限量

作者： 廖靖尹　廖宗慶　簡大程 | TVBS – 2014年2月26日 下午7:45

台灣草莓產季是在每年的12月一直到隔年3月，業者趁著這期間紛紛推出新鮮草莓商品搶客，像是桃園一家糕餅店，平常沒有草莓甜點，但產季一到，推出草莓餡料的波士頓派，立刻熱賣，差異更明顯的像是另一間宜蘭的草莓奶凍捲，非草莓產季時就以進口草莓代替，但到產季立刻換上台灣當季草莓，業績就明顯成長兩倍，業者說，進口冷藏的偏硬跟酸，不如台灣產的軟又鮮甜，尤其現在顧客嘴挑，口感差一點，新不新鮮，騙不了人。

鬆軟蛋糕，擺滿鮮紅色草莓，抹上厚厚的鮮奶油，最後在最上層的蛋糕上，撒下糖粉雪，看起來好好吃，這是在每年12月到3月草莓盛產時期才有賣的草莓波士頓派，熟客都知道錯過了，想買也買不到。當季新鮮草莓，吃起來口感比較軟，而且格外香甜，若是非產季，其他業者會選用的冷藏草莓，口感較硬，然後偏酸。業者李姿穎：「新鮮的草莓的口感呢，像我們台灣的草莓口感比較香，然後質地也比較細，搭配蛋糕跟奶油，吃起來口感非常好。」這家只有產季才賣，而另一間，上班族瘋狂團購的奶凍捲，因為草莓最近也賺翻了，草莓奶凍捲，一年四季都會生產，業者在非產季的時候，就進口加洲的草莓來替代，但是顧客的嘴，可是挑得很。奶凍捲業者：「我們進口的話，它會比較酸一點點，那草莓的顏色大概是差不多不會差到哪裡去，可是香甜跟口感是差最大的。」業者說，草莓季，奶凍捲的銷量，會比夏天的時候成長兩到三成，平均一周高達8千到9千條，要吃草莓，當然要當季的才好吃，抓緊民眾的心理，很多商店推出各式各樣、玲瑯滿目的草莓甜點，像是草莓塔、草莓蛋糕、草莓幕斯通通都有，民眾最常拿來當早餐的麵包，上頭也是可口草莓，業者抓緊草苺季的尾巴，打出限量台灣草莓商品，成功擄獲喜愛草莓顧客的心。

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ETtoday – 2014年2月22日 下午9:23

記者魏妤庭／台北報導

號稱冰淇淋界勞斯萊斯的日本Shiroichi白一生淇淋，2月22日在台北東區盛大開幕，並發出限量222份免費冰淇淋讓民眾搶先品嚐，吸引大批人潮排隊等候，不到15分鐘內就已發完號碼牌。不僅如此，現場更有不少消費者搶購就是想嘗「鮮」，開賣不到4小時就已全部完售，熱銷程度可見一斑。

來自日本的Shiroichi白一生淇淋因採用純生乳製作，且不添加鮮奶油，宣稱所有生乳當天使用、絕不過夜，並於消費者點單後才製作，每天限量40公升、約600支的量，以維持最高品質。由於在其製作過程中，10秒內表面就會凝結，形成外頭清脆、入口即化的口感，因而又稱為「10秒生淇淋」。

為了搶攻海外市場，Shiroichi白一生淇淋正式進軍台灣，於台北東區開設第一號店，同時祭出限量222份的免費10秒生淇淋提供民眾品嚐，結果不到15分鐘就「秒殺」號碼牌全數發完，再加上現場搶購的消費者，下午2點多開賣、5點多就已經完售。

不過，由於製作時間較長，為了避免引發民怨，已拿到號碼牌的民眾無須在現場等候，但有人卻因此未能拿到冰淇淋，無緣大快朵頤一番。對此，Shiroichi白一生淇淋表示，凡是拿到號碼牌的消費者，即日起於營業時間上午11點到晚上10點間到店內，憑號碼牌仍可領到免費10秒生淇淋。

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華視 – 2014年2月22日 下午6:57

冷了好幾天，今天總算回溫了，冰淇淋業者就選在這時候開幕，免費大方送出2百多支，而且一支就要135元，堪稱是冰淇淋界的勞斯萊斯，而且是從日本跨海來台，搶攻台灣冰淇淋市場，到底味道如何，一起來看。

大排長龍，等的就是這一支，堪稱是冰淇淋界的勞斯萊斯，一支就要價135到185元的生淇淋，因為只有開放222個人免費拿，而且每天還限量40公升，有人可是一等就等了三小時，要送到消費者口中，這還得先送進冷凍庫中冰凍10秒鐘，營造出冰脆口感。

但早在去年這台灣自創品牌霜淇淋，不管是用杯子裝的還是一支的，都是100塊，也是標榜所有食材天然使用新鮮鮮乳，而售價整整比跨海來台的生淇淋，少了85元，這冰淇淋，一天最多賣出2千支，假日更是人潮滿滿滿，台灣品牌對上日本品牌，一支都要百元以上，挑戰金字塔頂端消費，也給大家體驗全新味蕾。

