素食

作者： 徐培峯 | TVBS – 2014年1月18日 下午7:34

冬天想吃暖呼呼的火鍋，有業者自己開店，主打素食湯頭作區隔，但也拚不過附近幾家連鎖火鍋，業績才好2成；另一家爌肉飯，店面座位20多個，常常坐不下，卻因為製作複雜，沒辦法變成標準流程，沒開分店，連鎖火鍋店，業績很好，甚至發出6個月年終，民眾假日沒訂位還吃不到，自己經營的店家，很難拚得過。

連鎖火鍋店，服務生端上招牌麻辣鍋，裝潢氣派，走日式禪風，460個座位，假日沒有事先預約，還排不到，台灣連鎖火鍋業興盛，有人統計品牌超過50個，有業者不加盟連鎖，選擇自己開店，想拚一拚卻很難。這家在台中的火鍋店，經營4年多，生意平平，假日接近用餐時間，還沒有客人上門，店長推出特殊湯頭，希望能找攬更多生意。店經理：「台中的火鍋店種類眾多，那附近我們跟附近火鍋店作區分，是以湯頭。」客人冬天想吃火鍋，又不希望負擔高，業者看見缺口，推出全素食湯頭，和其他火鍋區隔，業績才勉強多2成，但是要跟連鎖火鍋店拚，還是很難，店內50多個座位，假日平均只坐滿一半，而且湯頭配方複雜，沒辦法開分店。另一家老字號爌肉飯，在地經營50年，不分平日假日，生意都很好，不是用餐的時間，店內還是坐滿客人，現在傳到第三代，卻沒想開分店。爌肉飯第三代老闆：「比如說我們要到第二家店，要到第二家，我們需要生產的東西就是一倍，同樣的人工去多一倍的生產量，這就是負擔。」從阿公傳承下來的爌肉飯，必須用人工，把多餘的油脂割掉，在和瘦肉串在一起，然後下鍋，加入蔥段、滷汁，烹煮5個小時，火侯還要隨時控制，才能做出古早味，過程繁瑣，很辛苦，另一個招牌豬腳，老闆娘扳開每個細縫，一刀刀把豬毛刮乾淨，不然客人會抱怨，怕砸了自己招牌，不敢開放加盟，爌肉飯經營到第三代，想擴大經營，還要想辦法。

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東森新聞 – 2014年1月16日 下午2:27

台灣雖然不像許多國家一樣地大物博，但是仍擁有許多令人驕傲的事物，美國有線電視新聞網CNN，列出台灣「無人能及」的十件事，像是發揚小吃文化的夜市、瘋kitty，還有各種稀奇古怪的主題餐廳都榜上有名。

台灣什麼稀奇古怪的主題餐廳都有，ｊ像是飛機餐廳吃飯得先看護照，另外還有便便餐廳、Hello Kitty餐廳，甚至還有醫院主題餐廳用針筒、點滴來供餐，服務生還穿上護士服，超有真實感，CNN不只專程來採訪，現在還列出10樣台灣「無人能及」的事，各式各樣的主題餐廳就榜上有名。

來到台灣旅客不能不喝的就是珍珠奶茶，當然還有夜市，CNN指出台灣面積雖然比瑞士還小，卻擁有超過300座夜市，「小吃文化」的盛行令人大開眼界，觀光局也曾統計來台旅遊的遊客，超過七成必定造訪夜市。

另外擄獲老外味蕾的鼎泰豐小籠包，還有台北故宮，超過65萬件珍藏的骨董都讓人回味無窮，而全台超過六千家素食餐廳，還有全民瘋棒球的熱潮，都是全球無人能及，而台灣領先全球的全民健保制度，還有免費的WIFI服務也讓全球稱羨。

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作者： 黃靜萍 | 卡優新聞網 – 2014年1月10日 上午6:05

