部落客

作者： 林耿賢　劉錦源 | TVBS – 2014年2月15日 下午7:12

以前旅客來到台東池上，只會想到有名的包子或是買個池上便當來吃，但在藝人金城武來這兒拍廣告後，讓伯朗大道聲名大噪，吸引更多旅客駐足，搭著觀光的順風車，民宿紛紛進駐，周遭攤商店家，業績因此好了1倍之多，更促成在地文化的重建，像是老師傅的打鐵坊，也成為部落客推薦，因此爆紅。

金城武騎著腳踏車，在伯朗大道上相當迷人，隨著廣告播出，池上跟著爆紅。《I SEE YOU》：「看見樂園！」就是衝著金城武的魅力，以往民眾來到池上這個地方，只會想到包子或池上便當，但現在有了名人加持，也帶動池上的商機，像是咖啡店、小吃店，甚至民宿一間接著一間開。走進門，咖啡香撲鼻而來，老闆原本開民宿兼賣餐，但現在為了因應越來越多的住宿客，重新粉刷，改頭換面。記者：「自從紅了之後，來這裡住民宿的人有增加嗎？」民宿主人：「有增加非常的多。」記者：「差不多多少？」民宿主人：「大概多有5成。」除了民宿紛紛進駐，這股旅遊商機也帶動重建在地文化，60年歷史的打鐵店，也搭著觀光順風車爆紅，名人效應讓池上傳統的鄉鎮注入了新生命，靠著觀光，開創一條新的路。

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作者： NewTalk 新頭殼 | 新頭殼 – 2014年2月7日 下午12:14

新頭殼newtalk2014.02.07 翁嫆琄/編譯報導

知名潛艇堡業者Subway於2012年遭爆產品的麵包裡添加化學物質「偶氮二甲醯胺」(azodicarbonamide)，此成份主要是添加在橡膠鞋底、瑜珈墊等產品中，讓它們變得更有彈性。經過美國消費者的多次連署請願後，Subway於美國時間6日宣布，「儘管美國食品藥物管理局(FDA)是核淮使用的」，但他們不會再使用此化學成份於麵包中。

美國CNN電視台的報導指出，「偶氮二甲醯胺」在美國普遍被使用在麵包內，以增加麵包的彈性。但是美國公共利益的科學中心(CSPI)表示，「偶氮二甲醯胺」會產出聚氨酯(urethane)，是一種公認的致癌物質，因此使用在麵包內很可能為人體健康帶來極大風險。

根據美國FDA的規定，此添加劑使用的量不可超過麵團重量的0.0045%。美國麵包師協會則說，「偶氮二甲醯胺」使用在麵包上時，對麵包的體積及紋理都有效果，可以改善麵包的質感，其他化學成份可能沒辦法像它有這麼好的效果。

一名食品安全部落客哈莉(Vani Hari)自2012年開始就不斷提倡此問題，這週她又發起一場請願活動，要求Subway停止使用「偶氮二甲醯胺」，目前已有超過67,000人連署。

報導指出，許多連鎖或獨立餐廳、商店中的麵包都含有這項成份，包括麥當勞、星巴客的麵包。麥當勞則表示，雖然這項成份會使用在橡膠製品上，但不應和食品級的成份混淆，他們還是會繼續使用。

根據歐洲食品安全局的規範，「偶氮二甲醯胺」在歐盟國家不可被當作麵團改良劑使用，澳洲也同樣禁止使用這項成份。

世界衛生組織於1999年公布的報告中說明，經過研究，以及化學製品工廠員工的身體症狀來看，「偶氮二甲醯胺」可能會引發哮喘。雖然化學製品使用的量比起麵包中的量更大、風險更高，但是研究指出，由於風險未定，最好還是儘可能減少「偶氮二甲醯胺」暴露程度。

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作者： 鉅亨網記者王莞甯 台北 | 鉅亨網 – 2014年1月15日 上午10:56

為推廣全民喝好咖啡，統一超(2912-TW)轉投資金雞母星巴克陸續進駐二、三級城鎮，今(2014)年更首度進駐雲林市區虎尾鎮，「虎尾門市」將於1月20日正式開幕，自今(15)日起試營運，將成為最具虎尾當地特色的咖啡故事館。

