健康

作者： 熊喵 | 卡優新聞網 – 2014年2月27日 上午7:09

　　吃遍大江南北的熊喵，常常被大家詢問，哪家牛排最好吃？從夜市牛排到飯店牛排各具特色，但若要挑一家，歐華酒店地中海牛排館，算是肉質上選、價格合理，分量又足夠的首選。

　　因為多次造訪，熊喵和主廚郭榮宗也逐漸熟悉了起來，來歐華前，他就是在牛排教父Danny鄧有癸手下學習，也是打造Prime 168的靈活人物。儘管習得一身好手藝，郭主廚本人卻很謙虛，同時也很認真地嘗試新菜色，從口味到擺盤，每次造訪，都讓熊喵有不同的驚喜。

　　除了這超大分量的美國黑腳谷乾式熟成21天肋眼牛排16oz登場，令人眼睛一亮外，前菜、湯品、沙拉和甜點表現也同樣可圈可點。主角戲演得好就算了，連配角也能如此精彩，讓熊喵大為讚賞。

　　這次嘗試的新菜，除了美味，還融入法式料理的精美擺盤。看看這道地中海低溫烹調蔬菜沙拉，多麼賞心悅目！以甜菜、紅白蘿蔔、大頭菜、小黃瓜等打造的低溫烹調蔬菜沙拉，讓這道菜餚搖身一變，成為盤子裡的小花園。

　　雖然漂亮到令人捨不得吃，但輕嚐一口，還是能感受到蔬菜片的清甜口感。主廚透露，這道沙拉是使用低溫烹調手法，過程困難且費工，為了製作這道菜，可是花費了他不少心思呢。

　　熊喵覺得，這真是「台下十年功，口裡三秒鐘」啊！只是，郭主廚真得把地中海牛排館搞得越來越像法式餐廳了。

　　接下來就是重頭戲，雙人份的肋眼牛排登場啦！除了牛排令人垂涎欲滴外，配菜愛德荷奶油洋芋泥與香料炒菇，也都超好吃的啦！這可是歐華自家栽種香料炒菇，不僅非常入味，在嘴裡咀嚼多汁香甜，再多也吃得完。

　　另外，愛德荷奶油洋芋泥，維持濃厚滑順的口感，但適度將奶油分量減低，兼具好味道又能健康一些，同樣獲得熊喵的喜愛。配菜表現不俗，主菜當然就更棒啦。熊最喜歡的三分熟牛排上桌囉。

　　經過乾式熟成之後，牛排的酵素經過時間與濕度控制達到完美的境界，讓濃縮式的美味，原原本本的藏在牛排裡，再加上完美的火力控制，搭配肋眼與上蓋的部分，更是明顯的兩種不同口感。這裡的牛排料理得恰到好處，外皮略脆、肉質軟嫩，看著熊大口大口地咬著牛肉，樣子滿足的哩！

　　距離歐華不遠的華國飯店也有家帝國牛排館，這裡的新主廚Tony同樣帶來精彩的套餐，下次有機會，熊喵也想嘗試看看這裡最著名的鐵板燒料理。

地中海牛排餐廳(歐華酒店)

地址：台北市林森北路646號一樓

電話：(02)2585-3258轉846/804

帝國牛排館(華國飯店)

地址：台北市林森北路600號

電話：(02)2596-2678

《本專欄固定每週三刊出》

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作者： 本報訊 | 台灣立報 – 2014年2月27日 上午12:23

【記者郭琇真台北報導】根據《禮記》〈文王世子〉記載，周朝時，學校每年都要按四季釋奠先師，表示尊師重道。台北市孔廟民國19年舉行「秋祭」，後經專家學者研考，民國97年首次舉辦「春祭」，至今已6年。今年春祭盛典將在3月8日登場，除了儀程濃縮至29道、正獻官由女學生擔當，打破傳統外，主辦方更進一步把孔子飲食、學習精神做成創意紀念品。

（上圖）春祭佾舞今年由中華藝術舞蹈團演出，由國中、高中、大學、研究所學生組成40位佾生，右手執翟（雉尾）、左手執籥（短笛型竹管）獻上「新‧春季佾舞」。（圖文／姜林佑）

