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華視 – 2014年2月26日 上午5:00
很多家長家都會習慣買零食給小朋友吃，但小心很多食品中，都含有過量的鈉。只要每天攝取接近一茶匙的鹽，就會影響鋅的吸收，讓鈣質容易流失。尤其是在生長階段的小朋友吃多了，就會智力受損，還會長不高。
一口接著一口，露出超滿足的表情，很多爸媽哄小孩，動不動就塞東西，給小朋友吃洋芋片、麵包跟濃湯，不只容易胖，其實裡頭的鹽分和鈉也很高，小朋友要是東吃西吃，一天吃超過5克的鹽，接近一茶匙的量，就很容易永遠矮別人一顆頭，發現問題了，鈉攝取過多就會影響鋅的吸收，連帶讓鈣質一點一點流失，但營養師也說，其實生長期的小朋友，一天還是可以吃兩餐點心的，只是家長要更注意，應該多選水果、鮮奶和優酪乳，或者是地瓜也很不錯，別讓小朋友養成吃重口味的壞習慣，身體還會橫著長。
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作者： 柯宗緯╱高雄報導 | 中時電子報 – 2014年2月22日 上午5:55
中國時報【柯宗緯╱高雄報導】
岡山老字號日式料理店21日宣布與北高雄家扶中心合作，每日提供壽司、炒飯等愛心待用餐，強調美食品質不打折。店長林坤山表示，不限身分資格，只要開口即可享用，歡迎有需求民眾「免歹勢」來就對了。
一般日式料理店給人高貴、窮人吃不起的刻板印象，如何讓有需求的民眾實質享用待用餐呢？店家自有一套。林坤山說，店門口顯眼處掛有「待用餐點數量牌」，民眾可清楚知悉有愛心餐可取用，不必在門口卻步。
這家愛心店家是在地深耕18年的小樽日本料理，林坤山說，相當注重餐點品質，既然要幫忙，就會不計成本、不縮水供餐，每日供給10份綜合壽司、日式烏龍炒麵、蝦仁肉絲炒飯；盼盡在地店家心力，充當「急、困、窮」民眾及時雨。
雖然這間愛心餐不須審核身分，無資格受限，但社工員張耿議說，萬一民眾領取頻率過高，店家會以溫暖態度主動關懷，詢問民眾是否遭遇困境，以轉介家扶中心給予適時幫助。
北高雄家扶中心說，目前合作愛心待用店包括大鳳山地區8家、大旗山地區3家，總計11家，昨日掛牌啟用愛心待用餐店是大岡山地區首家。
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作者： 何佳芸 | TVBS – 2014年2月17日 上午11:04
一般豬腳吃多總嫌油膩，高雄一家英式料理店，為了解決這個問題，不但在烤豬腳前，先用蔬菜高湯燉過，去油解膩，在烘烤前還用蜂蜜和白蘭地先塗過，讓豬腳烤出來能有蜂蜜和酒的清香，而跟這豬腳搭配的炸魚薯條，也很特別，薯條外裹著的麵糊，特別加入啤酒，炸出來的薯條吃起來特別酥脆，還有淡淡的酒香。
鮮嫩多汁的英式豬腳，散發淡淡清香，一切下，透出漂亮的粉紅肉澤，而它的口感更令人訝異。民眾：「(豬腳)非常的Q，而且整個膠原蛋白的味道都有出來，很甜。」軟Q的豬腳入口，吃得到淡淡甜味，學習英國料理的主廚透露，這股清甜可是有兩個層次的，用熬煮超過兩小時的蔬菜高湯燉豬腳，等豬腳軟嫩後放進烤爐烘烤，但幾分鐘後就要拿出來，因為真正的秘密武器，現在才要登場，拿出台灣產的白蘭地，跟英國的蜂蜜混在一起，這一杯就是英式豬腳好吃的秘訣。行政主廚鄭翔繽：「(刷白蘭地和蜂蜜)它可以產生金黃色的表面，那你看起來色香味俱全。」來來回回輕輕刷，確定每一個地方都刷到蜂蜜和白蘭地，再放進烤爐，肥美豬腳高溫烤，流出滿滿肉汁，香氣逼人，25分鐘豬腳烘烤完成，配上芥末和薯泥球，色香味俱全，而跟豬腳絕美搭配的炸魚薯條，好吃關鍵，也在上面灑了酒。行政主廚鄭翔繽：「啤酒酵母它炸起來外酥內軟，會更酥脆。」多利魚條裹上用酒特調的麵糊，下鍋油炸幾分鐘，就成了香噴噴的炸魚薯條，吃起來外酥內軟，帶點啤酒味，兩份摻了酒的美味餐點下肚，搭配上英式浪漫餐廳，頗讓人有醉醺醺的幸福感。
