推薦

作者： 黃荷婷 | TVBS – 2014年2月23日 下午6:19

又是漲價消息，台灣特色小吃牛肉麵，連鎖業者「三商巧福」因為原物料成本HOLD不住，公告調整部分售價，平均一碗漲10元，漲價後一碗牛肉麵要100元才吃得到，標榜的「平價」，其實已經逼近牛肉麵老店，當然漲價主因就是牛肉進口價格，年前年後貴了一成，就連台灣牛肉價格也上漲，也有老店自行吸收成本，咬牙不調價。

店員推薦搭套餐比較划算，三商巧福牛肉麵這一碗，有肉塊、牛筋和牛肚，現在要賣115元，漲了16元，變貴的不只一個品項，番茄和半筋半肉牛肉麵突破百元大關，從99元漲到109元，原汁牛肉麵也從89變成99元，每一碗貴了10元，漲幅大約一成。業者坦言，成本真的HOLD不住，老實貼出漲價公告，因為進口牛肉價格持續上漲，加上人事成本，只好調整部分售價。民眾：「漲10元嗎？10元應該是還好，因為我偶爾吃而已，會改選味道好一點的。」民眾：「如果真的是反映成本那OK，可是如果只是為了漲價而漲價，那就不OK。」隨機訪問，民眾多半不意外，但一碗牛肉麵要100元才吃得到，連鎖業者離「平價」越來越遠。廚師：「牛塊，這是牛筋。」牛骨、蔬菜熬入味，搭配現煮麵條，60年牛肉麵老店，得獎「冠軍味」，最便宜賣140元，和連鎖業者差距只剩3個銅板價，平均一家分店，光是牛肉備料就要80斤，咬牙不漲，每賣一碗都很「ㄍㄧㄥ」。因為進口牛肋條年前年後1公斤差了20元，漲幅一成，更高價的台灣牛胸肉，原本每台斤145元，現在也要165元。牛肉麵老店業者劉正雄：「如果換算回來，成本漲幅大概在8%左右。」記者：「所以這樣一碗牛肉麵，等於你要吸收多少錢？」牛肉麵老店業者劉正雄：「等於吸收大概如果依照這樣大概10元左右。」光是牛肉成本一碗麵就多了一成，連鎖業者反映物價，先開第一槍，民眾填飽肚子，荷包只會越來越傷。

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作者： 廖容瑩 　 | TVBS – 2014年2月23日 下午7:22

古早台灣味甜點搭配法式美酒，也是一種美食新哲學，像是大家都很喜歡的鹹的糕點，蛋黃酥、綠豆椪，品酒師就推薦，法國南隆河或是諾曼地的氣泡酒，因為內餡油脂含量高，氣泡酒可以平衡口感；而甜的綠豆糕、鳳梨酥、荔枝酥，則是和果香濃郁的酒款，「酸甜均勻」的巧妙搭配，更能帶出糕點的口感。

記者廖容瑩：「外頭酥皮，裏頭包著內餡，蛋黃酥、綠豆椪，吃的是鹹香滋味，鳳梨酥、荔枝酥、果香綠豆糕，多了水果酸甜，清爽多一點。」古早台灣味甜點，一口接一口，一般吃法，喜歡配著茶，但混搭哲學，MIX法式美酒。品酒師許國書：「鹹食的話，我覺得最安全的搭配方法就是有氣泡的酒，那你鹹食的話，鹹的和甜的組合，也是一種很絕妙的搭配。」手上的這瓶氣泡酒，來自法國，酒精濃度3到5%，都是由天然水果發酵而成，喝起來清爽，入口的氣泡感，也能減少中式鹹味糕點的油膩感。民眾：「會讓(鹹食)那種外層起士味道，更為提升。」怎麼搭，風味就不一樣，專業品酒師帶著我們進入酒窖，挑選適合的，鹹的口味糕點，建議微甜帶酸的氣泡酒；而水果入味的綠豆糕、鳳梨酥和荔枝酥，則適合用帶有香氣的法國諾曼地梨子氣泡酒，或是帶有荔枝香氣的酒款，利用酸度帶出糕餅的香氣。品酒師許國書：「帶一些熱帶水果風味，像是荔枝乾，那就很適合拿來搭配鳳梨酥。」品酒師說，這是自己的主觀推薦，但古早味糕點和法式美酒，美食巧妙搭配，一口咬下、再喝一口，的確能給人彷彿坐在巴黎街頭的感覺。

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作者： 劉彥池 | TVBS – 2014年2月21日 下午9:55

