精緻

作者： 潘彥瑞 | TVBS – 2014年2月21日 下午8:29

天津狗不理包子名氣響亮，經常代表大陸美食，在國際場合服務世界政要，但它單價偏高，在內部市場發展趨緩，因此今年大動作決定併購海外連鎖餐飲，進軍世界，其實，狗不理在大陸還有一個強勁對手，就是走平價路線的北京慶豐包子，大陸國家主席習近平最近親自造訪，結果慶豐每天大排長龍，這兩家風格高低不同，卻一樣知名的包子企業，如何一決勝負，一起來看這場美味的包子大戰。

◎主席包子熱度不退　排隊兩小時慶豐包子鋪顧客：「站好，一二三。」什麼地方零度低溫排隊還有心情猛拍照，這可不是什麼觀光景點。慶豐包子鋪顧客：「來看看主席吃過的，父母想來。」她從南京來北京光顧，這位老兄更遠，從廣東。慶豐包子鋪顧客：「習主席吃過，來看看。」沒有耐心可是吃不到，走進去才發現，門口第一條人龍只能點餐、開票，手上要想端著包子，還得再排右邊一條人龍。慶豐包子鋪顧客：「我大概排兩個多鐘頭，就這幾個隊。」TVBS記者潘彥瑞：「在台灣馬總統吃小吃不稀奇，但中國大陸因為國家主席習近平提倡節約，光顧慶豐包子，結果生意興隆，習近平到這裡吃平價包子的親民畫面一播放，這家店天天場面媲美春運，他坐過的位置，還閃爍著隱形光環。」慶豐包子鋪顧客：「坐的時候不知道，聽說習主席坐過這，我挺幸運。」慶豐包子鋪顧客：「一個多小時，沒位置，站著吃，口味還好。」◎66年包子店走「平民風」　爆紅！連站著吃都願意，這家慶豐包子鋪1948年在北京創立，門店面積門檻約55坪，桌椅是簡單快餐類型，最貴的鮮蝦包，一個不到台幣12元，風格平民，顧客桌上包子有的堆積如小山◎百元閘蟹包子　狗不理走「高端」端菜上桌，狗不理店服務生端盤滿場飛，一個個大圓桌上，滿是大魚大肉，精緻菜餚，少少一兩籠包子像是鳳毛麟角，和北京慶豐餐桌強烈對比，這家是1858年創立，大名鼎鼎，天津狗不理最貴的大閘蟹包子，1個1百台幣，將近是慶豐10倍，旗艦店超過1800坪，有四層樓，裝潢氣派，雕樑畫棟，像圓山飯店。狗不理香港顧客：「香港包很甜，這裡包鮮，味道很好。」狗不理北京顧客：「天津包好吃，北京包子乾，它湯多點。」◎急躁展店吃苦頭　狗不理現謹慎遠道香港、北京的食客都稱讚，其實狗不理和慶豐兩家大陸北方最知名的包子店，競爭相當激烈，狗不理一度開出82家店，大多數加盟，現在下降到60家，直營占一半。◎百年老店調整步伐　瞄準海外店這兩棟歐式城堡，貴族風格的海鮮高檔餐廳，曾經是集團多元發展重心，現在大陸官方嚴格禁奢，生意跟著燈光一起黯淡，不過，狗不理畢竟名氣響亮，最近又代表大陸美食到世界經濟論壇服務國際政要，抓準優勢，它今年要進軍海外。