者20多種甜點，不限制你吃多少，所以有很多跑者一不小心就吃太多，好多人嘴裡吃著不夠，手上還拿得滿滿，儘管主辦單位寫了大字報提醒民眾，這不是免費下午茶吃到飽，還是以路跑為主的健康活動，但還是有很多人邊跑邊吃，無視一旁的告示，畢竟真的不少女性是衝著甜品而來。跑者：「我們是來吃東西的啦，不是來跑步的啦。」跑者：「走，我們要跑了、我們要跑了。」醫師就提醒，吃得那麼飽還跑步，其實並不健康，因為血液要往胃部集中，所以跑起來一定很吃力，對消化系統的負擔會很大，類似的情況也發生月初在台中的紅酒路跑，讓人邉跑邊喝紅酒，結果就有跑者感到臉紅心跳快不舒服，要運動還是應該回歸到單純跑路的健身本質。

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作者： 王瑞瑤╱台北報導 | 中時電子報 – 2013年12月20日 下午12:13

中國時報【王瑞瑤╱台北報導】

開業22年，客人非富即貴的犇鐵板燒，自二代接手後積極創立新品牌，繼犇和三味之後，日前耗資千萬元成立犇和牛館，專賣頂級牛排，昨天公開三道鎮店美牛：金牌極黑牛牛小排、Prime戰斧牛排（帶骨肋眼），以及鑽石肋眼眉，每客近4000元。

犇三店並立，將安和路1段102巷變成三牛街，第一家是頂級鐵板燒，第二是日式鐵板燒，第三家是牛排加下午茶。新開張的犇和牛館並開闢全台灣最大的鐵板燒檯，一次可容納25人同時入座用餐。

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