民國97年台北市孔廟大成殿尚未修建完畢，在當時民間學者、文史工作者考證下，台北市政府決定舉辦春祭，那是首度也是唯一一次恭迎孔子神位到一旁六藝廣場舉行的祭典。台北市民政局26日召開記者會，宣布今年春祭典禮參禮證索取活動開跑。

春季祭孔取自「一年之計在於春」，延續秋季祭孔精神，進行改良。原本依循三獻禮的37道儀程，濃縮至29道；正獻官的「正引」和「亞引」兩位禮生，延續去年作法，由明倫高中吳佩宸和林曉君2位女學生擔任，有別於秋祭主獻官必由地方耆老擔綱的傳統。

佾舞步調緩慢 感受寧靜尊敬

春祭佾舞部份，今年由王湘瑾率領的中華藝術舞蹈團演出，多達40位佾生，由國中、高中、大學、研究所學生組成。佾生右手執翟（雉尾），左手執籥（短笛型竹管），莊嚴、整齊出場，獻上「新‧春季佾舞」表演。

連續3年參與春祭佾舞展演的王宣云是中正高中舞蹈班學生，擅長民俗、芭蕾和現代舞的她，當初開始接觸佾舞時，練習時常因舞步難記感到很痛苦，後來在指導老師協助下，向她解釋樂曲片段的歌詞內容後，她開始較熟稔將舞步和樂曲融為一體。她說，佾舞步調慢、歌曲緩，跳佾舞時，總會讓她覺得安靜和尊敬，可以思考很多事情。

比起往年的智慧糕，今年春祭紀念品特別邀請文山區戶政事務所主任陳呈祥，研發「智慧饅頭」，陳呈祥將孔子「食不厭精，膾不厭細」的飲食精神，放入紅棗、桂圓、海鹽、枸杞和芝麻來做饅頭。擔任公職39年的陳呈祥表示，希望民眾在品嚐饅頭的過程，能理解孔子素愛簡樸、健康、禮儀、衛生的飲食原則。典禮當天預計提供1,500個智慧饅頭與民眾分享。

學而時習之貼紙 時時砥礪

此外，民政局還邀請書法家大師張炳煌為今年春祭題上「學而時習之」，做為「論語紙膠帶」文創紀念品。張炳煌表示，「學而時習之」是論語第一句，雖然大家對於其傳達意念都耳熟能詳，但真正落實於生活實踐卻很少，他認為，將「學而時習之」做成紙膠帶的意義深遠，不但有文創意涵，使用者也可時時自我砥礪。

▲今年春祭除了維持正獻官的「正引」和「亞引」兩位禮生，紀念品則是「學而時習之」紙膠帶，意義深遠且具有文創意涵，讓使用者藉此砥礪自己。（圖文／姜林佑）

▲「智慧饅頭」以紅棗、桂圓、海鹽、枸杞和芝麻為材料，典禮當天將有1,500個智慧饅頭提供分享。（圖文／姜林佑）

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東森新聞 – 2014年2月26日 下午7:42

鼎王被爆火鍋湯頭，是用味精、大骨粉調製而成。而且周刊報導，2012年鼎王準備進軍大陸時，和當地貨運及以及報關行來往的信件，湯頭的部分寫的是「粉態」，根本不是他們所標榜的天然熬煮。其實鼎王是以旗下的無老鍋品牌，到大陸開店。東森新聞記者也在上海實際走訪該店，但店員依然矢口否認有用粉末調製湯頭。

東森新聞記者劉依晴：「鼎王旗下的無老鍋在上海擁有三家分店，我們可以看到招牌上面寫著養生兩個字，其實他們就是標榜健康的食材，所以湯頭都是用中藥以及大骨熬製而成。即使鼎王鬧出風波，無老鍋在上海的分店生意不受影響，客人一坐定位店員先送上高湯。鴛鴦鍋辣鍋部分用湯勺一撈，有辣椒、花椒大蒜、枸杞、紅棗等中藥。純白像牛奶一樣的冰淇淋豆腐鍋，還有一整隻的人參在湯頭裡。