　　冬天吃火鍋最對味，不過各式火鍋配料往嘴裡吞，當心防腐劑超量！新北市衛生局抽驗50件火鍋料，其中「三愛素食」販售的「冷藏豆腐」及「阿田魚丸號」的「水晶丸」等2件產品被驗出防腐劑超量，衛生局立即要求業者將違規商品下架。

　　天氣越冷，火鍋店上門客人越多，新北市衛生局為食品安全把關，日前針對傳統市場、賣場超市及連鎖的餐飲業，抽驗包含魚肉製品及肉製品，像是魚板、魚丸、魚包蛋、香菇丸，以及麻吉燒、水晶丸、豆腐產品等50件等民眾常吃的火鍋料，檢驗項目為防腐劑(己二烯酸、苯甲酸及去水醋酸）、硼酸及其鹽類、過氧化氫及二氧化硫。

　　檢驗結果出爐，有2件違規，其中，位在三峽區「三愛素食」販售的「冷藏豆腐」，驗出「苯甲酸3.53g/kg」，中和區「阿田魚丸號」販售的「水晶丸」，則驗出「己二烯酸1.30g/kg」及「苯甲酸0.03g/kg」，依法都不得檢出。

　　衛生局食品藥物管理科長林冠蓁指出，「阿田魚丸號」販售的「水晶丸」，是由台北市的「全味食品行」供應，已移請台北市衛生局後續查處，至於「三愛素食」無法提供「冷藏豆腐」上游廠商的資料，依違反食品衛生管理法第47條的規定，可處3萬元以上、300萬元以下的罰鍰。

　　衛生局提醒民眾，部分不肖業者為了增加產品的保存期限，讓產品賣相佳博取消費者青睞，會蓄意添加苯甲酸，而長期食用苯甲酸會導致食慾差、肝功能損傷、刺激腸胃道引起胃痛、反胃或嘔吐等問題，大量則會發生代謝性的酸中毒。除了呼籲製售業者確實保留進出貨憑證，落實自主管理外，也提醒民眾謹慎選擇商譽良好、完整包裝的產品，才能吃得健康、安心。

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自由時報 – 2014年1月9日 上午6:12

記者鍾佳欣／台北報導

過年家中少不了甜食一味，甜甜的滋味讓全家人及來訪的親友都能感受到濃濃的喜氣及幸福感；百貨春節禮品集結各種暢銷的甜品伴手禮，從在地老店的傳統茶點，到充滿異國風情的日式精緻甜品、法式浪漫甜食，無論送禮自用都能為生活帶來小確幸。

在地好味

在地好滋味向來是最暢銷的春節伴手禮，價格不高又好吃可口，深受民眾喜愛。遠東百貨今年網羅眾多在地老牌，其中多家皆是從日治時代就屹立至今的超級老店，如「信裕軒」創業於日治大正時期，強調素食低糖、健康天然，為府城十大伴手禮名店，更榮獲全球百大旅遊必買食物的殊榮，經典的「老餅篋仔禮盒」內含9項傳統年節必備的茶食，包裝盒外觀如同糖餅盒，過年家裡不必另外準備糖餅盒迎賓；另一家「中外餅舖」創立於1925年，日治時代是左營地區鹽糖專賣店，終戰後轉型為糕餅製造及批發，曾獲高雄伴手禮、精品首選及金點設計獎等，其「五行綠豆糕」及「棋王糕」以棋奕造型為特色，成為招牌商品。新光三越的春節禮盒也集結著名老店如新復珍、寶泉、雪花齋等商品，並首度推出「福利麵包」開運南棗糕禮盒，標榜香濃不黏牙且軟硬適中，另有「良食草堂」尊寵茶點貢糖禮盒，使用北港花生顆粒搗碎壓製，加上老師傅慢工手藝，打造入口即化的口感。