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東森新聞 – 2014年2月17日 下午4:20
夏日午後，到咖啡廳喝咖啡和吃甜點，是女孩喜愛的舒壓行程，33歲的林智華，從電腦工程師轉開咖啡廳，砸下50萬元創業，把巨型的陶瓷白馬帶進店內，夢幻氛圍受到女性消費者歡迎，在假日都得排1小時才吃的到，鬆餅甜點單日更是熱賣200份，光六日的店營業額就能突破10萬元。
熱呼呼的鬆餅，擺上香甜草莓再加上冰淇淋，咖啡杯加上薄荷葉，盆栽咖啡超吸睛，很難想像這夢幻咖啡廳，幕後老闆居然是位大男孩，咖啡店長林智華：「希望客人自己好像有一種來店裡用餐的時候像一種小公主般的感覺。」
33歲的林智華，從電腦工程師轉職，砸下50萬創業開咖啡廳，專賣咖啡和鬆餅，假日要排上1小時才吃得到，招牌鬆餅熱賣200份，店營業額光六、日兩天，就能突破10萬元，把巨型夢幻白馬，搬進了店內，咖啡店長林智華：「台灣不容易找到，所以大部分的東西，我都是從香港泰國，甚至是歐洲巴黎方面，自己慢慢的帶回來。」
不只硬體要下苦功，咖啡店長林智華：「每天都要試喝味道，這是我每天的功課，溫度啊天氣的關係，所以都會影響到咖啡的品質。」新鮮多樣餐點，更是衝營收關鍵，咖啡店長林智華：「我們大概有一百多道料理，每一道料理我都會去試吃。」細心烹煮每一樣料裡，在競爭激烈的台北西區，咖啡廳要生存沒那麼容易，咖啡店長林智華：「有時候為了口味上，與食材上面的突破，常常半夜就是睡不著覺。」民眾：「有小女生的那種風格，然後很可愛很夢幻。」民眾：「我覺得它這個鬆餅還不錯。」熱騰騰餐點上桌，心細膩的林智華，贏得女性消費者的心，也為自己賺得人生的第一桶金。
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民視 – 2014年2月14日 下午8:01
雖然說經濟不景氣，但是飯店的高檔自助餐，卻鎖定貴客族群，推出頂級海鮮PK戰，有活跳跳的波士頓龍蝦吃到飽，啃個2隻就夠本，也有蝦蟹吃免驚，還搭配最當令的，高山草莓甜點，開啟味蕾的幸福旅行。
紅通通的活波士頓龍蝦，沒有經過繁複的烹煮，而是蒸出鮮甜味，看看這一大塊肉，肉質Q彈，雪白鮮嫩，送進嘴裡，海洋的氣味就這樣冒出來吃一大隻不夠嗎，沒關係，再要求來一隻，吃到飽為止活。
跳跳的波士頓龍蝦，學名叫「美洲螯龍蝦」，分布在大西洋北美洲海岸，是很名貴的海鮮每一隻都大概500公克左右，正是口感最好，再搭配其他的熱食，以及現做料理，這是台中五星級酒店，自助餐鎖定貴客族群，質量都要求一等一。
還有飯店自助餐，主打肥美蝦蟹吃免驚，正當令的三點蟹，種名「紅星梭子蟹」，秋冬是產季，肉質鮮甜，蟹膏有鮮鹹味另外還有旭蟹，紅蟳等，再搭配其他品項，豐富度數一數二五星級酒店活龍蝦吃到飽。
另一家是螃蟹大餐一家現做餐點多，另一家就標榜，菜色多達230道連甜點都很用心，一家有30多種選擇，另一家就來個高山草莓季，有酸甜好滋味大廚走訪苗栗馬拉邦山的高山草莓農場，挑選飽滿的果實，做成各式蛋糕，味道既香濃，又清爽，開啟了幸福的味蕾旅行。(民視新聞徐秘康、蔡枘埏台中報導)
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作者： 韓上棆 | TVBS – 2014年2月14日 下午2:08
吃到飽的餐廳，因為菜色多，許多消費者為了回本，通常待的比較久，要是沒有限時間，為了提高翻桌率，餐廳業者常常選用節奏比較快的背景音樂，或是不停的收盤子，追問客人要不要加點，暗示客人該走了；但大部分的飯店業者，還是採取限時消費，入座前先提醒顧客用餐時間，剩下半小時，再提醒一次，或是告知要整理桌面了，讓客人知道用餐時間快結束了。