民眾沈先生：「這湯頭喝下去沒有黏黏的感覺，你說沒後韻嗎？骨頭湯會回甘。」開餐飲店十幾年的沈先生一喝湯頭感覺少了一點現熬的回甘味，而且大骨湯熬製後冷凍再加熱應該會帶點酸味，但店員強調絕對沒有用湯粉沖泡。不過根據週刊報導，鼎王2012年準備進軍大陸和當地貨運及報關來往的信件裡，湯頭部分著名「粉態」，這和他們向來標榜的天然熬煮差很大，一人均消達700台幣的養生火鍋，難不成也有不能說的秘密。

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作者： 記者陳惠珍╱台南報導 | 中時電子報 – 2014年2月26日 上午5:55

工商時報【記者陳惠珍╱台南報導】

去年食安問題連環爆，讓不少標榜絕無防腐劑等添加物的食品，銷售量直線上升，連帶地，其知名度也大大提升。發跡在台南的「十二街手工精製巧克力」，不但在網路上販售，日前首次在實體的百貨通路試賣，結果正逢情人節，巧克力大賣，讓肩負銷售的謝季蓁、謝承潤姊弟，相當開心，更有信心繼續走下去。

八、九年前，一位當時從事保險業務員的媽媽，林淑芳眼見愛吃巧克力的兒女們，由於體質過敏，對市面上販售的巧克力過敏，因此，經過不斷試作，長達一、兩年的時間，終於調配出外型討喜，口感絕佳，俗稱黃金比率的自製巧克力，更重要的是，絕對沒有任何一點人工添加物。

謝季蓁指出，這是因他的弟妹從小就是過敏體質，尤其謝承潤只要吃到化學添加物，或不新鮮東西，就會引發氣喘。

直到謝季蓁的妹妹於小學五年級時赴美，有次機會品嚐到知名的頂級巧克力，回國後念念不忘，且經常吵著要吃，疼愛子女的謝媽媽林淑芳，決定自己動手做，因此四處向烹飪班以及親朋好友學藝。

謝季蓁說，媽媽學做巧克力後才知道，沒有乳化劑、亮光劑、防腐劑等添加物的巧克力，賣相不佳，因此為讓成品好吃又不失美觀，謝媽媽不斷調整，終於做出原味、苦甜、榛果、紅酒等口味的純手工巧克力。謝家的親友品嚐後，大讚人間美味，紛紛下訂，於是八年前開始試著透過網路販售。

謝季蓁表示，「十二街手工精製巧克力」主力訴求，是媽媽作給自家小孩吃的巧克力，後來經網友口耳相傳，打出知名度，就連知名偶像劇、電視節目主持人，都被這道愛心甜品融化收服，業績蒸蒸日上。

如今，除了網路通路，也嚐試於百貨通路等實體通路設櫃，讓更多人可以吃得到，令人放心、安心的巧克力。謝承潤指出，在人來人往的百貨專櫃銷售，才真正體會到「十二街手工精製巧克力」的魅力，因為客人只要一試吃，購買率極高，回籠的顧客群更多。

客人最愛的口味，是吃下去就覺得醇香細滑的紅酒巧克力，其特質為有著混合著酒的淡雅，與巧克力的溫潤，主要成分只有牛奶巧克力、高級紅酒，以及可可粉，另一款也是銷售排行榜翹楚的則是榛果巧克力。兩款巧克力依包括訂價在280元∼790元間。

儘管手工製的產品數量十分有限，可是每當看到顧客們吃的津津有味，回訂率超高，就是支持他們全家一起再作下去的最大動力！謝承潤也說，「天然最好！」既然媽媽作巧克力的原意，就是希望作給自己小孩吃，因此，不論是現在或未來，12街手工精製巧克力坊所販售的巧克力系列食品，都將繼續堅持下去，以最天然的各種食材製作，沒有任何添加物，絕對讓人吃的健康。

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作者： 黃荷婷 | TVBS – 2014年2月21日 下午8:15