異國情調

口味新穎的異國甜品展現時尚感，深受年輕族群喜愛，日式及法式甜點各有擁護者。遠百獨家與格蕾朵、日法坊合作推出法式禮盒，「格蕾朵」源自台中的甜點莊園，以細膩優雅的法式蛋糕聞名；「日法坊」來自日本神戶的藍帶甜點主廚坊佳樹所打造，其經典法式禮盒特選品牌的人氣商品如榛果達克瓦茲、布列塔尼酥餅等。新光三越推出逾15款日本正宗熱門甜品禮盒，包括神戶風月堂的牛奶煎餅、東京BANANA法蘭酥、平家屋日式蒸饅、北海道白色戀人餅乾等，還有包裝超卡哇伊的BOURBON拉拉熊餅乾、北日本HELLO KITTY櫻花餅乾等。

此外，如果想要同時品嘗台式甜點與異國風味，伊莎貝爾和禮坊都推出多元口味的綜合型禮盒，例如「伊莎貝爾」的綜合土鳳梨酥禮盒，內含台灣的原味土鳳梨酥之外，還有法式煎餅、法點酥等，搭配上優雅高尚的包裝，瞬間提升送禮質感；「禮坊」的如意三層禮盒同樣充滿豐富滋味，內含南瓜酥、芝麻酥、奶油雪茄捲，還有各種口味的法國鄉村兔尾鬆糖、巧克力等，其外觀包裝喜氣洋洋又份量感十足，送禮超有面子。

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作者： 健康醫療網／記者關嘉慶報導 | 健康醫療網 – 2014年1月9日 上午9:58（健康醫療網／記者關嘉慶報導）冷氣團又來報到，民眾常相約吃火鍋取暖；不過，新北市衛生局抽驗市售火鍋料，卻發現「冷藏豆腐」和「水晶丸」防腐劑超標！該局提醒民眾，應謹慎選擇商譽良好、完整包裝產品食用才安全。

新北市衛生局針對市內傳統市場、賣場超市及連鎖餐飲業火鍋料進行抽驗；結果發現，在所抽驗的50件火鍋料產品中，有2件驗出防腐劑超量，分別是「三愛素食」販售之「冷藏豆腐」檢出「苯甲酸3.53g/kg」、「阿田魚丸號」販售之「水晶丸」檢出「己二烯酸1.30g/kg」及「苯甲酸0.03g/kg」。

新北市衛生局這次所抽驗火鍋料產品包括魚肉煉製品及肉製品、麻吉燒、水晶丸、豆腐產品共50件，檢驗防腐劑(己二烯酸、苯甲酸及去水醋酸）、硼酸及其鹽類、過氧化氫及二氧化硫；2件防腐劑超量產品，該局已要求業者立即下架，違規業者將依違反食品衛生管理法第18條規定，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

另外，由於三愛素食業者無法提供上游廠商資料，將依違反食品衛生管理法第47條規定，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

衛生局提醒民眾，部分不肖業者為增加食品保存期限、讓食品賣相佳，會蓄意添加苯甲酸，長期食用苯甲酸會導致食慾差、肝功能損傷、刺激腸胃道引起胃痛、反胃或嘔吐等問題，大量則會發生代謝性酸中毒；所以民眾應謹慎選擇商譽良好、完整包裝產品，才能吃的安全。

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作者： 陳志仁 | 臺灣時報 – 2014年1月9日 上午12:57

〔記者陳志仁新北市報導〕新北市政府衛生局日前抽驗五十件火鍋料，昨天公布結果；衛生局食品藥物管理科長林冠蓁說，五十件被抽驗的火鍋料中，有「三愛素食」販售的「冷藏豆腐」、「阿田魚丸號」的「水晶丸」二件產品防腐劑超量，已要求業者立即下架。

林冠蓁表示衛生局針對轄內的傳統市場、賣場超市及連鎖的餐飲業，抽驗包含魚肉煉製品及肉製品、麻吉燒、水晶丸、豆腐產品等五十件的火鍋料；檢驗的項目包括防腐劑（己二烯酸、苯甲酸及去水醋酸）、硼酸及其鹽類、過氧化氫及二氧化硫，結果「冷藏豆腐」、「水晶丸」二件的產品防腐劑超量。