狗不理副總耿靜：「併購海外連鎖比較快，如果一家家自己開，付出成本大。」 ◎1個包子各自表述 區隔戰搶市遠近馳名的狗不理年營業額大約30億台幣，發展出現瓶頸，相對平價路線的慶豐包子，1年也有25億台幣進帳，成長超過30%，它有螞蟻雄兵，北京就有183家連鎖店，薄利多銷，1天賣160萬個包子，而且還繼續擴張。慶豐包子副理徐林：「現在每天每時刻，有近2百人在找地方要加入慶豐，一樣賣包子，搶市場，這兩家都蓋了工廠拚效率，生產重點和戰鬥目標卻很不一樣。」◎百人包子大軍！8秒18摺　快手一車車排滿包子，狗不理包子廠擁有1支120人的包子手工部隊，1天可以做出12噸，最快的人是這一位，計時開始，1顆包子打18個摺，她捏捏捏，只用短短不到8秒搞定，1天就能拚出4千顆。狗不理食品廠員工：「重複每天包幾千個。」記者：「累不累？」狗不理食品廠員工：「還行，不怎麼累。」◎人工難敵機器手臂　降人力成本因為開店成本高、速度慢，狗不理改用工廠大量生產手工冷凍包子，投放到全國超市據點，價位也變親民，1個不到5元台幣，只有店面包子1/5，這可是狗不理國內市場發展關鍵。狗不理副總耿靜：「營業額1億5千萬，每年增加3成，占集團1/4，5月新廠投產，預計占整體1/2。」慶豐工廠和對手卻完全不同，這個超級大炒鍋1次可以炒2百公斤雞蛋，全廠只有1百名員工，人數是狗不理1/3，高度講究自動化，降低人力。慶豐食品廠幹部：「原來20人，10個炒鍋，手工操作，現在3台自動鍋 四個人，3小時完成以前一天工作量。」◎把關！挑出「不速客」　賓士車價錢 慶豐工廠到處機械設備，現場沒有一個人動手包包子，現階段重點生產餡料，平價包子卻非常注意食品安全，每一包原料都經過這台X光檢測機掃描，價值3百萬台幣，相當於一輛賓士汽車。慶豐食品廠科長︰「一般食品廠只是金屬檢測儀，只能檢金屬，我們這台金屬、骨頭、玻璃、塑料都能檢出。」◎桌邊秀搶客　包子傳人各秀絕技兩大品牌從餐廳到工廠，商業模式各有巧妙不同，不過，兩家都標榜有技藝傳承人，慶豐這位師傅是第三代，拿手絕活是用水包包子。慶豐技藝傳承人常金生：「必須從這練，因為包子餡軟，包不進，給客人包餡小，這樣練技術，狗不理功夫更已經傳到第八代，女師傅有專屬餐車，細緻巧手表演專業包子秀，吸引顧客圍繞拍照，吃過她作品的可不是一般人。」狗不理技藝傳承人牛秀娟：「基本上國家領導人都服務過，國外有日本首相。」狗不理包子1顆平均36公克，大約25元台幣，慶豐1個42克，只賣6元台幣左右，兩家包子就像大陸北方的兩顆太陽，各有擁護者，在接近的營收規模，卻變動的社會政治氣氛中繼續較勁拚搏。