統一星巴克指出，「虎尾門市」座落在歷史超過80年的三級古蹟「合同廳舍-消防廳」，共有2個樓層、占地58.9坪，室內室外共近60個座席，在外部設計完全保留歷史古蹟的外觀，而在內部空間更保存日據時代「消防局」的鉸鏈設備及消防柱裝置；特別是在門市牆面則放上虎尾舊時街景，並與星巴克全球首家門市美國派克市場的照片接合，完美結合虎尾與星巴克的「第一家門市」。

統一星巴克近年來積極進駐二、三級城鎮，包括大甲、沙鹿、羅東、礁溪等地，更帶來觀光人潮，其中如去年開幕的大甲門市，開幕當天排隊人潮綿延超過30公尺，至今來客仍絡繹不絕，尤其在周末及假期實更明顯，除了當地居民外及前來大甲媽祖廟朝聖的觀光客層、部落客、星巴克迷都是常客，讓該門市成為大甲的另一個新地標。

統一星巴克多年來持續在台灣各地打造咖啡故事館，各地老式建築透過星巴克設計團隊的改造，融合歷史、人文、咖啡3大元素，包括台北重慶門市、漢中門市、台北振興門市等，努力延續當地歷史文化的保存及社區記憶；而即將在1月20日開幕的虎尾門市，不僅是雲林市區首家門市，更把虎尾當地文化、古式建築特色充分融入，將成為星巴克咖啡故事館的最新代表作。

統一星巴克也指出，虎尾門市附近有雲林布袋戲館、雲林故事館等官舍建築，將讓虎尾更充分展現在地文化力。

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中華日報 – 2014年1月11日 下午11:27

　記者鄭佳佳／台南報導　花園夜市人氣旺，被列為全球第十二大打卡熱點，部落客黃大黃昨晚號召網友用手電筒光構成花園夜市  NO.1圖案，由於現場人數不足，無法排太多字，最後決定用「花園  NO1讚」代表，點亮的同時現場也響起歡呼聲。  　去年底  Facebook官方公布了全球熱門分享資訊，其中在熱門打卡地點方面，台灣最熱門的打卡地點，不在台北，而是位在台南、匯集三百多個美食與商品攤位的花園夜市，同時更擠進全球總排行的第十二名。　觀光旅遊局趁勝推廣台南夜市，與台南知名部落客黃大黃進行花園夜市的三分鐘縮時攝影計畫，要透過最直接的生活影像來推廣台灣最具特色的庶民文化。所謂縮時攝影亦稱間隔攝影、延時攝影，對一個變動中的景象長期以數秒一張的速度進行連續拍攝，之後以每秒三十張的速度播放，呈現出畫面流動的視覺效果。　該攝影計畫進入尾聲，黃大黃號召五百名網友昨晚到現場集合，秀出由手機手電筒光組成的花園夜市  NO.1大型字，方便他從高處拍下來，創造一個另類的台南人奇蹟畫面。　原本想呈現「花園夜市  NO.1」字體，但因預計五百人僅來了三百人，人數不足影響隊形，經過約一個半小時的「整隊」，晚上七點終於呈現「花園  NO1讚」成功，雖然比預期的少了兩個字，但大功告成還是讓現場參與的網友鼓掌。

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記者曾宛琳、曾桂香/台北報導
| 聯合新聞網 – 2013年10月27日 下午2:57

檸檬綠茶、珍珠奶茶、波霸奶茶、冰淇淋咖啡、百香果粉條綠茶、梅子冰茶、紅茶拿鐵、玫瑰養生花茶、芒果冰淇淋奶茶等，幾乎消費者所想得到的飲料，這些手搖杯業者通通都有賣，需求和供給似乎永遠都在增加當中。但花樣這麼多，有些並不是天然食材可以變化得出來，用食品化工配方才辦得到。

專家指出，台灣消費者的舌頭及味覺現在幾乎已經被化工添加物「養壞」了，有時覺得人工的比天然的好吃；像某位美食部落客就曾在胖達人事件後，於臉書上提醒消費者，甜蜜的吐司厚片或各式甜點，都是人工甘味，對身體傷害更大。

現在許多食物都會添加食品級的人工添加物，以增加商品吸引力及「特色」，上游廠商坦言，這是這一行業「公開的秘密」。不管是果汁、咖啡、茶類，幾乎都可以用人工香精和色素調配而成，只要走一趟化工行，就能發現這些人工化學添加劑的蹤跡。