林冠蓁指出，三峽區民生街「三愛素食」販售的「冷藏豆腐」，遭驗出「苯甲酸」超量，且無法提供「冷藏豆腐」上游廠商的資料，將依違反食品衛生管理法第四七條規定處三萬元罰鍰；另中和區安樂路「阿田魚丸號」販售的「水晶丸」，被驗出「己二烯酸」及「苯甲酸」超量，經查「水晶丸」的產品由台北市萬華區「全味食品行」供應，已移請台北市政府衛生局辦理。

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作者： NewTalk 新頭殼 | 新頭殼 – 2014年1月8日 下午2:01

新頭殼newtalk2014.01.08 陳冠廷/新北報導

冬天吃熱呼呼的火鍋，是民眾的最愛！新北市政府衛生局抽驗50件的火鍋料，其中「三愛素食」販售的「冷藏豆腐」、「阿田魚丸號」的「水晶丸」等2件產品防腐劑超量。衛生局已要求業者立即下架，並依違反食品衛生管理法的相關規定裁罰。

衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示，為維護民眾食的安全，針對傳統市場、賣場超市及連鎖的餐飲業，抽驗包含魚肉製品及肉製品、麻吉燒、水晶丸、豆腐產品等50件的火鍋料；其中，三峽區民生街「三愛素食」販售的「冷藏豆腐」，遭驗出「苯甲酸3.53g/kg」；中和區安樂路「阿田魚丸號」販售的「水晶丸」，被驗出「己二烯酸1.30g/kg」及「苯甲酸0.03g/kg」，依法皆不得檢出。

林冠蓁指出，「三愛素食」無法提供「冷藏豆腐」上游廠商的資料，將依違反食品衛生管理法第47條的規定，處3萬元的罰鍰；至於「阿田魚丸號」販售的「水晶丸」，經查「水晶丸」的產品由台北市萬華區富民路「全味食品行」供應，已移請台北市政府衛生局辦理；同時已要求業者立即下架，違規業者將依違反食品衛生管理法第18條的規定，處3萬元以上300萬元以下的罰鍰。

衛生局副局長林金富提醒民眾，部分不肖業者為增加產品的保存期限、讓產品賣相佳，會蓄意添加苯甲酸，長期食用苯甲酸會導致食慾差、肝功能損傷、刺激腸胃道引起胃痛、反胃或嘔吐等問題，大量則會發生代謝性的酸中毒；再次呼籲製售業者應確實保留進出貨憑證，落實自主管理，並提醒民眾謹慎選擇商譽良好、完整包裝的產品。

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優活健康網 – 2014年1月8日 下午2:16

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）農曆春節將至，每家總會吃火鍋團圓圍爐，而火鍋料更是少不了的選擇！因此，為保障消費者健康，新北市政府衛生局日前針對市內傳統市場、賣場超市及連鎖餐飲業抽驗火鍋料，包含魚肉煉製品、肉製品、麻吉燒、水晶丸、豆腐等50件產品，檢驗是否不符規定，結果發現，其中2項產品防腐劑超標。

新北市衛生局針對市售50項火鍋料進行防腐劑（己二烯酸、苯甲酸及去水醋酸）檢驗，2件驗出防腐劑過量，分別是三峽的三愛素食販售之冷藏豆腐，檢出「苯甲酸3.53g/kg」；中和阿田魚丸號販售之水晶丸，檢出「己二烯酸1.30g/kg」及「苯甲酸0.03g/kg」，上述產品依規定應不得檢出，衛生局已要求業者立即下架。

新北市衛生局表示，經查水晶丸產品是由萬華全味食品行供應，已移請台北市政府衛生局辦理；另三愛素食業者因無法提供上游廠商資料，將依違反《食品衛生管理法第47條》規定，處新臺幣3萬元以上～300萬元以下罰鍰。