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作者： 文╱王瑞瑤 | 中時電子報 – 2014年2月22日 上午5:55

中國時報【文╱王瑞瑤】

李總找上春申君，江浙餐廳找名人，水餃烤鴨菜單混，台灣滋味戰國魂。

去年底，仁愛路圓環邊開了一家好大好大的中餐廳，名為「春申食府」，探子來報，是前紅豆食府的總經理兼廚藝總監李慶興開的店。

很猶豫，要不要主動聯絡，因為我對紅豆食府的評價平平，但認識李師傅很久了，不捧個場，不太好意思。春申食府包括一樓和地下室加起來共有700多個座位和15間包廂，地段之好，規模之大，菜色之多，近年少見。

■小菜到鮑翅 菜譜豐富

14歲入行的李慶興，擁有40年的江浙菜資歷，早年在來來飯店工作，之後被貴婦網羅進餐廳，如今投資3000萬元自立門戶，將畢生功力全數貫注在春申食府上，從厚厚的菜譜中便可窺見他大小通吃的野心。

小菜便有30餘道，也供應每客近千元的排翅鮑魚，還有幾十塊錢的水餃麵點，以及8800元起價的桌菜，甚至是每隻1380元的烤鴨兩吃。

從李總變李董的李慶興，端出幾道江浙盆頭小菜證明寶刀未老，上海燻魚的醬汁滲透入裡，甜而不膩；滷汁糖心蛋的蛋白嫩，蛋黃凝，如膠黏嘴；蔥油芋艿像個抓不住的小鬼頭，綿密幼滑、蔥油海蜇頭脆口爽俐，沾佐蝦醬風味獨具；蒜泥白肉是小黃瓜捲五花肉的精緻版，蒜味濃而不衝，清脆有汁，就連老醋拌花生，也是下酒良伴，小菜果然是李董的最拿手。

至於津白獅子頭、紹興糟溜魚片、麵拖圓鱈等大菜遠不如小菜精采，但其中卻一道以色誘人，以味嚇人，以氣傷人，狀似嬰兒食品的鹹菜豆瓣酥，意外贏得滿堂彩。

■鹹菜豆瓣酥 先臭後香

色澤碧綠、漾出油光的鹹菜豆瓣酥，細看之下是爛糊一堆，趴在盤子裡不但不成形，還散發老鹹菜的醃菜味與豆瓣酥的豆腥味。不透氣也不冒煙的鹹菜豆瓣酥看似冷菜，第一時間，以匙舀起，送入口中，保證燙得你哇哇叫。

老師傅將蠶豆先蒸鬆再打碎，添加大量豬油炒製，油潤豆身，有的化沙，有的成粒，入口先臭後香，滋味巴在口腔，氣息綿延不絕，這股臭令人一再回味，與上海蒸臭豆腐有異曲同工之妙。「年輕人吃不懂，拚命喊臭，老人家一試上癮，直說好香！」

■山芹炒鴨絲 別處少見

北平烤鴨雖非江浙菜，卻是宴席料理不可或缺的大菜，春申一鴨兩吃，一吃為片皮肉包薄餅，二吃選擇別處少見的山芹炒鴨絲。

與李慶興稱兄道弟的烤鴨老師傅，沒有端出烤鴨的最高標準，但桌邊表演中規中矩，片鴨連皮帶肉倒也乾脆，鴨皮色淺褐略薄透還酥脆，鴨肉不乾柴無腥臊也算順口，1380元的定價與其他菜餚一樣，搭配環境與服務，價格與質量相等。

最後來說「春申」二字，李慶興表示春申君是戰國時代的美食家，所以取其名為店名，然而上網搜尋，本名黃歇的春申君是著名的政治家，在楚國擔任丞相長達25年，與平原君趙勝、孟嘗君田文、信陵君魏無忌合稱為「戰國四公子」，門下食客三千多人，這也是算是吃美食也要長知識的一種延伸吧！

INDEX

★春申食府╱台北市大安區仁愛路4段66╱02-27073555╱11：00∼14：00和17：00∼21：30╱收一成服務費

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作者： 蔣志偉 | TVBS – 2014年2月15日 下午3:18

元宵節過後，很多民眾家裡冰箱，恐怕還是有不少年菜冰在冰箱，尤其是大家印象中，可以冷凍比較久的水餃、雞肉或是年糕、發糕，甚至還有人看到糕粿類上面長了黴菌，只是切掉還照吃，營養師提醒別為了省菜錢，賠上健康，因為年糕、發糕只要長了黴菌，裡頭就有毒素，吃了會對肝腎造成傷害。