現代人飲食講究健康，米也能做成麵包，把台灣米研磨成米穀粉，取代麵粉，熱量相對比較低，但米穀粉沒有筋性、不能發酵，還是得靠麵粉幫忙，比例也要調配，最高不超過80%，否則口感NG，吃起來不對味，而做出來的米包，外觀看起來其實和麵包差不多，但米包比較鬆軟，剝開來看，氣孔比較大，口感濕潤、軟Q，至於價格上，米穀粉的成本比起麵粉貴，平均售價要貴上1成，開發米的新價格。

烘焙師傅：「這個就是我們的米穀粉。」師傅示範做米包，不是台語不標準，是用米穀粉做成麵包，細白粉末就是用稻米磨成粉，拿來和麵粉相比，一白、一黃，顏色見分曉，攪拌和麵糰，米穀粉沒有筋性，無法發酵，要做成麵包還得靠麵粉幫忙。烘焙師傅：「米穀粉的蛋白質不夠，所以我們必須要添加一些高筋麵粉，然後增加它的筋度，完全100%(米穀粉)目前是沒有辦法。」比例2比8，水分也得控制剛好，等待發酵，進烤箱，成品出爐，同樣都是土司，左邊是麵粉做的，右邊加了米粉，取代部分麵粉，外觀來看，米麵包氣孔大，比較鬆軟，還能保留香味，口感吃起來濕潤、軟Q。飯店公關經理丁柏偉：「怕有消費者初期還是不太習慣，所以我們會以適度的比例做一個調整，(業績)大概約有5%到15%的成長。」米穀粉特性，含水量高，吸油性低，做成麵包，熱量相對比較低，至少能少100卡，也比較容易消化，但原料成本高，比起麵粉價格要貴上1成。米麵包業者林振龍：「米穀粉價格是比較貴一點點，差一點點，大概在10%範圍之內，(米穀粉)含水量比較高，營養價值比較高。」調整比例、測水溫，還有業者把米穀粉比重拉高到8成，能做成可頌、法國吐司或是波蘿麵包，甚至蛋糕，還能100%用米穀粉取代麵粉，投入研發，讓米麵包成為烘焙業的新風潮。

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作者： 鄭夙玲╱台中報導 | 中時電子報 – 2014年2月15日 上午5:55

中國時報【鄭夙玲╱台中報導】

近來流行輕食，連火鍋也主打健康、清爽、無負擔的輕火鍋。「我們的番茄鍋用大量番茄、蔬菜及少量大骨熬煮，湯頭清新鮮甜，和一般重口味火鍋湯底完全不同。」老闆陳如瑩表示，所謂輕火鍋就是以新鮮蔬果熬湯底，再加上精挑細選的肉片及配料，連湯頭喝來都沒有油膩感。

例如店內肉骨茶湯底選用一位馬來西亞華僑調配的中藥包加上豬肉骨，以慢火熬煮兩個多小時，甘醇中帶著淡淡中藥香氣，是正宗馬來西亞口味；泡菜湯底則是來自一位台灣媽媽醃漬的韓式泡菜，採用高冷地區生產的白菜，再透過天然方式發酵，湯頭酸甜微辣，無論涮肉片或煮海鮮都很夠味。

至於豆漿湯底則採南屯市場知名老豆腐店裡的豆漿，口感濃郁滑順、黃豆香氣十足，加入番茄湯底一起調製成湯頭，再加入梅花豬、蔬菜及豆皮烹煮，就是一鍋養生又健康的豆腐火鍋。

「我們連配料都精挑細選，像米血是由當日現宰溫體鵝血加上高品質糯米與雞高湯一起製做，風味香Q、無腥味；貢丸則來自一家數十年的貢丸老店，用豬後腿肉加上埔里礦泉水製做，口感Q彈軟嫩。」

陳如瑩說，一分錢、一分貨，只要食材肯多花點錢，品質一定好，所以店內的梅花豬、紐澳沙朗、美國無骨牛小排，成本都比一般火鍋店貴，但口感絕對讓客人滿意。

INDEX

★搖滾番茄╱台中市南屯區干城街309號（黎明路口）╱04-22511578╱11:30∼22:00

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作者： 劉彥池 | TVBS – 2014年2月21日 下午9:55