台灣全民健康促進協會理事營養師陳怡靜表示，許多民眾已經對於食物的原味非常陌生，甚至不少人還會覺得用茶精泡出來的飲料，比起真正茶葉泡出來的更加好喝，但是茶精的組成成分是合成香料和色素，而且茶精、冷水就可以泡，比起正常的泡茶方式，至少可以節省一倍以上的時間及材料成本。

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作者： | TVBS – 2013年10月15日 下午7:37

民間發行的「美食地圖」，校稿繁複、推薦精準，是民眾吃喝玩樂的實用工具，相較之下，北市府的美食地圖委外製作，廠商開出的店家照單全收，狀況也多，像西湖市場推薦阿根廷菜，但該攤位1年前就改成新加坡餐廳，台北牛肉麵節攻略，標榜蒐羅全台96家美味，但其中40家店根本是同一家，民眾想先做功課，恐怕白忙一場。

美食部落客張瑀庭：「像這個地圖的話，就可以沿著上面的標記。」台北餐廳這麼多，要物色「私房美食」，就算是練家子也得選對工具，民間版美食地圖，不管是Q彈粉圓冰的甜品店，還是專賣道地家鄉味的義大利餐廳，各種隱身巷弄的好滋味，都能輕鬆嚐到。民眾：「就可以大概控制我今天要吃什麼，量大概多少，還可以再吃點什麼，就會很豐富，行程就會很豐富。」正因為吃喝玩樂，民眾越來越習慣，先做功課再出門，北市府有樣學樣，也推「美食地圖」，民眾想按圖索驥，控怕先換一肚子氣。牛肉麵節業者：「送蔥油餅，手機上網就可以。」店員介紹點餐優惠，這是北市府牛肉麵節推薦的店家之一，問題是官網「大攻略」中，標榜蒐羅了全台96家業者，結果仔細一看，有40家都是同一家賣牛肉麵的餃子館，挨批灌水太兇，介紹西湖市場美食，北市府首推道地「阿根廷」菜，但實際到了美食街，94攤位早在一年前換成了新加坡小吃。新加坡小吃業者：「我根本就不知道有這個手冊，我也不知道(北市府)有這個行銷的方式。」北市府的美食地圖，統包給廠商後，照單全收，沒有複驗，才會狀況一籮筐，相較之下，也推吃喝手冊的新北市，廠商開出名單後，市府會再實際走訪一次，省的「越幫越忙」，降低民眾撲空、敗興而歸的可能性。

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作者： 熊喵 | 卡優新聞網 – 2013年9月26日 上午6:12

　　熊喵不嗜甜點，早已不是什麼新鮮事，但偶爾喵會想吃些新鮮貨，像這號稱由法國巴黎百年老店LADUREE馬卡龍，來台開設第一個據點，熊喵也就來湊熱鬧，跑去排隊。話說，這「少女的酥胸」，一個要價98元真是不便宜呢！誰叫人家是法國貨嘛！

　　來到微風廣場，明明是平常日，現場卻是滿坑滿谷的人潮，(喵之聲：怎麼大家都不用上班的啊？)，而且來排隊的多半是辣妹，還有不少是美妝部落客，在馬卡龍櫃台前騷首弄姿，一整個秀色可餐～

　　說真的，這色彩繽紛的馬卡龍，在台灣已經流行好多年，熊喵也品嚐過另一家名店清木定治，不過熊喵一致認為，還是寒舍艾美巧克光廊的芋頭口味馬卡龍最好吃。

　　除了外表酥酥脆脆，內餡還藏著薄薄的一層麻糬，綿密和軟Q口感相互交錯，個頭也比一般的馬卡龍略大，不過價格同樣很驚人，每顆要價130元(熊之聲：等於是買一個雞腿便當還有零錢可找耶～)

　　目前，LADUREE TAIWAN只有提供17種口味，一字排開依舊是相當壯觀啊！放在櫃子裡真的有種精品感，現場排隊的女性忠實粉絲聊了一下，她建議一定要選招牌口味玫瑰花瓣，另外再買了覆盆子、黑醋栗紫羅蘭、檸檬、香草、哥倫比亞巧克力、海鹽焦糖、開心果共八種。

　　馬卡龍的特色，就是不吃，看起來也賞心悅目，一字排開色彩繽紛，就像是個小花園似的。熊喵品嚐的結果，玫瑰花瓣的確很特別，帶著玫瑰花香，但是，真得好甜好甜啊～所以建議各位，搭配個咖啡或茶比較適合。