過年期間大魚大肉，但元宵節後，通通變剩菜塞冰箱，很人不知道，煮熟水餃，在冰箱放到發酸，雞肉長時間沒吃也變質，其實不只是這些食物，不適合冷凍放超過一個月，糕粿類點心同樣不能放久。原本香氣四溢的發糕和年糕，吃不完，就算冰起來，還是會擺到發霉，仔細看，黑點和綠色黴菌，佈滿在發糕上頭，別以為切掉就沒事，裡頭暗藏的毒素，會導致肝腎病變。民眾：「發糕放太久，會長霉，因為它沒有防腐劑，就容易長霉啊，而且潮濕啊。」台安醫院營養師劉怡里：「只要發霉東西都不要吃了，尤其是如果你是屬於肝臟功能不好，或是小朋友老人家腸胃功能不好，其實都會引起立即性反應。」其實，市售精緻澱粉作成，糕餅點心熱量和糖分相當高，罹患高血壓、高血脂、高血糖，三高患者得小心攝取，尤其是糖尿病患者，需控制40公克以下，最好使用蒸煮烹調，可降低油脂和熱量攝取。營養師提醒民眾，可千萬別為了省菜錢，將冰了超過1個月，年糕、發糕和剩餘年菜，再拿出來吃，萬一把毒素吃下肚，後果不堪設想。

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優活健康網 – 2014年2月14日 上午8:30

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）過年期間的山珍海味加上嘴饞零食，據國民健康署統計，年節期間有5成民眾體重增加，平均增加1.9公斤。而緊接著又是今日的元宵節，在這個月份要減重，對許多民眾來說真是難上加難！

那麼如何在年後開始做體重管理，以迎接春夏來臨。臺北市立聯合醫院仁愛院區營養科孫雅祺營養師表示，建議每天減少500大卡為目標，藉由運動消耗的200大卡，加上飲食少吃的300大卡，兩週後可健康減重1公斤。

不同活動量  飲食攝取量也不同

孫雅祺營養師表示，以60公斤的健康成人為例，慢走60分鐘、快走或騎腳踏車40分鐘、慢跑或打籃球25分鐘，各可消耗200大卡，而午晚餐各減少150大卡，，一天就可減少300大卡的熱量。

孫雅祺營養師說，不同的行業族群，活動量皆不同，因此飲食攝取量也會需要做調整，像是長時間沒活動的久坐族，建議一餐攝取500大卡，而外勤族一餐攝取600大卡，活動時間較長且需搬重物的重力族，一餐則可以攝取700大卡。

把握4原則  減肥也可吃得均衡多樣化

但孫雅祺也提醒，想要減重，除了均衡適量攝取六大類食物，再搭配以下4個小撇步，減肥也不用再只吃顆蘋果這麼痛苦！

1）可以用去皮瘦肉、魚肉、豆腐取代東坡肉、五花肉、臘肉、香腸。

2）改變烹調方式，以清蒸、水煮、清燉、烤、滷等，替換煎、炒料理，完全避免炸物。

3）用全穀類如糙米飯、全麥麵包、雜糧饅頭等，取代部分精緻穀類。

4）以新鮮水果取代點心為佳，零食、含糖飲料以少量取用、或採大家分享的方式減少食用量。

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自由時報 – 2014年2月14日 上午6:11

記者林欣若／台北報導

香水vs.甜點 幸福的華麗冒險

從「蘋果甜心淡香水」、「魔幻蘋果淡香精」、到「粉晶淡香水」，Nina Ricci的每一顆蘋果，都有著如童話故事般引人入勝的情境，搭配精緻的瓶身以及香甜的氣息，蘋果系列讓人忍不住每一顆都收藏。2014年，Nina Ricci的蘋果系列又有驚人突破，與法國百年糕餅老店Ladurée合作，將香水與甜點完美結合，也成功引爆話題。

香水和甜點的共通點就是甜美、能帶來幸福感，Nina Ricci調香師Olivier Polge與Ladurée創意主廚Vincent Lemains共同討論出一款獨特的「馬卡龍香調」，前味是清新的佛手柑、葡萄柚、檸檬，中味轉為香甜的覆盆莓、玫瑰以及馬卡龍香味，最後以檀香、白麝香、香草讓整體香氛更為濃郁，充滿新鮮果香、芬芳花香的香調，正如色彩繽紛、香味甜膩的馬卡龍一般誘人。