冷冷的天，來一碗熱騰騰的牛肉麵是最幸福不過的事了，名嘴Paul特地商請美女醫師好友，來了一場北醫商圈的牛肉麵PK賽。

生活玩家Paul：「各位哈新聞的觀眾朋友大家好，我是生活玩家Paul，今天很榮幸來到北醫跟吳興商圈，大過年的大家都身體健康，不是要來看病，今天是要來找我一位北醫的一位好朋友，啊，人呢？到了嗎？」Paul：「Fendi，好久不見。」Fendi：「Paul哥，好久不見。」Paul：「你妹妹呢？你那個醫師妹妹呢？她去割盲腸了嗎？」Fendi：「我妹妹，對啊、對啊。」Paul：「她去開手術。」Fendi：「她在開刀房啦，對啊。」Paul：「其實今天來找你有個目的，你應該知道吧？我們今天要PK一個東西，那是什麼東西呢？」Fendi：「是牛肉麵嗎？」Paul：「沒錯，就是我們最喜歡的平民美食牛肉麵。」Fendi：「Paul哥，我今天要帶你吃這一家。」Paul：「這是你的地盤耶，你PK的應該很厲害吧？」Fendi：「對啊，因為我之前在北醫，我唸了7年的書，那這一家呢，是我每個禮拜都一定要吃一次的。」Paul：「哇，那就不多說，趕快走進去吧。」走進店裡，師父正在製作手工斤餅，是店裡招牌之一。Paul：「哇，Fendi，你今天要PK的這家牛肉麵看起來滿厲害的耶，但是偷偷告訴我實話，你真的有常在這邊吃嗎？」Fendi：「有，像我以前唸書唸到很煩的時候啊，北醫附近找得到最高級的店就是這邊了。」Paul：「天哪，那麼厲害，期末考跟期中考吃的有差嗎？」Fendi：「有差，像期中考的時候呢。」Paul：「小考試。」Fendi：「小考試嘛，壓力沒有累積到這麼多的時候，都吃這個，這個一份100元。」Paul：「陽春版的是不是？陽春版的，小考試嘛，對不對，那如果期末考怎麼辦呢？」Fendi：「那如果像期末考，唸書唸到快要崩潰了。」Paul：「頭昏腦脹。」Fendi：「快要崩潰的時候就點這個，對自己好一點。」Paul：「這個加這個。」Fendi：「150元。」Paul：「哇！那個時候在學生時代，150是不得了，很奢侈啊。」Fendi：「對，非常地奢侈。」Paul：「趕快來吃看看喔。」豬肉絲攪和熱油，熟了之後瀝乾，再和甜麵醬一起拌炒，豬肉上色就可以起鍋，這道陪伴Fendi度過7年醫學院生涯的京醬炒肉絲，有她滿滿的回憶，得搭配斤餅一起吃。Fendi：「Paul哥，幫你包好了一個。」Paul：「哇，有北醫的美女醫生幫我包好的京醬肉絲餅耶，一定要來嚐一嚐。」Fendi：「怎麼樣啊？充滿我滿滿回憶的斤餅。」Paul：「不知道是美女包的關係，特別好吃呢，還是它本來就厲害，其實應該是厲害啦，它外面這層皮呢，酥酥脆脆的，但裡面這一層呢，軟軟嫩嫩，加上京醬，我真的要說他們家的京醬，京醬這裡面的醬料呢，整個都被這個餅呢，吸滿滿，所以不會太乾，但是呢，又吃得到這個麵皮的口感，不會太濕潤，所以吃下去的時候呢，酥軟香辣酸全部都在這個裡面喔，有滿滿的Fendi的失戀的回憶都在這裡面，所以我說你的酸其實是沒有的，因為那是你失戀的回憶，幫你吃掉它。」Paul還真是夠義氣，品嚐完斤餅，PK的主角紅燒半筋半肉麵登場。Fendi：「怎麼樣啊？厲害嗎？」Paul：「你看它這樣紅紅的，感覺上好像很辣、很嗆的感覺，但其實不會，一喝進去以後，那種溫順的口感一直暖到胃裡面、暖到整個腦門，想像不到說那麼紅的湯頭，居然是那麼地溫順耶，厲害、厲害、厲害，來吃看看這個牛筋。」Fendi：「好彈喔。」Paul：「嗯，比我皮膚還彈耶，它這個牛筋哪，軟而不爛，然後爛而不鹹，你咬到最裡面都有這種牛肉湯汁原湯的味道耶，好厲害，不愧是吃7年的菜，最讓我好奇的就是它們的家常麵，你看那麼厚，你看，哇，這個吃起來一定很過癮，沾滿這個湯汁吃，來。」Paul：「不簡單耶，它這個家常麵已經厚到有點像在吃麵疙瘩的感覺，所以你咬到麵心裡面的時候，它還是硬的，而且居然還有這種所謂的麥粉的香味還存在裡面，外面是鹹的、裡面是香的，不簡單、不簡單，第一次吃到這麼厚的牛肉麵，果然有你的兩把刷子。」看來Fendi推薦的牛肉麵已經在PK賽拔得頭籌，Paul要扳回一城，就靠不定時推出的紅燒牛筋肉麵。Fendi：「Paul哥，這家有很厲害嗎？」Paul：「哇，我介紹的當然厲害啊，因為我們知道牛肉麵有3大要素，麵、湯跟這個肉，這邊呢，每一樣都很厲害，而且Fendi不愧你是北醫的這種美女大醫師，你這個牛筋麵不是每天有耶，它有掛牌子說，招牌特賣的時候才有，因為呢這是老闆每天在滷牛肉的時候，在旁邊有小小的筋有沒有，切下來 、切下來，一點點、一點點，蒐集到夠的量之後才來賣，而且老闆真的是佛心來著，這一碗牛筋麵居然跟牛肉麵賣一樣錢耶！」Fendi：「一樣錢，這一碗多少錢啊？」Paul：「這一碗80元。」Fendi：「80元。」Paul：「你看外面怎麼可能有這種低於100元的牛筋麵，你看這牛筋多大啊！」就衝著這俗又大碗的牛筋麵，儘管過了午餐時間，店裡還是人潮滿滿。Fendi：「Paul哥，我真的很想說不好吃，可是這真的還有點好吃耶。」