冷冷的天，來一碗熱騰騰的牛肉麵是最幸福不過的事了，名嘴Paul特地商請美女醫師好友，來了一場北醫商圈的牛肉麵PK賽。

生活玩家Paul：「各位哈新聞的觀眾朋友大家好，我是生活玩家Paul，今天很榮幸來到北醫跟吳興商圈，大過年的大家都身體健康，不是要來看病，今天是要來找我一位北醫的一位好朋友，啊，人呢？到了嗎？」Paul：「Fendi，好久不見。」Fendi：「Paul哥，好久不見。」Paul：「你妹妹呢？你那個醫師妹妹呢？她去割盲腸了嗎？」Fendi：「我妹妹，對啊、對啊。」Paul：「她去開手術。」Fendi：「她在開刀房啦，對啊。」Paul：「其實今天來找你有個目的，你應該知道吧？我們今天要PK一個東西，那是什麼東西呢？」Fendi：「是牛肉麵嗎？」Paul：「沒錯，就是我們最喜歡的平民美食牛肉麵。」Fendi：「Paul哥，我今天要帶你吃這一家。」Paul：「這是你的地盤耶，你PK的應該很厲害吧？」Fendi：「對啊，因為我之前在北醫，我唸了7年的書，那這一家呢，是我每個禮拜都一定要吃一次的。」Paul：「哇，那就不多說，趕快走進去吧。」走進店裡，師父正在製作手工斤餅，是店裡招牌之一。Paul：「哇，Fendi，你今天要PK的這家牛肉麵看起來滿厲害的耶，但是偷偷告訴我實話，你真的有常在這邊吃嗎？」Fendi：「有，像我以前唸書唸到很煩的時候啊，北醫附近找得到最高級的店就是這邊了。」Paul：「天哪，那麼厲害，期末考跟期中考吃的有差嗎？」Fendi：「有差，像期中考的時候呢。」Paul：「小考試。」Fendi：「小考試嘛，壓力沒有累積到這麼多的時候，都吃這個，這個一份100元。」Paul：「陽春版的是不是？陽春版的，小考試嘛，對不對，那如果期末考怎麼辦呢？」Fendi：「那如果像期末考，唸書唸到快要崩潰了。」Paul：「頭昏腦脹。」Fendi：「快要崩潰的時候就點這個，對自己好一點。」Paul：「這個加這個。」Fendi：「150元。」Paul：「哇！那個時候在學生時代，150是不得了，很奢侈啊。」Fendi：「對，非常地奢侈。」Paul：「趕快來吃看看喔。」豬肉絲攪和熱油，熟了之後瀝乾，再和甜麵醬一起拌炒，豬肉上色就可以起鍋，這道陪伴Fendi度過7年醫學院生涯的京醬炒肉絲，有她滿滿的回憶，得搭配斤餅一起吃。Fendi：「Paul哥，幫你包好了一個。」Paul：「哇，有北醫的美女醫生幫我包好的京醬肉絲餅耶，一定要來嚐一嚐。」Fendi：「怎麼樣啊？充滿我滿滿回憶的斤餅。」Paul：「不知道是美女包的關係，特別好吃呢，還是它本來就厲害，其實應該是厲害啦，它外面這層皮呢，酥酥脆脆的，但裡面這一層呢，軟軟嫩嫩，加上京醬，我真的要說他們家的京醬，京醬這裡面的醬料呢，整個都被這個餅呢，吸滿滿，所以不會太乾，但是呢，又吃得到這個麵皮的口感，不會太濕潤，所以吃下去的時候呢，酥軟香辣酸全部都在這個裡面喔，有滿滿的Fendi的失戀的回憶都在這裡面，所以我說你的酸其實是沒有的，因為那是你失戀的回憶，幫你吃掉它。」Paul還真是夠義氣，品嚐完斤餅，PK的主角紅燒半筋半肉麵登場。Fendi：「怎麼樣啊？厲害嗎？」Paul：「你看它這樣紅紅的，感覺上好像很辣、很嗆的感覺，但其實不會，一喝進去以後，那種溫順的口感一直暖到胃裡面、暖到整個腦門，想像不到說那麼紅的湯頭，居然是那麼地溫順耶，厲害、厲害、厲害，來吃看看這個牛筋。」