瓶身設計以鮮豔的桃紅色搭配金色，創造出甜美華麗感，特地設計的「咬一口」圖案，代表著這款香氛令人情不自禁，也呼應了香水名稱「tentation誘惑」，廣告視覺再度請來「粉晶淡香水」的瑞典超模Frida Gustavsson，詮釋童話世界中的精靈，進行一場森林中的華麗冒險。

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中廣新聞網 – 2014年2月13日 下午10:37

M型社會來臨，平價美食討好庶民百姓，高檔餐廳鎖定客群，卻愈賣愈貴。台中市多家餐廳接連推出高檔自助餐，繼日月千禧酒店每人一千兩百八十元起跳後，台中金典酒店加入，斥資兩億改裝自助餐廳，提供活龍蝦吃到飽、每人一千五百八十元，挑戰中部高檔食客的接受度。(寇世菁報導)

台中市金典酒店總經理陳月鳳說，到吃到飽餐廳吃粗飽，觀念過時了，在都會區尤其明顯，她看見客人餐盤內食物堆得高又滿、結果卻剩下一大堆吃不完，相當不認同，並指出：吃到飽卻不好吃的店，不是她想要的，堆疊一大盤吃不完，也不是她要的客人。金典斥資兩億，改裝自助餐廳，引進店中店概念，日本料理、甜點、生食等各設一區，各有專人服務，如日本料理亭內的師傅，接受客人現點、現切生魚片，甜點區是將馬卡龍、瑪德蓮、水果塔等三十多種甜點擺在透明櫥窗中，可防止客人的口水噴入。餐廳還斥資上百萬，從義大利添購石窯，由廚師現烤披薩，吃到飽晚餐價一千兩百八十元、加價三百元可享波士頓活龍蝦吃到飽。

台中金典酒店除了一千五百八十元活龍蝦吃到飽的優惠外，二月底將邀請法國米其林主廚，前來擔任客座主廚，屆時，搭配推出米其林美食饗宴，讓自助百匯整體餐飲更超值升級。

位在台中七期的日月千禧饗樂餐廳，開幕時，一千兩百八十元起跳，假日餐去年就漲了兩百元，今年再漲到一千六百八十元，公關賴韶廣說，館內常態性供應波士頓活龍蝦等高檔菜色，如果維持原價毫無利潤，他分析指出，台中確實有高檔客群有待開發，以日月千禧為例，去年十一月開放今年一到三月假日訂位，八小時內六千個座位被搶訂一空。

M型社會來臨，消費兩極化，平價美食受到庶民百姓歡迎，強調精緻的高檔餐廳，則滿足高消費客群對美食的講究挑剔。

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中央社 – 2014年2月13日 下午6:49

（中央社記者戴雅真台北13日電）過年期間吃太多，加上零食，5成民眾增肥1.9公斤。營養師建議飲食、運動雙管齊下，每天減少500大卡，兩週可健康減重1公斤。

過年期間山珍海味加上嘴饞零食，根據國民健康署統計，年節期間有5成民眾體重增加，平均增加1.9公斤。年節過後，許多民眾開始體重管理。

台北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師孫雅祺今天表示，民眾減重建議以每天減少500大卡為目標，每天運動消耗200大卡，飲食少吃300大卡，兩週後就可減重1公斤。

孫雅祺以60公斤的健康成人為例，慢走60分鐘、快走或騎腳踏車40分鐘、慢跑或打籃球25分鐘，都可以消耗200大卡。

另外，搭配飲食調整，依不同活動量，午晚餐各減少150大卡，一天就可減少300大卡。孫雅祺說，像是坐著時間長的久坐族，建議一餐攝取500大卡，外勤族攝取600大卡，走動時間較長且需搬重物的重力族，則可以攝取700大卡。

孫雅祺同時提醒，想要減重，可以用去皮瘦肉、魚肉、豆腐取代東坡肉、五花肉、臘肉、香腸，也可改變烹調方式，以清蒸、水煮、清燉、烤、滷等，替換煎、炒料理，炸物則應完全避免，也可以用全穀類如糙米飯、全麥麵包、雜糧饅頭等，取代部分精緻穀類，就可瘦得健康。1030213