Paul：「是吧，對不對。」Fendi：「好軟嫩喔。」Paul：「很軟嫩吧，對不對，而且一開始的時候，完全沒有那種滷爛的感覺，而且你看，光看這顏色就知道它滷得非常非常地透。」Fendi：「對，很透可是不軟。」Paul：「不軟嘛，就是有那種Q彈、Q彈，啵啵啵的感覺，而且女生你們應該多吃一點這個，你是復健科知道啊，裡面很多膠質跟膠原蛋白。」Paul自己點了清燉牛雜麵，老闆給料也是不馬虎，多到快滿出來。Paul：「你看清燉跟它們的牛筋，麵就完全不一樣，很好喝，像這種暖暖的冬天，這種清燉的牛雜湯裡面有薑絲，還有剛才的米酒，料理米酒，整個從胃這樣暖到心頭，哇，我的頭都開始溫溫暖暖的，趕快來再吃一口麵，跟你的麵不一樣，我的是比較細的麵，麵比較細它就可以吸湯汁吸得多一點，清爽中卻不失它的味道，很厲害，鮮甜，牛雜的鮮甜全部都在這碗湯裡面，厲害、厲害。」不只牛肉麵，店家的滷菜也是很有名，晚來可是會向隅的喔！Paul：「Fendi，你知道牛肉麵3寶是哪3寶？」Fendi：「嗯，你剛不是說牛肉？」Paul：「那個是它的醬料啊，我講的是它裡面的滷菜，其實就是豆乾、海帶跟滷蛋，而且我也建議觀眾朋友，基本上去一家第一次去的牛肉麵店先點這3樣，如果好吃再慢慢點試其它不同或比較高單價的滷味來點，來試看看喔。」Fendi：「專家啊。」Paul：「這豆乾咬下去，真的是有那種豆的香味，就表示說，豆的味道一口一口慢慢出來，然後加上那個醬油膏整個化在嘴裡面，這個豆乾是好吃的。」Paul：「它的海帶如何？」Fendi：「海帶很脆，就沒有有些家那種。」Paul：「軟軟的軟掉，咬下去的時候會很硬那種感覺，就表示第一個滷得有透，但是又沒有放太久。」喜歡吃辣的朋友一定要嚐嚐，老闆用朝天椒和豆瓣醬自己打的獨門沾醬。Paul：「這辣椒醬真的，哇，一開始就砰，整個上到你腦門，可是後面又有那種所謂的甜豆瓣醬的甜味回甘、回甘，慢慢回來，加上剛才牛筋的Q跟軟嫩，哇，絕配耶，喔，好好吃。」看來Paul扳回一城了，2人勝負的關鍵就在第3家店了。Paul：「哇，今天我要PK的第3家牛肉麵就在轉角。」Fendi：「不會吧，我的也在前面耶。」Paul：「難道我們心有靈犀，都是同一家，我們一起比，1、2、3，就是這一家，哇，我們走進去吧，走。」Paul：「哇，Fendi，沒想到我們心有靈犀一點通，居然PK是同一家牛肉麵，厲害，有眼光喔，不過這一家厲害的是，它呢是我們非常有名的林柏伯，然後台灣最有名的一家牛肉麵的爸爸就是他，林X芳的爸爸就是他，而且呢，這個林柏伯已經高齡86歲，還堅持每天熬湯10幾個小時，用10種中藥熬成這個中藥口味的藥燉牛肉麵，非常、非常厲害。」Paul：「而且因為老闆跟我是同鄉，是宜蘭人，所以你看我們宜蘭什麼最多？三星蔥，你看小菜啦，牛肉麵全部都是用宜蘭的三星蔥，老闆用料絕不手軟，就是我們宜蘭人的豪氣，所以相對來講，一聞到這個味道，這個味道一聞就知道是林老闆的味道，而且Fendi聽說，你一聞到這個味道就感覺又回到北醫是不是？」Fendi：「因為就是這一股中藥香，爺爺的味道。」Paul：「爺爺的中藥香、爺爺的中藥香。」加一匙特製牛油更是對味啊！Paul：「真的有爺爺的味道。」Fendi：「對啊，來這邊啊，每次都覺得因為林柏伯很親切，就是有時候想家啊，什麼時候，來碗林伯伯的牛肉麵。」親切的林柏伯還提供免費加湯服務，不少像Fendi一樣的學生，吃在嘴裡，暖在心裡。Paul：「這碗牛肉麵真的最厲害的就是它的牛肉，真的跟外面吃到的完全不一樣，因為外面呢，通常是用紐澳的冷凍牛肉，所以冷凍牛肉來的時候，你吃下去的時候，咬一咬柴柴乾乾的，咬下去以後一直咬、一直咬，沒有肉味，但這個他卻是不惜成本，用我們本土黃牛肉去精燉，精燉、精練而成的，所以咬下去以後，每一口都有不同的肉味，吃起來呢，不會柴，但是卻有這種本土的黃牛肉的肉香。」用中藥燉煮的花干是招牌小菜。Paul：「我覺得這邊最厲害的小菜就是花干了，因為花干這樣裡面鬆鬆的，裡面都空空的，然後呢，我們剛講過，你中藥的湯汁，這整個花干全部都吸進去，所以你吃的時候，嚼下去的時候，那個汁還會這樣噗滋、噗滋、噗滋這樣出來，真的很好吃，然後又加上蔥以後，真的是絕配啊！來來來，趕快吃、趕快吃，沾一點辣椒醬，夢寐以求的夢幻花干。」Paul：「有沒有，咬下去以後，那個汁這樣一直噴、一直噴、一直噴，每一口都從那個洞裡面，汁從洞裡面那樣噴出來，真的是好過癮喔。」超Q彈的豬頭皮也是必點小菜，2位別只顧著吃，這場牛肉麵PK總該分出個勝負吧。Paul：「Fendi，那今天我們PK了3家牛肉麵，戰況那麼激烈，每一家都那麼好吃，那我們就要請最公正的觀眾朋友來問了，今天是Paul哥獲勝嗎？那難道是…。」Fendi：「那是我囉？」Paul：「難道是平手？沒錯，應該是每家都有每家的特點啦，不過最重要的是介紹那麼多好吃又便宜的牛肉麵，希望大家有空走來北醫商圈，嚐嚐看這些好吃又平價的牛肉麵，bye bye。」