　　雖然熊喵不是很識貨，但對於喜愛甜食的螞蟻們，有機會還是可以來朝聖一次，細細品味這道地的法式馬卡龍，是不是比台灣做得更令人心醉。

LADUREE馬卡龍

地址：台北市復興南路一段39號

電話：(02)8772-4409

寒舍艾美　巧克光廊

地址：台北市松仁路38號1樓

電話：(02)6622-5827

《本專欄固定每週三刊出》

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NOWnews – 2013年9月18日 上午11:59
影音中心／台北報導

知名攝影達人部落客486，為提供同好交流的場所，在復興北路巷內開一家美食與影像結合的複合式餐廳。一進店裡立刻被一整櫃的各式經典底片照相機所吸引，可看出老闆對攝影的痴狂，若是攝影愛好者，也必定眼睛為之一亮。

除了滿滿一面牆的相機，也可從小地方看見他的體貼，像在女廁裡放有沙發和尿布台，還免費提供尿布，也是一家親子友善餐廳。店內環境如此吸引人，餐點更同樣令人滿意。

像是熱門餐點「炙燒帶骨自然豬佐紅酒芥末醬」就讓人口水直流，老闆特別選用自然豬，絕無抗生素殘留、磺胺劑與生長激素，經過細心烹調，軟嫩的炙燒豬排竟然能如此多汁，沾上特製的紅酒芥末醬，美妙的滋味在口中迅速散開。再加上排餐附的麵包、沙拉、湯、甜點和飲料，份量相當足夠。

這裡的餐點選擇性相當多，這道「拿坡里茄汁海鮮總匯義大利麵」加了花枝、蝦子、淡菜，還有新鮮蕃茄熬煮的醬汁，濃郁的蕃茄醬搭配豐富的海鮮，光看賣相的色澤肚子就餓了，再聞其香氣，這道海鮮總匯義大利麵馬上就能引起食慾。

若來這喝咖啡度過悠閒下午，可嘗會帶來幸福感的甜點，推薦這道「焦香薄餅奶油水果捲」，香嫩的餅皮包裹著濃郁奶油與新鮮水果，不但鬆滑爽口而且不膩，簡直是咖啡的好搭檔，這樣的下午茶會帶來幸福感。來這裡除了品味美食，還有許多傑出的攝影作品，是老闆獻給顧客的另一道心靈美食饗宴。

▲美食特派員─拉拉

炙燒自然豬相當嫩而且越嚼越甜，沾上紅酒芥末醬，有點微辣但非常開胃。而海鮮總匯義大利麵，海鮮種類豐富佐上紅醬鮮味十足。愛吃甜點的我，推薦奶油水果捲，好吃到成為我的必嘗口袋店家。〔圖／影音中心〕

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作者： 撰文／陳培瑋 | 明報周刊 – 2013年9月4日 下午1:12

標榜「天然、無添加、無香料、健康」的國內知名麵包遭踢爆為「香精麵包」後，台北市長郝龍斌以「民生詐欺」告發，不僅讓黑心食品業者除了行政罰鍰之外，更以刑事訴訟為廣大的消費者權益討個公道，讓國內食品安全把關再往前跨進一大步。

民生詐欺是一個新名詞，但意義真的很大。近年來，國內食品安全頻出問題，無論是三氯氰胺事件、塑化劑事件及毒澱粉事件，受害者都是廣大的消費者，但事發之後，除了提供原料的廠商遭刑事處分之外，消費者幾乎無法提出求償，而食品供應商除了下架、退換貨之外，亦無須接受連帶處分，讓消費者在一個黑心食品市場成了最大的一個憨大呆。

國內消費者之所以如此弱勢，主要是目前國內的食品衛生管理法及健康食品管理辦法裡，對於標示不清或有誇大不實的情事，多數是採廣告不實而予以行政罰鍰。以此次胖達人麵包為例，雖然胖達人以標榜「天然、無添加、無香料、健康」為廣告訴求，最後被踢爆一切攏是假的香精麵包，但在行政罰鍰上也只不過是區區的18萬元而已，對於號稱年營業額達7億元的胖達人根本就是不痛不癢，這也難怪激怒了台北市長郝龍斌，首次以消費者權益為由，透過所謂的「民生詐欺」告發胖達人，首創國內以政府單位為保障消費者權益所提出的詐欺案件，此舉不僅讓黑心食品業者有所警惕之外，更讓國人的消費權益得到更大的保障。