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自由時報 – 2014年2月13日 上午6:11

記者鍾佳欣／台北報導

明天是西洋情人節，剛好可以趁著星期五下班後時光，和情人到百貨吃大餐、逛逛街，若想增添浪漫甜蜜氣氛，別錯過百貨裡美麗誘人的甜點，外帶一份小幸福，溫暖小倆口的心。

餐飲美食近幾年在百貨業績長紅，外帶甜點區更是受到年輕朋友的喜愛，特別是女孩兒，看到香氣十足又造型可愛的甜點，總會忍不住買來嘗鮮，百貨就抓準這種心態，集結各式各樣精緻甜點，透過嗅覺與視覺的引誘，傳遞現代人最渴望的療癒氛圍。

遇上情人節，甜點的買氣更是大爆發，新光三越超市事業部副理房菁崙表示，情人節的甜點買氣較平常成長3倍以上，以巧克力最受歡迎；微風廣場也透露，情人節甜點可創造出2至4倍的業績成長。有業者更觀察到，平常甜點區主要客群是女生，但到了情人節等特殊節日，反而是男性顧客變多，因為許多男性客人就是專程跑來購買送女生的小禮物，至於沒有情人的姊妹淘，也喜歡在特殊節日互送小甜點，傳遞溫暖與慰藉。

百貨情人節熱銷甜點排行榜，巧克力、馬卡龍及杯子蛋糕是最受推薦的品項。

濃情巧克力

GODIVA

最推薦：松露巧克力

比利時皇室御用巧克力GODIVA目前在百貨擁有逾20個櫃點，去年在SOGO復興館更拿下甜點銷售的冠軍寶座，SOGO透露，遇上特殊節日如情人節、耶誕節，其單日能創造40萬元業績。

GODIVA最經典的松露巧克力系列今年再推7種新口味與新包裝，針對情人節更找來法國藝術家Nathalie Lété，以花朵和動物插圖設計多款巧克力和禮盒，其中「戀人絮語巧克力」以法文印上Amour（愛）、Bisou（接吻）、Merci（謝謝）和Pour Toi（送給你）等訊息，公關林姵君表示，最適合害羞情人拿來送禮，說不出口的愛意，由巧克力幫你表達！

據點：微風廣場、SOGO天母店、SOGO復興館、新光三越信義A11 、新光三越天母店、新光三越台北站前店、新光三越南西店、美麗華、京站、板橋大遠百、101、中壢SOGO、新竹大遠百、BIG CITY、新光三越台中店、台中大遠百、新光三越台南西門店及中山店、漢神及漢神巨蛋

Pierre Marcolini

最經典：芭琳娜

情人節推薦：愛神

比利時巧克力之神Pierre Marcolini瑪歌尼尼，標榜是全球少數直接從可可豆製成巧克力的品牌，並使用以自然農法栽培的莊園所生產的頂級可可豆，確保消費者吃到精緻美味及健康，受到微風廣場及新光三越信義店的推薦。

經典暢銷商品是「Praline」芭琳娜，意指包裹著巧克力甘納許或焦糖榛果醬等的巧克力糖，特色是將夾心巧克力縮小至6至7克，既不會感到膩又能一口滿足味蕾；情人節主推紅色愛心造型的「愛神」，由白巧克力環抱覆盆子黑巧克力甘納許做成，多層次的風味，讓人有如戀愛般迷眩，特別適合打得火熱的熱戀情人。