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作者： 林耿賢　劉錦源 | TVBS – 2014年2月15日 下午7:12

以前旅客來到台東池上，只會想到有名的包子或是買個池上便當來吃，但在藝人金城武來這兒拍廣告後，讓伯朗大道聲名大噪，吸引更多旅客駐足，搭著觀光的順風車，民宿紛紛進駐，周遭攤商店家，業績因此好了1倍之多，更促成在地文化的重建，像是老師傅的打鐵坊，也成為部落客推薦，因此爆紅。

金城武騎著腳踏車，在伯朗大道上相當迷人，隨著廣告播出，池上跟著爆紅。《I SEE YOU》：「看見樂園！」就是衝著金城武的魅力，以往民眾來到池上這個地方，只會想到包子或池上便當，但現在有了名人加持，也帶動池上的商機，像是咖啡店、小吃店，甚至民宿一間接著一間開。走進門，咖啡香撲鼻而來，老闆原本開民宿兼賣餐，但現在為了因應越來越多的住宿客，重新粉刷，改頭換面。記者：「自從紅了之後，來這裡住民宿的人有增加嗎？」民宿主人：「有增加非常的多。」記者：「差不多多少？」民宿主人：「大概多有5成。」除了民宿紛紛進駐，這股旅遊商機也帶動重建在地文化，60年歷史的打鐵店，也搭著觀光順風車爆紅，名人效應讓池上傳統的鄉鎮注入了新生命，靠著觀光，開創一條新的路。