熱炒店酒足飯飽，三五好友坐著聊天，換個場景，冰咖啡的冰塊都融化了，民眾照樣玩手機打電動，沒限制用餐時間，為了趕快迎接下個客人，店家只好這樣。咖啡店服務人員(2013.4)：「不好意思打擾一下，我們這邊剛好有客人訂位，客人稍後就到，不好意思還需要加點嗎？」不斷提醒不是因為怕你吃不飽，而是提供座位流動率，才能增加業績。飯店服務人員vs.顧客：「提醒您，我們今天用餐到12點，如果還有需要可以趁現在趕快取用，謝謝您，謝謝。」飯店限時的自助buffet，是這樣輕聲提醒。餐飲部協理李芳：「提醒當下，可能手邊還有一些餐點，沒有食用完畢，可能等下去用，我們會主動建議客人，是不是有些什麼東西您特別愛吃，我們可以幫您取餐。」過去曾有餐廳拚命問客人要加點什麼，菜一吃完馬上收盤，甚至還有大熱天，關冷氣熱走民眾引發爭議，飯店自助餐事前告知用餐限制時間，結束前半小時再貼心幫客人取餐，沒限時的餐廳翻桌快收入多，有限時的飯店得維持五星服務品質，不論消費多寡，服務至上。
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自由時報 – 2014年2月14日 上午8:40
〔自由時報記者張存薇／卑南報導〕卑南鄉美農村不只是台東縣重要的鳳梨釋迦產地，近年來也有不少農友投入咖啡產銷，未來可望結合這些在地特色農作，發展更多元的休閒產業。
美農村斑鳩地區以鳳梨釋迦最出名，更是外銷的重要據點，不過近幾年除了鳳梨釋迦，也有不少農友開始種咖啡，咖啡農友梁料說，台灣咖啡適合種在海拔五百到八百公尺山區、需要半日照、日夜溫差大，美農村山區非常符合。
美農村長吳文耀說，日治時代斑鳩地區曾種不少咖啡，還有咖啡工廠，現在至少有東道、東鳩窯、綠頂、美農咖啡等好幾家小有知名度的品牌咖啡，很有發展潛力。
美農村近年來有好幾位青年陸續返鄉、希望協助家鄉發展休閒農業，吳文耀說，未來希望結合鳳梨釋迦、咖啡及在地農特產品，配合夫妻樹、斑鳩冰品等景點多元發展。鳳梨釋迦加上咖啡，就變成「是非館」，可提供特色餐點、DIY體驗等活動，希望讓更多遊客能深入美農村，看見不一樣的農村之美。
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作者： 記者林宛諭╱二林報導 | 聯合新聞網 – 2014年2月10日 上午2:33
彰化縣喜樂保育院水餃工坊員工蔡永祥，因小兒麻痹行動不便找工作到處碰壁，現在他清晨擔任送報生，再到水餃工坊包水餃，他說「因為曾失業，每一樣工作都捨不得放棄」，身兼數職養大三個孩子。
彰化企業經營研究協會昨天在喜樂保育院舉辦公益春宴，蔡永祥與水餃工坊成員組成太鼓隊也上場表演迎佳賓，彰化企協會長許國忠說，企業界的春宴活動結合公益更有意義，他們認購2萬元水餃，也贊助10萬元支持太鼓隊，鼓勵像蔡永祥這樣樂觀努力的朋友。
蔡永祥年輕時擔任裁縫師，年過四十後，裁縫製衣的生意愈來愈少，他尋求轉業，卻到處碰壁，他說「一般公司看他的腳不方便，連給一個機會都不肯」。
十年前他開始騎著三輪車，每天清晨5點開始送報，一個月可賺八千元，假日再幫人修改衣服、換拉鍊一百、五十元的賺，一個月可多出二、三千元，後來再到喜樂水餃工坊包水餃，現在漸入佳境，一個月能有約三萬元收入。
「雖然身兼數職會累，但可以多賺點錢，我很珍惜有工作的日子。」蔡永祥說，剛開始包水餃一天只能包200個，現在他已能包1500個了，最近他也和水餃工坊的同伴練太鼓，雖然剛開始不太靈光，但也找到生活中的樂趣及活力。
瑪喜樂基金會執行長林玉嫦表示，彰化企協250名成員昨天聘請外燴自助餐點，搭配喜樂水餃坊的水餃，和喜樂院生們一起同樂享用，也讓他們感受到企業界的溫暖。
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作者： 游皓婷 | TVBS – 2014年2月6日 下午7:41