據點：微風廣場、新光三越信義A4、SOGO敦化館

浪漫馬卡龍

Ladurée

限量禮：紅心禮盒

法國巴黎甜點老店Ladurée去年進駐微風廣場引發排隊熱潮，於新光三越信義店登場後，又拿下甜點銷售冠軍寶座。Ladurée不斷推陳出新，最暢銷的口味如玫瑰花辨、海鹽焦糖、開心果等，本月再祭出咖啡巧克力、青蘋果、野莓茉莉等新品，總計已達22款，除了口味多變，美麗精緻的包裝盒也是賣點，今年的情人節限量禮盒，盒上的紅色愛心為可掀式設計，可在上面寫下綿綿情話，最適合想要大膽告白的朋友。另有Nina Ricci炫金馬卡龍禮盒，外盒為桃紅色與金色搭配，裡頭的炫金馬卡龍包覆金箔，夾著新鮮覆盆子果醬、檸檬、玫瑰調和成的內餡，充滿花香與果香。

據點：新光三越台中店、新光三越信義A9、微風廣場

PAUL

最經典：馬卡龍

法國古法麵包世家PAUL以外層酥脆、內餡柔軟的正宗馬卡龍為著名，曾在新竹Big City創下開幕月業績千萬元的超強紀錄，品牌堅持「天然上色」的製作，並使用甜菜糖替代一般的白砂糖，改良馬卡龍過甜口感的問題，最暢銷的口味包括覆盆子、檸檬、椰子。浪漫優雅的甜點形象，適合懂品味及懂生活的情人。

據點：新光三越信義A9、新光三越台中店、Big City

繽紛杯子蛋糕

Twelve Cupcakes

熱銷推薦：紅絲絨

來自獅城的Twelve Cupcakes 2011在新加坡開幕後，2年內在當地賣超過300萬個杯子蛋糕。去年來到台灣也引發話題，曾在新光三越台北站前店創下一天賣超過3千個的紀錄。其蛋糕強調手工現做，因口感細緻、大小適中且不會太甜，受到亞洲人喜愛，熱銷口味如香草、巧克力、咖啡及紅絲絨，另有主打口味如鹽味焦糖、榛果巧克力等，總計近40種口味會在一個月內輪流上架，每日能品嘗到12種經典口味，且每個月還會推出新品，吸引客人回流嘗鮮，適合喜歡新鮮的情人。

據點：微風廣場、微風台北車站、新光三越台北站前店

Cloudy Cupcake

情人節推薦：愛你一世

由甜田國際創立的Cloudy Cupcake克勞蒂杯子蛋糕，是京站甜點熱銷排行榜的常客，去年耶誕節在京站創下銷售2萬個、150萬元的業績，最熱賣的商品包括皇家草莓園、爵士巧克力及藍莓女王等，目前有近20種口味，每到節慶還會推出限定款，今年情人節的愛意造型杯子蛋糕十分有意思，共有巧克力蛋糕與香草卡士達組成的「告白」、蔓越莓蛋糕與蔓越莓卡士達組成的「熱情」，還有「纏綿」與「承諾」，4款別具意義的蛋糕如同戀愛4階段，最適合渴求開花結果、天長地久的情人。

據點：京站、台中大遠百、板橋大遠百、信義誠品

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作者： 何正鳳 | TVBS – 2014年2月12日 下午1:12

大陸主席習近平，在去年底，親自到北京的慶豐包子店排隊買包子，消息一出，讓慶豐包子爆紅，現在在台灣也吃得到這紅遍對岸的主席包子了！因為北京有20幾間廠商，來高雄燈會舉辦為期5天的北京特色週，其中最受矚目的就是慶豐包子，受限於法令，大多材料都是在台灣當地購買，不過廚師很堅持要用大陸的山東大蔥，因為這山東蔥味道比較濃，和台灣蔥混著使用，廚師說儘管和大陸慶豐包子味道有點差異，但是八九不離十，民眾還是吃得到讓主席也瘋狂的美味包子！正在蒸的包子，冒著熱騰騰的煙，這包子大有來頭，因為對岸主席習近平去年底，親自到北京老店舖排隊吃包子，而聲名大噪的慶豐包子，首度來到台灣。