Fendi：「好彈喔。」Paul：「嗯，比我皮膚還彈耶，它這個牛筋哪，軟而不爛，然後爛而不鹹，你咬到最裡面都有這種牛肉湯汁原湯的味道耶，好厲害，不愧是吃7年的菜，最讓我好奇的就是它們的家常麵，你看那麼厚，你看，哇，這個吃起來一定很過癮，沾滿這個湯汁吃，來。」Paul：「不簡單耶，它這個家常麵已經厚到有點像在吃麵疙瘩的感覺，所以你咬到麵心裡面的時候，它還是硬的，而且居然還有這種所謂的麥粉的香味還存在裡面，外面是鹹的、裡面是香的，不簡單、不簡單，第一次吃到這麼厚的牛肉麵，果然有你的兩把刷子。」看來Fendi推薦的牛肉麵已經在PK賽拔得頭籌，Paul要扳回一城，就靠不定時推出的紅燒牛筋肉麵。Fendi：「Paul哥，這家有很厲害嗎？」Paul：「哇，我介紹的當然厲害啊，因為我們知道牛肉麵有3大要素，麵、湯跟這個肉，這邊呢，每一樣都很厲害，而且Fendi不愧你是北醫的這種美女大醫師，你這個牛筋麵不是每天有耶，它有掛牌子說，招牌特賣的時候才有，因為呢這是老闆每天在滷牛肉的時候，在旁邊有小小的筋有沒有，切下來 、切下來，一點點、一點點，蒐集到夠的量之後才來賣，而且老闆真的是佛心來著，這一碗牛筋麵居然跟牛肉麵賣一樣錢耶！」Fendi：「一樣錢，這一碗多少錢啊？」Paul：「這一碗80元。」Fendi：「80元。」Paul：「你看外面怎麼可能有這種低於100元的牛筋麵，你看這牛筋多大啊！」就衝著這俗又大碗的牛筋麵，儘管過了午餐時間，店裡還是人潮滿滿。Fendi：「Paul哥，我真的很想說不好吃，可是這真的還有點好吃耶。」Paul：「是吧，對不對。」Fendi：「好軟嫩喔。」Paul：「很軟嫩吧，對不對，而且一開始的時候，完全沒有那種滷爛的感覺，而且你看，光看這顏色就知道它滷得非常非常地透。」Fendi：「對，很透可是不軟。」Paul：「不軟嘛，就是有那種Q彈、Q彈，啵啵啵的感覺，而且女生你們應該多吃一點這個，你是復健科知道啊，裡面很多膠質跟膠原蛋白。」Paul自己點了清燉牛雜麵，老闆給料也是不馬虎，多到快滿出來。Paul：「你看清燉跟它們的牛筋，麵就完全不一樣，很好喝，像這種暖暖的冬天，這種清燉的牛雜湯裡面有薑絲，還有剛才的米酒，料理米酒，整個從胃這樣暖到心頭，哇，我的頭都開始溫溫暖暖的，趕快來再吃一口麵，跟你的麵不一樣，我的是比較細的麵，麵比較細它就可以吸湯汁吸得多一點，清爽中卻不失它的味道，很厲害，鮮甜，牛雜的鮮甜全部都在這碗湯裡面，厲害、厲害。」不只牛肉麵，店家的滷菜也是很有名，晚來可是會向隅的喔！Paul：「Fendi，你知道牛肉麵3寶是哪3寶？」Fendi：「嗯，你剛不是說牛肉？」Paul：「那個是它的醬料啊，我講的是它裡面的滷菜，其實就是豆乾、海帶跟滷蛋，而且我也建議觀眾朋友，基本上去一家第一次去的牛肉麵店先點這3樣，如果好吃再慢慢點試其它不同或比較高單價的滷味來點，來試看看喔。」Fendi：「專家啊。」Paul：「這豆乾咬下去，真的是有那種豆的香味，就表示說，豆的味道一口一口慢慢出來，然後加上那個醬油膏整個化在嘴裡面，這個豆乾是好吃的。」Paul：「它的海帶如何？」Fendi：「海帶很脆，就沒有有些家那種。」