添加防腐劑為延長保存期限和賣相　吃多恐傷身

新北市衛生局提醒，部分不肖業者為了增加產品保存期限或賣相佳，會蓄意添加苯甲酸；但長期食用苯甲酸，將危害身體健康，恐導致食慾不佳、肝功能損傷、刺激腸胃道引起胃痛、反胃或嘔吐等問題，大量食入更會發生代謝性酸中毒，可說是相當危險。

因此再次呼籲製售業者，應確實保留進出貨憑證，落實自主管理，以免販賣不合規定之產品而違法，並提醒民眾謹慎選擇商譽良好、完整包裝的產品，保護自身健康。

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東森新聞 – 2014年1月8日 下午12:36

之前才有日本草莓被驗出違法農藥，吃八顆就可能傷肝，現在同一家進口商，草莓又被食藥署驗出有問題，同樣也有農藥殘留，被勒令退運銷毀，而冬天大家都會吃的火鍋料，新北市衛生局則是在豆腐，還有水晶丸裡驗出防腐劑，依規定不得添加，因為長期食用會造成肝腎負擔。

吃火鍋加豆腐加進一堆料，吃完好滿足，但新北市衛生局抽驗餐廳、傳統市場、大賣場50種火鍋料，發現竟然有業者，為了增加保存期限，違法添加防腐劑，新北市衛生局食藥科長林冠蓁：「50件當中有2件，分別是冷藏豆腐跟水晶丸，是檢出不得檢出的防腐劑。」被點名的是在素食店買到的傳統豆腐，驗出不得檢出的苯甲酸，還有在傳統市場買到的水晶丸，檢出不得添加的己二烯酸跟防腐劑，長期食用會造成肝腎負擔，引起胃痛、嘔吐，商品都被勒令下架。

同樣都是冬天最夯美食，就連貴桑桑的日本草莓也被驗出過量農藥，其中四款都是梅村水菓公司進口福岡的新鮮草莓，不同批號被驗出不得檢出的氟尼胺，另外兩款也被驗出不同農藥，吃八顆就可能超標，還有靜岡草莓也被驗出超標農藥，就連韓國來的新鮮草莓也有事，驗出不得檢出的賽芬螨，現在都被要求立刻退運銷毀，以後想進口都得逐批檢驗。

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自由時報 – 2013年12月12日 上午8:40

〔自由時報記者洪臣宏／高雄報導〕小港區「水珍伯」洪水珍明年元月辦愛心尾牙，今、明兩天義賣粽子、菜包、紅豆包及饅頭，志工昨天忙翻天，連街友都捲起衣袖相助，洪水珍表示，明年愛心尾牙目標為一百桌，希望為弱勢在寒冬中帶來暖意。

洪水珍開辦愛心餐多年，今年首度舉辦愛心尾牙，招待七十二桌獨居老人、單親家庭成員及街友大快朵頤，且獲得廣大回響，明年目標開辦一百桌素食席，每桌三千元，雖有吳麥文教基金會等團體及人士樂捐，經費仍不足，因此決定義賣募款。

洪水珍表示，義賣活動從今天上午十時開始，有八千個菜粽及饅頭、菜包與紅豆包各一千個，菜粽每個十五元、菜包十元、紅豆包及饅頭各五元，一百元不嫌少，一萬元不嫌多，有愛最美。

小港區正苓里里長吳惠等志工連續多日為義賣準備，洗粽葉、準備餡料，忙得不可開交，昨天更是大動員，連街友都加入幫忙。杜姓街友說，水珍伯長期供應愛心餐給街友吃，令人感動，因此邀呂姓街友一起來當廚工，很開心有機會能幫忙。

義賣將舉行兩天，地點在沿海一路一○九號。愛心專線07-8031236。

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