記者何正鳳：「這主席包子說是包子，不過樣子長的跟我們台灣常看到的小籠包很像，一樣是有18摺，不過皮看起來厚一點。」慶豐包子的大小介於包子和小籠包之間，沒有包子大，也沒有那麼蓬鬆，但又沒有小籠包那麼精緻玲瓏，這慶豐包子的內餡，主要是豬的前腿肉再加上蔥花，因為受限於法令，大多食材是台灣購買，只有這大蔥，主廚堅持一定要從大陸帶過來。慶豐包子廚師常師傅：「味道是不太一樣的。」記者：「差在哪邊呀？」慶豐包子廚師常師傅：「它(山東蔥)這個蔥香氣比較足，(台灣蔥)味道比較清淡一些。」不只蔥的味道有差，就連醬油吃起來的口味也不一樣。民眾：「我們台灣的包子麵皮比較薄，比較Q一點，這個皮比較厚，比較扎實一點，它的口味重很多。」台灣吃到的慶豐包子，和大陸的慶豐包子，受限於食材，味道有點差異，但是主廚保證口味八九不離十，這次慶豐包子來台灣，是衝著高雄燈會的高人氣，有20幾家北京廠商組團在香蕉碼頭邊，舉辦北京特色展，除了主席包子，全聚德烤鴨的廚師，這次也特地參展，在現場展現北京烤鴨和片鴨刀工，衝著名店的光環，這回高雄燈會還多了美食飄香。

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作者： 【記者張聖奕╱特稿】 | 台灣新生報 – 2014年2月10日 上午12:00

去年中到現在，網路影音YouTube刮起了一陣「愛的幸運餅乾」旋風。這是由日本女子天團AKB48推出的專輯新歌，歌曲的MV除了號招大批民眾參與共同拍攝外，最重要的是還開放歌曲，招攬日本各地甚至是世界各國喜歡這首歌的民眾，運用創意分別拍攝自己專屬的愛的幸運餅乾MV。

各個版本以驚人的速度不斷推出，光是AKB48版本的MV，至今已經吸引了兩千多萬人次點閱。這是多麼驚人的數字！而看完官方版的MV外，一定也會點到民間所創作的各地區版本欣賞。

以日本而言，包括各個主要的企業集團、株式會社甚至是由北的北海道到南端的九州等地的府縣市町，都運用這首歌拍出自己最為吸引人的地方。內容除了美食、美景外，還有親切吸引人的各種特質，甚至由大學到幼稚園等，成功把將自己生長的環境推向國際，吸引各國遊客前來探究甚至是投資。

雖然民間版的MV舞步姿勢表演生澀，拍攝的技巧不見得專業，但影片中人們呈現的笑容與誠摯的態度，還有美景卻是深深的吸引著閱聽眾。

近日國外媒體報導，來台觀光的人口成長率排名世界第十名，第一名則是日本，另外泰國等東南亞甚至東歐國家也都入列。

但是我們可以觀察到，除了日本外，大都份宣傳還是以政府官方身分為主。然而，日本獲得第一名，並非只是日幣貶值吸引國外遊客前往旅遊，也不僅僅是因為精緻的旅遊環境，而是政府與民間共同參與，透過不同方式、不同管道大力宣傳，讓年千萬人次的觀光大國目標提早達陣。

台灣其實也有這股力量隱身於民間之中，只是並未被發掘出來。台灣有美食、美景，更有璀璨漂亮的宗教廟宇與人文薈萃典故，這都是可用來吸引國外旅客的重要元素。然而光靠政府的力量有時候過於官方，過於制式，不若民間來的有活力。若是僅由政府主導，再加入民間無限創意的元素，將更能感動人心。

今年觀光人數目標直指九百萬人次，雖然是閣揆加碼下的結果，觀光局也只能銜命往前衝。只是在衝的過程之中，光是靠觀光局的努力是不足以成事。觀光局應該要知道，唯有官、民一起努力，將國內觀光產業精緻化、品質化，一○六年千萬觀光大國的美名才能成真，觀光的未來才能持續不斷成長。

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