Paul：「軟軟的軟掉，咬下去的時候會很硬那種感覺，就表示第一個滷得有透，但是又沒有放太久。」喜歡吃辣的朋友一定要嚐嚐，老闆用朝天椒和豆瓣醬自己打的獨門沾醬。Paul：「這辣椒醬真的，哇，一開始就砰，整個上到你腦門，可是後面又有那種所謂的甜豆瓣醬的甜味回甘、回甘，慢慢回來，加上剛才牛筋的Q跟軟嫩，哇，絕配耶，喔，好好吃。」看來Paul扳回一城了，2人勝負的關鍵就在第3家店了。Paul：「哇，今天我要PK的第3家牛肉麵就在轉角。」Fendi：「不會吧，我的也在前面耶。」Paul：「難道我們心有靈犀，都是同一家，我們一起比，1、2、3，就是這一家，哇，我們走進去吧，走。」Paul：「哇，Fendi，沒想到我們心有靈犀一點通，居然PK是同一家牛肉麵，厲害，有眼光喔，不過這一家厲害的是，它呢是我們非常有名的林柏伯，然後台灣最有名的一家牛肉麵的爸爸就是他，林X芳的爸爸就是他，而且呢，這個林柏伯已經高齡86歲，還堅持每天熬湯10幾個小時，用10種中藥熬成這個中藥口味的藥燉牛肉麵，非常、非常厲害。」Paul：「而且因為老闆跟我是同鄉，是宜蘭人，所以你看我們宜蘭什麼最多？三星蔥，你看小菜啦，牛肉麵全部都是用宜蘭的三星蔥，老闆用料絕不手軟，就是我們宜蘭人的豪氣，所以相對來講，一聞到這個味道，這個味道一聞就知道是林老闆的味道，而且Fendi聽說，你一聞到這個味道就感覺又回到北醫是不是？」Fendi：「因為就是這一股中藥香，爺爺的味道。」Paul：「爺爺的中藥香、爺爺的中藥香。」加一匙特製牛油更是對味啊！Paul：「真的有爺爺的味道。」Fendi：「對啊，來這邊啊，每次都覺得因為林柏伯很親切，就是有時候想家啊，什麼時候，來碗林伯伯的牛肉麵。」親切的林柏伯還提供免費加湯服務，不少像Fendi一樣的學生，吃在嘴裡，暖在心裡。Paul：「這碗牛肉麵真的最厲害的就是它的牛肉，真的跟外面吃到的完全不一樣，因為外面呢，通常是用紐澳的冷凍牛肉，所以冷凍牛肉來的時候，你吃下去的時候，咬一咬柴柴乾乾的，咬下去以後一直咬、一直咬，沒有肉味，但這個他卻是不惜成本，用我們本土黃牛肉去精燉，精燉、精練而成的，所以咬下去以後，每一口都有不同的肉味，吃起來呢，不會柴，但是卻有這種本土的黃牛肉的肉香。」用中藥燉煮的花干是招牌小菜。Paul：「我覺得這邊最厲害的小菜就是花干了，因為花干這樣裡面鬆鬆的，裡面都空空的，然後呢，我們剛講過，你中藥的湯汁，這整個花干全部都吸進去，所以你吃的時候，嚼下去的時候，那個汁還會這樣噗滋、噗滋、噗滋這樣出來，真的很好吃，然後又加上蔥以後，真的是絕配啊！來來來，趕快吃、趕快吃，沾一點辣椒醬，夢寐以求的夢幻花干。」Paul：「有沒有，咬下去以後，那個汁這樣一直噴、一直噴、一直噴，每一口都從那個洞裡面，汁從洞裡面那樣噴出來，真的是好過癮喔。」超Q彈的豬頭皮也是必點小菜，2位別只顧著吃，這場牛肉麵PK總該分出個勝負吧。Paul：「Fendi，那今天我們PK了3家牛肉麵，戰況那麼激烈，每一家都那麼好吃，那我們就要請最公正的觀眾朋友來問了，今天是Paul哥獲勝嗎？那難道是…。」Fendi：「那是我囉？」Paul：「難道是平手？沒錯，應該是每家都有每家的特點啦，不過最重要的是介紹那麼多好吃又便宜的牛肉麵，希望大家有空走來北醫商圈，嚐嚐看這些好吃又平價的牛肉麵，bye bye。」