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中華日報 – 2014年2月13日 下午9:57

　記者羅玉如／台南報導　巧克力是情人節不可或缺的應景商品，在網路闖出名號的「十二街手工精製巧克力」，熱銷七、八年，知名電視主持人都大力推薦。台南媽媽對過敏氣喘兒的愛，造就了十二街甜品，當年的氣喘兒，現在已是大一學生，情人節前夕，他和姊姊在百貨公司設置的臨時櫃傳達母親的愛，感動了許多人。　位於新光三越台南西門店五樓Ｂ區的巧克力臨時櫃，謝季蓁、謝承潤姊弟，忙著為上門的顧客介紹巧克力商品，青澀靦腆的兩人，並非專業銷售員，櫃上展售的巧克力，全部是他們的母親親手製作。　原來謝承潤從小就是過敏體質，吃到化學添加物或不新鮮的東西就會引發氣喘；其二姊於小學五年級赴美，嘗到知名頂級巧克力，回國後念念不忘，經常吵著要吃，疼愛子女的謝媽媽，決定自己動手做，因此向烘焙業、親友學藝。　謝季蓁說，媽媽學做巧克力後才知道，沒有乳化劑、亮光劑、防腐劑等添加物的巧克力，賣相不佳，為讓成品好吃又不失美觀，謝媽媽不斷嘗試調整，終於做出原味、苦甜、榛果、紅酒等口味的純手工巧克力，父親的客戶、親友品嘗後，大讚人間美味，紛紛下訂，八年前開始試著透過網路販售。因住家位於台南市五期的永華十二街，品牌定名為「十二街手工精製巧克力」，經網友口耳相傳，很快打出知名度，就連知名偶像、電視節目主持人，都被這道愛心甜品融化收服，業績蒸蒸日上。

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自由時報 – 2014年2月13日 上午6:11

記者鍾佳欣／台北報導

明天是西洋情人節，剛好可以趁著星期五下班後時光，和情人到百貨吃大餐、逛逛街，若想增添浪漫甜蜜氣氛，別錯過百貨裡美麗誘人的甜點，外帶一份小幸福，溫暖小倆口的心。

餐飲美食近幾年在百貨業績長紅，外帶甜點區更是受到年輕朋友的喜愛，特別是女孩兒，看到香氣十足又造型可愛的甜點，總會忍不住買來嘗鮮，百貨就抓準這種心態，集結各式各樣精緻甜點，透過嗅覺與視覺的引誘，傳遞現代人最渴望的療癒氛圍。

遇上情人節，甜點的買氣更是大爆發，新光三越超市事業部副理房菁崙表示，情人節的甜點買氣較平常成長3倍以上，以巧克力最受歡迎；微風廣場也透露，情人節甜點可創造出2至4倍的業績成長。有業者更觀察到，平常甜點區主要客群是女生，但到了情人節等特殊節日，反而是男性顧客變多，因為許多男性客人就是專程跑來購買送女生的小禮物，至於沒有情人的姊妹淘，也喜歡在特殊節日互送小甜點，傳遞溫暖與慰藉。

百貨情人節熱銷甜點排行榜，巧克力、馬卡龍及杯子蛋糕是最受推薦的品項。

濃情巧克力

GODIVA

最推薦：松露巧克力

比利時皇室御用巧克力GODIVA目前在百貨擁有逾20個櫃點，去年在SOGO復興館更拿下甜點銷售的冠軍寶座，SOGO透露，遇上特殊節日如情人節、耶誕節，其單日能創造40萬元業績。

GODIVA最經典的松露巧克力系列今年再推7種新口味與新包裝，針對情人節更找來法國藝術家Nathalie Lété，以花朵和動物插圖設計多款巧克力和禮盒，其中「戀人絮語巧克力」以法文印上Amour（愛）、Bisou（接吻）、Merci（謝謝）和Pour Toi（送給你）等訊息，公關林姵君表示，最適合害羞情人拿來送禮，說不出口的愛意，由巧克力幫你表達！

據點：微風廣場、SOGO天母店、SOGO復興館、新光三越信義A11 、新光三越天母店、新光三越台北站前店、新光三越南西店、美麗華、京站、板橋大遠百、101、中壢SOGO、新竹大遠百、BIG CITY、新光三越台中店、台中大遠百、新光三越台南西門店及中山店、漢神及漢神巨蛋

Pierre Marcolini

最經典：芭琳娜

情人節推薦：愛神

比利時巧克力之神Pierre Marcolini瑪歌尼尼，標榜是全球少數直接從可可豆製成巧克力的品牌，並使用以自然農法栽培的莊園所生產的頂級可可豆，確保消費者吃到精緻美味及健康，受到微風廣場及新光三越信義店的推薦。

經典暢銷商品是「Praline」芭琳娜，意指包裹著巧克力甘納許或焦糖榛果醬等的巧克力糖，特色是將夾心巧克力縮小至6至7克，既不會感到膩又能一口滿足味蕾；情人節主推紅色愛心造型的「愛神」，由白巧克力環抱覆盆子黑巧克力甘納許做成，多層次的風味，讓人有如戀愛般迷眩，特別適合打得火熱的熱戀情人。