新春搶客第一戰，航空公司把重點放在甜點、茶品，而不是正餐的菜色跟票價，業者觀察，有故事的美食能夠替客人製造驚喜感，越不容易出現在飛機上的甜點，越能討好乘客，這一場藍天上的甜蜜戰爭，能看到日本人氣蛋捲、法國馬卡龍、頂級茶品，業者甚至把空姐請到茶園拍廣告，營造產地嚴選的形象，希望小兵能夠立大功。
國籍航空空姐：「這是日本航線的新甜點，法國回程的馬卡龍。」人氣排隊甜點，端上萬里高空，號稱名媛貴婦都愛這一味，2小支蛋捲要價100元，業者換掉讓客人無感的小蛋糕，改在台日航線提供日本知名的雪茄蛋捲。白霧圍繞的福建茶園，拍出空姐的朦朧美，另一家航空公司推新版廣告，採茶、品茗，替客人奉茶，全力營造產地嚴選的形象，業者想讓乘客知道，在飛機上喝的茉莉花茶、伯爵茶、阿薩姆紅茶，並不是隨便買來的，空姐出任務準備工作更多了。國籍航空空姐：「它的味道Blue Cheese比較重一點，Boursin是有一點大蒜味。」必須學會介紹起司，口感、味道都要懂，空姐供餐不只是提供食物而已，要讓乘客試著去品嘗他們下功夫找來的餐點。國籍航空發言人聶國維：「馬卡龍是很容易脆掉，是從法國當地原廠，把它運上飛機。」高價甜點先供應金雞母航線，日本航班能品嘗日本人氣雪茄蛋捲，另一家業者跟故宮合作，翠玉白菜、肉形石變成國寶巧克力，研發3年，只在飛機上販售，兩大國籍航空的「甜蜜」戰爭，都用特殊甜點，替客人製造驚訝感，期盼能留下記憶點，畢竟機票很難常態性大降價，生意不好做，找來有故事的茶品、甜點，或許比較能留住，懂得欣賞的好客人。
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作者： 陳和琳 | TVBS – 2014年2月5日 下午7:09
誰說七年生只能領22K，帶您看創業成功案例，喬治派克飲料店老闆，今年才30歲，2006年用20萬創業，以飲料攤車起家，專賣冰沙式飲料，6年內，進軍印尼、大陸，海內外有120家店，這2年累積固有市場，還跨界經營餐飲，賣燒肉、韓式部隊鍋、下午茶、美式餐廳，發展7個品牌，旗下有160家店，大宗進貨省成本，加上核心幹部都是七年級生，年輕團隊，靠創意、差異性拓展知名度，現在1年營業額高達6億。
7年級生老闆柯梓凱：「6號。」穿白襯衫、牛仔褲，七年級生柯梓凱在櫃檯內做飲料，很難看出，他是跨餐飲老闆，年營業額6億元，成功路全靠這一杯蕃茄冰沙，2006年柯梓騰剛退伍，打工存了20萬，在豐原廟東擺攤賣飲料，隔年和妻子開店創業，成立喬治派克飲品店，一開始生意慘賠，後來專門研發，冰沙式茶飲打響知名度，還進軍大陸、印尼、馬來西亞。這兩年開花結果，一口氣又多開發出烤肉、下午茶、漢堡、火鍋六種品項，總計7品牌海內外160家店，旗下員工200多人，今年目標，再開100家店。7年級生老闆柯梓凱：「品牌小組每天透過網路看國外料理的特色。」壽司師傅：「幫你現作握壽司。」柯老闆說要成功，就是要與眾不同，2012年推出第一個跨品牌燒肉店，吃烤肉還有桌邊現捏握壽司秀，2013年6月，再推下午茶餐廳，抓準年輕人愛拍照打卡，最夯的蜜糖吐司，作成蝴蝶節造型，同年8月，買下韓式料理品牌，重新包裝，和市面店家作區隔，主打部隊鍋，再開美式漢堡餐廳，多品牌發展，進貨成本省更多。7年級生老闆柯梓凱：「大概可以減少5%食材成本。」年營業6億，食材成本35%大約2.1億，大宗進貨，1年估計可以省下1千多萬，老闆說，七個品牌，各有一位經理負責，一樣都是七年級生，年紀平均27歲，跟老闆年紀相近好溝通，創新想法，品牌定位、餐點共同討論，不靠業界顧問，走自己的特色路，七年級生合力，搖出六億營業額。
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