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ETtoday – 2014年2月21日 下午5:41

記者魏妤庭／台北報導

近來台灣吹起了一股吃冰熱潮，看好民眾冰品的消費力，有「日本冰淇淋界勞斯萊斯」之稱的「日本Shiroichi白一生冰淇淋」，將在明(22)天正式進軍台灣，單支售價135元到185元不等。同時，從下午2點22分開始，募集222名民眾，只要身上有「白色元素」的衣褲、帽子、圍巾、包包等，就可以免費品嚐「生淇淋」。

來自日本的「日本Shiroichi白一生淇淋」，目前共有3家店，因其採用原料強調天然、健康，且口感如初雪細膩，加上每天每店只限量600支，所以時常引發大批人潮排隊搶購，就是想要嘗「鮮」。

現在這股風潮也將吹進台灣，「日本Shiroichi白一生淇淋」預計在台灣東區開設第一號店，將於2月22日正式開張，不僅從日本進口原裝設備跟技術，更採用台灣乳脂肪3.6%以上的無添加生乳，每天限量40公升，僅於當日使用絕不隔夜，單支價格介於135元到185元不等。

同時，「日本Shiroichi白一生淇淋」於明天下午2點22分開放222民眾搶先品嚐，只要身上有白色元素，像是衣褲、帽子、圍巾、包包等，就可免費享用10秒生淇淋，喜歡「呷冰」的民眾可趕緊把握機會品嚐。

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東森新聞 – 2014年2月18日 上午11:08

其知名家具賣場的餐廳也很受歡迎，尤其大塊德國豬腳、搭配蔬菜薯條不到300元就吃得到，和一般餐廳還是專賣店的德國豬腳比，便宜不少，實地從配料、重量、口感比較，不難發現就差在製作手法不同，專賣店耗時耗人力每日供應量有限，賣場豬腳必須全天候供應，以量取勝加上供應商已先做處理，成本壓得低售價才能更平民。

即使不是假日，知名家具連鎖賣場的餐廳還是像這樣人潮滿滿，除了有進口美味鮭魚排，還有這一盤又重又大塊的德國豬腳，一刀切下去酥脆聲音聽得見，全隻豬腳還有薯條和蔬菜價格299元，在台北市開了十多年的德國豬腳老店，一批剛出爐的豬腳從廚房送到店面，無論對半切還是切片，清脆的聲音每一刀都很響亮，整隻豬腳秤重算，加上自製酸菜和芥末醬，價位大約300到400元，民眾：「因為豬腳是吃那個皮，越脆越好吃，然後它的油就烤都烤掉，沒有什麼油膩」。

只是同樣是德國豬腳，賣場的一隻299，老店的一隻就要三四百，到底差別在哪？先量重量賣場豬腳半隻大約420公克，一隻就要840公克，老店的豬腳連骨帶肉一起秤重量大約500公克，賣場明顯豬腳大一號，放置一段時間之後，賣場德國豬腳皮QQ的有油脂有光澤，老店的德國豬腳外皮還很脆，油脂少了點但肉質紮實，德國豬腳店老闆葉家赫：「製作的時間比一般長，大概長兩到三倍時間，基本上一爐，這樣子的豬腳烤起來兩三小時跑不掉」。

其實差別就在製作方法，老店豬腳只烤不炸，有固定的出爐時間，耗時也耗人力，只能限量販售無法量產，家具賣場的人氣豬腳則是先炸後烤，先在中央工廠油炸烘烤，不用兩小時就搞定，半成品送到各分店，再加熱炸一下就好，耗時短又是大量採購，全天候都有熱騰騰豬腳供應，以量取勝才能壓低價，其實無論價格多少各有愛好者，就看喜歡哪一種口感。

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東森新聞 – 2014年2月14日 下午7:24

台灣人喜歡吃到飽，光是在台北市火鍋、燒烤、熱炒各式各樣吃到飽就多達幾百家，為了要殺出重圍，我們觀察到越來越多業者，搶攻頂級食材，除了龍蝦、帝王蟹，現在還有餐廳推出龍膽石斑吃到飽，業者除了觀察到，有固定消費族群願意花大錢吃好料，而且評估現在市場競爭太激烈，反而是高檔食材打出特色，能搶到一席之地。

這條大個兒就是龍膽石斑，竟然變成吃到飽料理，嫩白魚肉片成薄片，涮熟後入口Q彈膠質豐富，像這樣的龍膽石斑、干貝、軟絲等海鮮盤、握壽司，整張桌子上除了半張臉大的生蠔，全部都可以無限續點。

吃到飽業者歐家豪：「坊間普遍價位大概在300到700之間吃到飽，食材各家大部份重複的區別性主要在醬料，我們這邊做高價吃到飽用稀有頂級食材做特色。」業者估算一個月下來，就能光這間店就能吃掉六七十尾龍膽石斑，展現台灣人對高檔海鮮的熱愛。

行情一千出頭的加拿大活龍蝦，市面上一隻快兩千的南極帝王蟹，搬上桌大口吃也是無限量供應，幫五星級飯店提升兩成業績。五星級飯店經理王筱瑩：「曾經單月就吃了一萬五千隻龍蝦，讓我們看到有一定消費族群願意捨得花錢，享用頂級的美食選擇。」

龍蝦、帝王蟹、龍膽石斑類似高檔海鮮吃到飽，儘管一餐下來都得要花上四位數代價，推出的業者卻越來越多，餐飲業分析原因台北市吃到飽就有幾百家，老實說市場瀕臨飽和想殺出重圍，只好朝貴的下手，打出特色成就長紅業績。

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