據點：微風廣場、新光三越信義A4、SOGO敦化館

浪漫馬卡龍

Ladurée

限量禮：紅心禮盒

法國巴黎甜點老店Ladurée去年進駐微風廣場引發排隊熱潮，於新光三越信義店登場後，又拿下甜點銷售冠軍寶座。Ladurée不斷推陳出新，最暢銷的口味如玫瑰花辨、海鹽焦糖、開心果等，本月再祭出咖啡巧克力、青蘋果、野莓茉莉等新品，總計已達22款，除了口味多變，美麗精緻的包裝盒也是賣點，今年的情人節限量禮盒，盒上的紅色愛心為可掀式設計，可在上面寫下綿綿情話，最適合想要大膽告白的朋友。另有Nina Ricci炫金馬卡龍禮盒，外盒為桃紅色與金色搭配，裡頭的炫金馬卡龍包覆金箔，夾著新鮮覆盆子果醬、檸檬、玫瑰調和成的內餡，充滿花香與果香。

據點：新光三越台中店、新光三越信義A9、微風廣場

PAUL

最經典：馬卡龍

法國古法麵包世家PAUL以外層酥脆、內餡柔軟的正宗馬卡龍為著名，曾在新竹Big City創下開幕月業績千萬元的超強紀錄，品牌堅持「天然上色」的製作，並使用甜菜糖替代一般的白砂糖，改良馬卡龍過甜口感的問題，最暢銷的口味包括覆盆子、檸檬、椰子。浪漫優雅的甜點形象，適合懂品味及懂生活的情人。

據點：新光三越信義A9、新光三越台中店、Big City

繽紛杯子蛋糕

Twelve Cupcakes

熱銷推薦：紅絲絨

來自獅城的Twelve Cupcakes 2011在新加坡開幕後，2年內在當地賣超過300萬個杯子蛋糕。去年來到台灣也引發話題，曾在新光三越台北站前店創下一天賣超過3千個的紀錄。其蛋糕強調手工現做，因口感細緻、大小適中且不會太甜，受到亞洲人喜愛，熱銷口味如香草、巧克力、咖啡及紅絲絨，另有主打口味如鹽味焦糖、榛果巧克力等，總計近40種口味會在一個月內輪流上架，每日能品嘗到12種經典口味，且每個月還會推出新品，吸引客人回流嘗鮮，適合喜歡新鮮的情人。

據點：微風廣場、微風台北車站、新光三越台北站前店

Cloudy Cupcake

情人節推薦：愛你一世

由甜田國際創立的Cloudy Cupcake克勞蒂杯子蛋糕，是京站甜點熱銷排行榜的常客，去年耶誕節在京站創下銷售2萬個、150萬元的業績，最熱賣的商品包括皇家草莓園、爵士巧克力及藍莓女王等，目前有近20種口味，每到節慶還會推出限定款，今年情人節的愛意造型杯子蛋糕十分有意思，共有巧克力蛋糕與香草卡士達組成的「告白」、蔓越莓蛋糕與蔓越莓卡士達組成的「熱情」，還有「纏綿」與「承諾」，4款別具意義的蛋糕如同戀愛4階段，最適合渴求開花結果、天長地久的情人。

據點：京站、台中大遠百、板橋大遠百、信義誠品

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國立教育廣播電台 – 2014年2月12日 下午3:38

咖啡喝多了怕心悸還有其它的負作用嗎?別擔心，中山大學海洋資源學系溫志宏教授研發的紅麴咖啡，能有效預防長期飲用咖啡所造成的負面影響，溫志宏表示，根據本草綱目的記載，紅麴具有消食活血的功效，同時藉由大白鼠的實驗證明，紅麴咖啡有明顯的解酒功能。 另外外界質疑長期飲用咖啡可能造成性功能下降，實驗也發現，喝紅麴咖啡完全不會。 溫教授表示，台灣一年可消費23億杯咖啡，除了以上功能外，加上紅麴可改善動脈硬化等心血管疾病，未來商機可望上看500億台幣。

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自由時報 – 2014年2月8日 上午6:11

記者馮亦寧／台北報導

佳釀配美食是人生最美妙的時刻之一，春節過後緊接就是元宵來臨，蘇格登大師精選也相當推薦饕家嘗試各種不同口味元宵與酒液之間共同譜出的美妙圓舞曲。為使食客饕家更進一步見證香氣感官之旅，帝亞吉歐台灣資深品牌暨教育訓練大使Alex Whang黃毓禮特別以自身經驗帶領饕客，循香氣開啟最佳口感，享受食尚之旅。