胖達人麵包並不是不能吃，而是經營者欺騙消費者的惡劣行徑，從2年前的第1家店即告知消費者胖達人的麵包是採天然酵母，從無到有，總共需要9天的時間，這種堅持讓胖達人麵包大受歡迎，縱使價格不便宜，依舊深受消費者的喜愛。但事實呢？從一開始就是個香精麵包，在台灣從1家展店到17家，最後查到還是香精麵包，這不是騙、不是詐欺，那是什麼呢？

胖達人香精麵包事件確實給國人上了一堂寶貴的食品安全課程，對於業者敢公然標榜天然，就要勇於質疑，此次若非香港部落客Keith日前在部落格上提出嚴重譴責香精麵包「胖達人手感烘焙」一文來踢爆胖達人作假一事，台灣的消費者可能還被蒙蔽在自以為是的「天然」香精麵包當中。除此之外，名人代言不見得就是商品的保證，此次胖達人事件所牽涉到的就是小S代言風波，雖然事後小S也鄭重道歉，但依食品衛生管理法中規定，廣告代言人在不實廣告中反映對產品的意見、信賴或親身試驗結果等，都必須負起連帶賠償責任，使得小S也很難全身而退。

或許也是個巧合，上周六（8月24日）正是國內毒物專家林杰樑的告別式公祭，這位一生勠力於國人食品安全把關的俠醫若還在世，對於胖達人的欺騙行徑一定無法苟同，甚至提出批判，但此一畫面卻已無法復見了。不過也就是在這一天，胖達人認錯及關上店門歇業3天，並於日前與台北市消保官達成退費方案，也就是全額退費並加送25%金額的禮券，似乎林杰樑醫師在天上依舊守護著國人的食品安全，還給消費者一個公道，至於胖達人重新營業之後還能否恢復過往的榮景，說真的，那就要看業者自己的良心了。

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NOWnews – 2013年8月9日 下午11:39
記者范文濱╱桃園報導

2013桃園縣金牌好店」選拔活動如火如荼，參加的上百家店家實力堅強，各有特色，第一階段網路投票活動吸引超過10萬人次參與，競爭相當激烈，經過評審書面審查及網路票選結果，共有64家業者進入第二階段競賽，將由美食評鑑團進行實地評分，在9月底前選出30家金牌好店，成為行銷桃園美味的新勢力。

桃園縣政府工商發展局表示，這次參賽者無論質與量都是歷年之冠競爭相當激烈，不但網路投票人數飆新高，許多饕客也藉由活動得到更多飄香美食資訊，紛紛上門消費，帶來可觀的「食客商機」。

2013桃園縣金牌好店選拔活動共吸引111家中式及異國料理餐廳業者報名參加，各種美食包羅萬象涵蓋有巷弄美食、饕客嚴選、人氣名店、餐飲集團及星級飯店等等，第一階段網路票選自7月16日起到7月31 日止，短短15天吸引超過10萬人次參與投票，盛況空前。經評審多次討論後一致通過按類別選出中式料理大賞21家、中式特色小館14家、異國料理大賞14家及異國風味小廚15家，總共64家餐廳取得決選門票。

工商局表示，決選名單預定在9月底前出爐，優勝的30家金牌好店將可獲得縣長公開表揚，工商發展局也會為30家金牌好店規劃包括發行美食手冊、製作電視台節目於全國性頻道播放、製作DM進行聯合促銷宣傳等行銷活動，除了將「桃園美味」推廣到全國，也讓全國民眾，甚至國外旅客都能認識「美味桃園」這個美食天堂。

第二階段決選特別邀請烹飪達人蔡季芳老師、資深美食評論家胡天蘭、美食專欄作家梁幼祥、食尚達人徐天麟、知名飯店主廚黃立烜、千萬美食部落客Tina(連怡婷)及Viviyu(游麗娟)等行家中的行家組成評鑑團，為2013桃園縣金牌好店的榮銜把關。

工商發展局表示，原規劃在第二階段決選採秘密客形式，經過評鑑團的討論後，決定改為公開形式到店評鑑，依「菜餚」、「服務」、「環境」及「價格」等四大評分項目，用舌尖和味蕾實地走訪餐廳，為大家明察出優勝的30家金牌好店。

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