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ETtoday – 2014年2月21日 下午5:41

記者魏妤庭／台北報導

近來台灣吹起了一股吃冰熱潮，看好民眾冰品的消費力，有「日本冰淇淋界勞斯萊斯」之稱的「日本Shiroichi白一生冰淇淋」，將在明(22)天正式進軍台灣，單支售價135元到185元不等。同時，從下午2點22分開始，募集222名民眾，只要身上有「白色元素」的衣褲、帽子、圍巾、包包等，就可以免費品嚐「生淇淋」。

來自日本的「日本Shiroichi白一生淇淋」，目前共有3家店，因其採用原料強調天然、健康，且口感如初雪細膩，加上每天每店只限量600支，所以時常引發大批人潮排隊搶購，就是想要嘗「鮮」。

現在這股風潮也將吹進台灣，「日本Shiroichi白一生淇淋」預計在台灣東區開設第一號店，將於2月22日正式開張，不僅從日本進口原裝設備跟技術，更採用台灣乳脂肪3.6%以上的無添加生乳，每天限量40公升，僅於當日使用絕不隔夜，單支價格介於135元到185元不等。

同時，「日本Shiroichi白一生淇淋」於明天下午2點22分開放222民眾搶先品嚐，只要身上有白色元素，像是衣褲、帽子、圍巾、包包等，就可免費享用10秒生淇淋，喜歡「呷冰」的民眾可趕緊把握機會品嚐。

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作者： 華人健康網 記者羅詩樺／台北報導 | 華人健康網 – 2014年2月20日 下午3:46

聽說過運動前喝杯咖啡對於減重、燃脂更有幫助，但有聽說過運動前喝杯咖啡，也能預防皮膚癌的形成嗎？美國一項針對咖啡因與運動關聯性的研究發現，咖啡因加上運動，預防皮膚癌效果更佳，不過也不建議民眾因此在運動前大量喝咖啡，小心反而引起身體其他的負面危害。

紫外線致皮膚癌　咖啡因預防腫瘤形成

根據美國《時代》（TIME）雜誌網站報導指出，美國紐澤西州羅格斯大學（Ernest Mario School of Pharmacy at Rutgers University）的研究，以160隻老鼠作為實驗對象，將他們每周5天、每天1次暴露在低劑量的UV光照下，讓老鼠承受人類一般情況下會接收到的紫外線輻射量。

接下來20周的時間，並密切追蹤老鼠體內腫瘤形成與發展的情況，並特別選一組老鼠，讓他們在玩滾輪運動前先攝取咖啡因劑量，進而發現它們體內腫瘤形成的數量減少62%，且腫瘤大小也平均小了85%。

分開來看，咖啡因與運動都有防癌的益處，不過效果都不太明顯。研究人員觀察只攝取咖啡因而未運動的組別，發現腫瘤數量減少27%、腫瘤大小減低61%；而光運動而未攝取咖啡因的組別，則腫瘤分別是數量減少35%、大小減少70%。

皮膚科醫師：預防皮膚癌做好防曬

不過，長庚醫院皮膚科主治醫師黃毓惠表示，此研究結果尚未經過人體實驗的部分，因此對於咖啡因對於預防皮膚癌的具體成效，還不能妄下定論，要預防皮膚癌，最好的方法還是要透過做好防曬，特別是長期曝曬在陽光下的人，例如卡車司機、打高爾夫球者等，都是皮膚癌的高風險族群，更是要做好避免紫外線照射的準備。

咖啡因可抵抗身體發炎反應

運動前喝咖啡也有研究證實對於肥胖所引起的發炎、癌症病變，也能有效預防。研究人員餵食老鼠高脂肪飲食，發現運動加攝取咖啡因雙管齊下後，老鼠的脂肪重量減少了63%，體內的發炎反應也許減少了高達92%。

大致上來說，預防肥胖也能降低癌症的罹患風險，運動前喝咖啡，咖啡因進入肝臟後可幫助分解脂肪，對於控制體重、避免過胖引起的疾病也因此有良好效果。

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