亞洲料理歷史綿長，Alex認為多元烹調方式讓「吃」不僅是果腹，也成為一門藝術。Alex以頗受大眾歡迎的馬來糕為例，他說，蘇格登大師精選散發豐富花果香氣，故酒液入喉多層次口感便在舌間慢慢綻開，且蘇格登大師精選後韻豐富，味蕾逐漸被喚醒，即使是馬來糕這樣平易可見的甜點，也能透過香氣融合，隱約在鬆軟口感中散發黑糖芬芳。

★飲酒過量有害健康／未成年請勿飲酒！

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作者： 陳璐璐 | 卡優新聞網 – 2014年2月8日 上午7:50

　　去(2013)年招待兩位從德國來訪的青年朋友，不料對方談到美食時，竟很認真地說：「要吃旅遊指南上的蛇肉！」開什麼玩笑，大部分台灣人都沒吃過的食物，哪能成為代表？於是除了台菜餐廳外，還帶他們吃了幾款小吃，沒想到比大菜還受歡迎。

　　一是菜市場裡，用鐵鍋現煎出來的鐵鍋丸子，別看是小買賣，在臉書還寫明週一至週日擺攤的地點跟時間，好讓顧客可以隨時解饞。剛起鍋的丸子，渾圓白胖，咬開外皮，熱氣氤氤地冒出來，十足逗人食慾。但年輕人並不怕燙，呼呼吞了一粒，便豎起大拇指。

　　因為這丸子餡料真是飽滿，皮的口感薄韌而Q彈，高麗菜既脆又甜，底部的皮還有些兒脆度，問這是祖傳的嗎？小伙子說：「是我哥想的，味道還吃得慣嗎？」那兩個老外聽了解釋，立刻大叫：「好吃，好吃。」

　　更有趣的是，環顧攤頭設備雖然簡單，也只有瓦斯、煎鍋等物，可是雄心不小，還特別跑去註冊商標。想當初，鼎泰豐還是油行的時候，誰又想得到那個不起眼的早餐店，能成為今日的跨國企業呢？對自己的產品有信心，好吃就是招牌，去過好幾個市場，都是未到收攤時間便售罄，有此成績，真是不容易。

　　當今的世道，有許多人不願意做街邊生意，嫌那幾塊銅板利潤難賺，最好能像「食神」電影的瀨尿牛丸一樣，啪啪啪地布滿通路，立刻發達。但話又說回來，連鎖生意哪那麼容易做，像是接著又帶老外去吃的李家香，如今接棒的女婿、兒子，也是下足苦工，還維持當年小吃攤的作工哩！

　　經典的虱目魚粥依然鮮甜，剛炸好的鹹酥魚，是魚身上的魚柳，毫無細刺惱人，也使人叫好。後來碰見久未謀面的老闆，推薦古早味的五柳枝米粉，便指名要魚皮來燒，讓他們開個眼界。

　　嘩！這道米食外觀雖然很普通，但端上來的香氣逼人，撈起一箸粉絲入口，略甜滑順的滋味，佐著帶有膠質的魚皮咀嚼，出乎意料的美味。這款作法，只有這裡有得吃。果然未幾，又是盤底清光。

鐵鍋丸子

星期一：(黃昏)蘆洲中華街黃昏市場

星期二：(早市)草埔市場、白雲市場；(黃昏)文德黃昏市場

星期三：(早市)汐止市場；(黃昏)中和連城黃昏市場

星期四：(早市)新莊鳳凰城市場；(黃昏)五股五福黃昏市場

星期五：(早市)台北市社子市場；(黃昏)新莊豐年黃昏市場

星期六：(早市)新莊裕民市場、台北市武昌市場

星期日：(早市)三重中央北路市場

電話：0936-231686

李家香無刺虱目魚

地址：台北市大同區寧夏路60號

電話：(02)2559-6604

《本專欄固定每週五刊出》

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自由時報 – 2014年2月6日 上午6:11

記者馮亦寧／台北報導

鮮花、卡片、巧克力可說是西洋情人節無敵組合，平常當做小零嘴的巧克力，只要經過情人雙手奉上，散發出來的滋味就是特別甜。根據博客來觀察，去年巧克力最受歡迎的價格帶落在150至300元，年齡30出頭的輕熟女特別喜歡黑巧克力。為了搶攻情人節甜蜜商機，巧克力業者不僅在口味上求新求變，也特別在造型著力。除造型外，包裝也是討好情人的重點之一，今年除訴求可愛、俏皮的卡通圖案之外，也有附上小卡片的產品，方便送禮時直接寫上甜言蜜語，一次解決兩種需求。

今年情人節，一向在巧克力品項開發有道的7-11提出「本命巧克力」行銷，在日本，送巧克力給真正喜歡的人叫做「本命巧克力」，為了滿足情人節禮品差異化，7-11大打獨家牌，推出多款小包裝情人節商品，精巧可愛，就算是預算比較緊繃的小情侶們也可以好好打點情人節的本命巧克力。

心機造型

博客來發現各家巧克力業者為搶商機，紛紛在造型上玩花樣，價格自然也會高出一些。可可府藏愛玫瑰巧克力以浪漫玫瑰花造型在外觀搶得先機，該巧克力屬於內餡型巧克力，巧克力甘納許是以手製方式完成，內餡不但入口即化，而且品嚐時風味直接在口中散開，每朵玫瑰花不同顏色即代表不同口味。另一款心愛情人藏心禮盒透過10顆不同口味巧克力加上大愛心圖樣，傾訴愛情原味，火熱愛心也是情人節最受歡迎的圖案。讓人臉紅心跳的古印度愛經情趣金磚把強調身心靈契合的「愛經」圖案重現於巧克力，不但大膽示愛，也相當特殊。

無敵卡通

以M&M巧克力娃娃為主角的可愛造型娃娃機巧克力，不但充滿愛意，也很受收藏家喜愛唷！愛買表示，可愛的Hello Kitty系列巧克力也是情人節熱銷選，單月可熱賣5,000盒，所以趁著情人節推出成雙成對價，一次買兩盒更甜蜜。另外7-11也引進日本Heart的Hello Kitty造型巧克力，每一顆都是Hello Kitty可愛小臉蛋或者玫瑰花造型，Q到最高點。

限量心意

在台灣走趟超商就能買到巧克力，哪有什麼特殊性？為了凸顯情人節這一天的愛戀浪漫氣息，不少業者打出限量、獨賣商品。

7-11獨家採購日本同步滋露推出每包僅99元的情人節限定版傳情巧克力，讓台灣有情人能和日本零時差同步流行。來自瑞士的三角巧克力也推出迷你版卡片系列商品，除了巧克力外，也附上小卡片順道寫下說不出口的甜言蜜語。

Godiva今年邀請法國藝術家Nathalie Lete設計，為情人節巧克力帶來小清新，她不但在香淳濃郁的巧克力上頭加上浪漫繪畫圖案，還標註法文的Amour、Bisou、Pour Toi、Merci四個單字，象徵愛情、親吻、為你、感謝的意思，細膩刻劃重要浪漫元素，並為愛情寫下動人註記。

愛買獨家引進Flora巧克力，上市後月銷萬盒，擠上愛買巧克力前三名排行榜。針對情人節檔期，愛買強打經典麻布袋系列，嚴選法國進口70％黑巧克力及牛奶巧克力口味，另有中性黑鐵罐包裝巧克力豆，愛買公關主任王佳慧指出，經典霧面質感特別受到男性歡迎，情人節還有促銷價。Flora也配合情人節首度推出粉紅色愛戀版包裝，使用美國進口巧克力加上葡萄乾酸甜滋味，預計可帶動2成業績。

嚴選產地

雖然說情人節巧克力心意勝過價格，不過，也有饕客想透過舌尖品嚐頂級巧克力美味，那麼強調產地的特殊款巧克力應該可以滿足情人挑剔的嘴巴。全聯也推出可可含量高達74％的Desire Hello Kitty法式黑巧克力，包裝可愛又符合輕熟女喜歡黑巧克力品味，絕對是今年情人節重點商品。

樂菲超市主打瑞士Heidi巧克力，採用天然可可脂及完整果乾製成，不添加化學成分，口感濃郁精純，讓吃巧克力無負擔。樂菲超市也推薦來自法國、曾奪下法國藍絲帶大獎的古堡巧克力，該巧克力以法國佩里哥產區的新鮮核桃做成夾心，搭配天然黑巧克力，手工製作讓苦香味與鮮美核桃散發和諧香氣。

經典滋味

金莎巧克力表示，每年從耶誕節到情人節都是巧克力的主力銷售旺季，金莎巧克力每年情人節波段就能衝出全年度6成業績，為迎接甜蜜佳節，特別在全台便利商店推出Golden Moment情人節16顆分享禮盒與24顆金鑽禮盒，結合璀璨金和愛戀紅兩種顏色，精緻又體面。

單身有禮 謝謝照顧

最特殊的是7-11和手做糖專賣店papabubble合作推出粉藍兩色甜心棒棒糖，單身者也有時尚黑心手工糖，過個甜蜜單身情人節。

全聯針對價格在30至200元的「義理巧克力」下手。義理巧克力是日本社會特有詞彙，女生送出義理巧克力是傳達感謝男性朋友平日的照顧，同時聯絡感情具有社交功能。明治、瑞士蓮、樂家巧克力杏仁糖都是很好的選擇。

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